Start > Recept > Hallonkaka

Hallonkaka

Underbart god hallonkaka, en mjuk och saftig kaka med frasig yta. Superenkelt recept där man hyvlar över smör vilket ger den goda frasiga ytan. Den sötsyrliga kakan med hallon och smak från citron blir ljuvligt god, perfekt att servera till fikat.

Tid: 60 minuter varav 40 minuter i ugnen

ca 10 bitar

Näringsvärde per bit (104 g): 322 kalorier, 28 g kolhydrater, 22 g fett, 3 g protein

Ingredienser:

2 st ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
2 krm citronarom
2 dl (120 g) vetemjöl
ca 225 g hallon
100 g smör
ev. ca 15 g mandelspån

Servering:

ca 3 dl vispgrädde

Laktosfritt

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform ca 22 cm i diameter
ev. elvisp med vispar

Baka hallonkaka så här:

Smörj en form med löstagbar kant ca 22 cm i diameter.

Smord form.
Mät upp ägg och strösocker i en bunke.
Vispa till en ljus och fluffig smet med elvisp.
- 2 st ägg
- 2 dl strösocker
Ägg och strösocker.

Ägg och strösocker vispat.
Tillsätt bakpulver, vaniljsocker, salt och citronarom.
Vispa så det blir blandat.
- 0,5 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 krm salt
- 2 krm citronarom
Bakpulver, vaniljsocker, salt, citronarom tillsatt.

Smeten blandad.
Tillsätt vetemjölet. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
(Tänk på att väga eller hälla upp vetemjölet. Gräver man med decilitermått i mjölpåsen tar man oftast för mycket mjöl och då blir kakan torr och kompakt.)
- 2 dl (120 g) vetemjöl
Vetemjöl tillsatt.

Hallonkaksmeten klar.
Bred ut smeten i formen.
Fördela de frysta hallonen på smeten.
- ca 225 g hallon
Smeten i formen.

Hallon i smeten.
Hyvla över smöret med en osthyvel. Det går enklast om smöret är kylskåpskallt. Annars kan man klicka över det också.
Strö över mandelspån om du vill ha det.
- 100 g smör
- ev. ca 15 g mandelspån
Hyvlat smör ovanpå.

Mandelspån ovanpå.
Grädda ca 35-40 minuter mitt i ugnen i 175°C tills hallonkakan fått gyllene färg och stelnat i mitten.

Gräddad hallonkaka.
Låt hallonkakan svalna och servera den ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.
- ca 3 dl vispgrädde
Hallonkakan serverad.

Hallonkakan uppifrån.

Hållbarhet och förvaring:

Hallonkakan håller sig i rumstemperatur i minst 2 dagar. I kylskåp håller den sig minst en vecka. Den går även bra att frysa och håller sig då minst 3 månader.