Salt

Salt är en av våra vanligaste smaksättare och används i nästan all matlagning. Det framhäver smaker, balanserar sötma och syra och kan även användas vid konservering, inläggning och gravning.

Vanligt hushållssalt består huvudsakligen av natriumklorid. Det finns både fint salt, grovt salt, havssalt, flingsalt och mineralsalt, och vilken sort som passar bäst beror på hur saltet ska användas.

Skriv ut Mejla

Recept med Salt
Näringsvärden
Vikt-Volym

Vad är salt?

Salt består huvudsakligen av natriumklorid och används både som krydda, smakförstärkare och konserveringsmedel. Det ingår också ofta i kryddblandningar, buljong, charkprodukter, färdigmat och olika såser.

Olika sorters salt

Vanligt koksalt är det salt som oftast används i matlagning och bakning. Det är finfördelat, lätt att dosera och löser sig snabbt i degar, smeter och kokande vatten.

Grovt salt används ofta till kokvatten, rimning, gravning och inläggningar. Flingsalt används främst som bordssalt eller som avslutande smaksättning ovanpå mat, eftersom flingorna ger både sälta och en lätt krispig känsla.

Havssalt och bergsalt kan ha en annan struktur och ibland en något annorlunda mineralsmak, men i vanlig matlagning är skillnaden ofta liten. Det viktigaste är att välja rätt grovlek och mängd för receptet.

Jod i salt

Många vanliga salter är joderade, vilket betyder att jod har tillsatts. Jod behövs bland annat för sköldkörtelns funktion. Om man ofta använder specialsalt, havssalt eller flingsalt kan det vara bra att kontrollera om saltet är joