Mjöl och gryn Grahamsmjöl

Grahamsmjöl

Recept med Grahamsmjöl
Näringsvärden
Vikt-Volym

Grahamsmjöl används ofta i brödrecept men också när man vill ha fullkorn i pannkakor, våfflor med flera recept.

Grahamsmjöl är en fullkornsprodukt eftersom det innehåller hela vetekärnan. Skalet mals grövre och kärnan mals finare och blandas.

Att tänka på när man bakar med grahamsmjöl är att en tumregel är att ta ca en tredjedel grahamsmjöl i bröd bakat med jäst och resten vetemjöl om man vill ha ett luftigt bröd. Annars kan brödet bli kompakt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Ja

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Nej

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av grahamsmjöl.

Energi:	331 kcal
Kolhydrater:	60.7 g
Protein:	10 g
Fett:	2.5 g
Fibrer:	11.3 g

Tips och info

Engelskt namn:

graham flour

Finns i affären:

Bland mjöl.

GI tips:

Att ersätta en del vetemjöl med grahamsmjöl i ett recept sänker GI.

Hållbarhet och förvaring:

Torrt i rumstemperatur, ca 1 år, se bäst före datum.

Ersätt med:

Fullkornsdinkelmjöl, grovt rågmjöl, vetemjöl med fullkorn eller vanligt vetemjöl.

Vad väger grahamsmjöl?

1 dl	60 g
100 g	1.67 dl

Måttomvandla grahamsmjöl mellan vikt och volym

Konvertera från valfri måttenhet till en annan.

Från till Visa även utländska enheter

Måttomvandla fler ingredienser.

Kommentarer

Skriv en kommentar

webmaster

Svar till Ylva ️ Skrivet av Susanne 2022-01-31 18:07

Intressant fråga. Jag skulle kontakta kundservice på Lantmännen som är företaget som äger varumärket Kungsörnen. De borde veta. Skriv gärna och berätta om du får svar! Dock om jag ska säga vad jag tror så är det inte samma sak eftersom det är olika processer men kanske kan man få liknande egenskaper om man blandar. Det du också kan göra är att läsa på om tillverkningsprocessen av grahamsmjöl, vetemjöl, fullkornsmjöl m.m. som finns att läsa om du googlar. Det kan nog också svara på en del.

️ Skrivet av Ylva 2022-01-31 17:19

Jag undrar om man kan göra eget grahamsmjöl genom att blanda vetemjöl med vetekli?
Vad är lämpliga proportioner?
Har läst att grahamsmjöl innehåller ca 12 gram kostfibrer per 100 gram, medan motsvarande siffra för vetemjölet är 3 gram.

webmaster

Svar till JanErik Uhrström ️ Skrivet av Susanne 2014-02-16 03:41

Ok, tack så mycket!

Svar till Susanne ️ Skrivet av JanErik Uhrström 2014-02-12 20:47

Ursäkta, jag var kanske oklar. 50g jäst som vanligt förstås men med kallvatten och lång jästid. Resultatet är naturligtvis en ganska tung limpa men den är fin i konsistensen och lätt att skära, bäst dagen efter. Det var en positiv upptäckt.

webmaster

Svar till JanErik Uhrström ️ Skrivet av Susanne 2014-02-12 13:45

Tack för receptet, men blir inte detta bröd väldigt kompakt med bara grovt tungt mjöl? Har aldrig sett något sådant recept tidigare. Inget jäsmedel i heller?

️ Skrivet av JanErik Uhrström 2014-02-08 20:31

Baka enkelt en perfekt 100% fullkornslimpa på 6dl grovt rågmjöl och 9dl graham, ca 6 dl vatten, en skvätt olja, en matsked sirap. Degen ska vara ganska mjuk. Kalljäs 6 tim i rumstemp., på plåten en timma. En form med vatten på ugnsbotten ger hård skorpa och färg.