Recepten.se – Recept> Huvudrätter> Potatisgratäng

Potatisgratäng

Jättegod potatisgratäng som du inte misslyckas med. Ett recept där man kokar potatis och lök som ger ett mycket bra resultat.
potatisgratäng
Mycket god och krämig mjuk potatisgratäng där smakerna är jämnt fördelade som är enkel att lyckas med!
Skriv ut   Mejla
Tid: Tid: 50 minuter, varav 20 min i ugnen.
Mängd: 6 portioner

Ingredienser:

Glutenfritt
Vegetariskt

Ugn:

  • 225 °C i mitten av ugnen i 20 minuter med över- och undervärme

Tillaga potatisgratäng så här:

  1. Skala potatis och skär i tunna skivor ca 0,5-0,75 cm tjocka. Lägg över i en stor kastrull. (Jag använder en 5-liters kastrull.)

    (Lägg inte potatisen i kallt vatten. Det drar ur stärkelse och leder till vattnig potatisgratäng istället för krämig.)

    • 1 kg medelstora (ca 12 st) potatis helst en mjölig sort t.ex. King Edward
    skalad potatis
    Skalad potatis.
    potatisskivor
    Potatisskivor.
    lägg i gryta
    Lägg i gryta.

  2. Skala och hacka gul lök i mindre bitar. Lägg över löken i grytan. Pressa eventuellt över vitlök.

    hackad gul lök
    Hackad gul lök.
    potatis och gul lök
    Potatis och gul lök.

  3. Häll vispgrädde och den mindre mängden av mjölken (2 dl om du gör en sats), salt och peppar i en stor kastrull. Lägg i potatis och lök. Tryck ner potatisen så den hamnar under ytan. Häll ev. på mera mjölk (max 5 dl totalt om du gör en sats annars kan det bli för vattnigt istället för krämigt).

    häll på mjölk, grädde, kryddor
    Häll på mjölk, grädde, kryddor.

  4. Låt koka upp, sänk plattan och koka på svag värme ca 3-5 minuter. Späd med mera mjölk (max 5 dl totalt om du gör en sats) beroende på mängden och tjockleken på vätskan och efter tycke och smak. Hur mycket mjölk man behöver späda med beror också på hur vattnig den potatissort man använder är. När potatisen kokar upp avger olika sorters potatis olika mängd vatten.

    Efter 3-5 min ska potatisen fortfarande vara hård, men "böjbar", märker du att den blir mjuk tidigare så sluta koka då.

    (Anledningen till att man kokar detta är att potatisgratängen går fortare att göra och att kryddorna fördelar sig bättre och potatisen och löken blir mjuka.)

    koka
    Koka.

  5. Riv osten om du inte köpt färdigriven.

    • 3-4 dl (ca 100 g) riven ost
    prästost i bitar
    Prästost i bitar.
    riven ost
    Riven ost.

  6. Häll allt i en tillräckligt stor ugnssäker form. Strö över riven ost.

    häll i ugnsform
    Häll i ugnsform.
    riven ost ovanpå
    Riven ost ovanpå.

  7. Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 20 minuter tills potatisgratängen fått fin färg.

    potatisgratäng i ugnen
    Potatisgratäng i ugnen.
    färdig potatisgratäng
    Färdig potatisgratäng.

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (350 g): 462 kcal, 35 g kolhydrater, 29 g fett, 13 g protein, 4 g fibrer

Tips & tricks

För att undvika en vattnig potatisgratäng: Använd en mjölig potatissort. Låt inte potatisen, efter att du skivat den, ligga i kallt vatten (man kan vilja göra det för att motverka att den blir brun men problemet är att detta drar ur stärkelse). Använd äkta vispgrädde.

Variationstips

Vispgrädde och mjölk kan bytas ut mot matlagningsgrädde eller vispgrädde blandat med vatten eller bara mjölk. Ta bara samma mängd vätska så kan man blanda som man vill för önskad fetthalt. Man kan också ta lite mindre vätska om man så vill.

Planeringstips

Potatisgratängen kan förberedas. Ställ den kallt efter du hällt allt i ugnsformen utom osten. Före servering: strö över riven ost och grädda i ugnen ca 25-30 minuter (alltså lite längre tid, eftersom den är kall då).

Hållbarhet och förvaring

Gratängen håller sig i kylskåp minst 5 dagar.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1   2   nästa sida
️ Skrivet av Linda
Hej,
Jag planerar en större bjudning där jag tänkte laga denna och skulle vilja förbereda dagen innan. Fungerar det att koka och lägga i aluminiumformar dagen innan och sedan lägga på ost och gratinera dagen efter?
️ Skrivet av RAGNHILD Bengtsson
Hej!
Kan man använda varmluftsugn till potatisgratäng? Jag ska göra en stor sats för 14 personer och behöver nog använda två långpannor. Tacksam för råd!
Ragnhild
️ Skrivet av Nisse Pärlemo
Mjölig potatis och dessutom med lök, näe.. Vad är det här för gatuköks-recept?
️ Skrivet av Vivie Johansson
Det här blev en riktigt god gratäng. Du har så noggranna och och uttänkta recept, så det är svårt att misslyckas! Jag tycker att jag kan få så många bra tips.Min man har som pensionär tack vare dig, blivit en duktig kock! Tusen tack!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Torbjörn ️ Skrivet av Susanne
Naturligtvis blir inte resultatet bra om mjölken bränns vid. Man får ha väldigt låg värme och även se till att röra om i botten så att det inte bränns vid. Självklart blir det svårare att lyckas med detta om man har mycket i grytan vilket jag antar du haft när du gjorde så mycket på en gång. Men det kanske finns något jag förtydliga och förbättra i receptet för att det inte ska misslyckas - för det blir väldigt gott och bra när man lyckas! Kul att du tycker om receptet på aioli!
️ Skrivet av Torbjörn
Vet inte om jag missförstod receptet men när jag gjorde en 2,5 ggr sats med vispgrädde o mjölk så brändes mjölken fast i botten på grytan så hela gratängen sedan fick en bränd smak. Jag skulle inte rekommendera receptet. Dock så har jag gjort aioli med mixer flera ggr och det är ett bra recept. Dock med lite för mycket vitlök så där ska överben vitlöksälskare avvika från receptet.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Lisbeth ️ Skrivet av Susanne
Jag har gjort potatisgratäng med både mjölig och fast potatis och det har blivit bra. Jag tror det kommer sig av att det var några som haft problem med att gratängen blev vattnig och vi funderade över vad det berodde på och då trodde vi först att det kunde bero på potatissort. Senare kom vi på att anledningen var att dessa förberett och skalat potatis och låtit potatisskivorna ligga i vatten. Då dras stärkelsen ur och då blir inte potatisgratängen mjuk och krämig. Självklart har potatissort också viss betydelse men inte så att det blir ett dåligt resultat, det har jag i alla fall aldrig varit med om. Jag brukar dock oftast använda fast potatis.
️ Skrivet av Lisbeth
Varför står det mjölig potatis i receptet, och i några svar på kommentarer, står det att det måste vara fast potatis?
avatar Susanne
webmaster
Svar till Asta Niitsoo ️ Skrivet av Susanne
Varsågod! :) Roligt att du tycker om dem! Tack för att du skrev!
️ Skrivet av Asta Niitsoo
Tack för alla fina och jättebra utförliga recept. Asta
avatar Susanne
webmaster
Svar till Gustav ️ Skrivet av Susanne
Trevligt att du tyckte om potatisgratängen! Tack för bra tips med muskotnöt, låter gott!
️ Skrivet av Gustav
Den här gratängen blev supergod, och en ny familjefavorit!!
Första gången jag tillagat ingredienserna innan ugnen, men det gjorde gratängen desto smakfullare! Jag lade till lite malen Muskotnöt till kryddorna, alltid gott till potatismos/ gratäng. Tack igen för toppensida!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Merja ️ Skrivet av Susanne
Tack för mycket bra tips! :)
️ Skrivet av Merja
Tärna ner resterna av julskinkan i gratängen. Supergott.
avatar Susanne
webmaster
Svar till Olle ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket! :)
️ Skrivet av Olle
Tycker Recepten.se är bäst :) Varje gång jag letar efter ett standard recept till någon klassisk rätt kör jag på denna sida och har gjort i flera år :)
Tack för en bra sida!
avatar Susanne
webmaster
Svar till Nadia ️ Skrivet av Susanne
Tack Nadia, vad roligt att du tycker så! :)
️ Skrivet av Nadia
Hej susanne
Jag märkte att dina recept som jag prövade hittills
är lyckat.Tack för dina goda recept
MVH
Nadia :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Anci ️ Skrivet av Susanne
Tack så mycket! Roligt att höra! :)
️ Skrivet av Anci
Så underbart god blev den, en ny favorit som alla i familjen gillade! Har nu surfat runt bland alla dina recept, och har nu en hel del som absolut ska provas! Ser väldigt fint ut på alla dina bilder, och bra med steg för steg för oss som inte är så händiga i köket;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne
Tack för svaret och kul att höra att den blev så lyckad! :)
Svar till Susanne ️ Skrivet av Sandra
Ja jag hade mjölig potatis och skärde ungefär 0,5 cm tjocka skivor så koka jag den i en kvart ungefär så den blev helt mjuk sen hade jag på ost och in i ugnen på 250 grader tills osten hade fått fin färg, så hade jag mer grädde än mjölk, tog nog bara 1 dl mjölk och resten grädde. Den blev jätte krämig och god :)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Sandra ️ Skrivet av Susanne
Jo man kan koka potatisen lite längre, se bara till så den inte kokar för länge för då blir det väldigt mosigt. Tiden man kan koka utan att det blir mosigt beror ju lite på vilken sorts potatis man har och hur tjocka skivor man skär. Men om man håller koll på potatisen så att man tar den i tid så är det inga problem med det. Troligtvis har de som behövt längre tid i ugnen kanske haft tjockare skivor och slutat koka potatisen innan den blivit tillräckligt mjuk. Skriv gärna igen och berätta hur det blev om du provar olika varianter! :)
️ Skrivet av Sandra
Ser att några har skrivit att dom har fått lov att haft den inne längre i ugnen, kan man inte bara koka potatisen några minuter till då? I dom flesta andra recept står det att man ska koka den potatisen helt klar sen in i ugnen med ost i 10 min bara. Bara funderar vad skillnaden blir om det är nån som vet :) ska precis till och göra en gratäng nämligen ;)
avatar Susanne
webmaster
Svar till Yvon Carlzon ️ Skrivet av Susanne
Tack för bra tips! :) /Susanne
  1   2   nästa sida
Recept och foto: Susanne Jarl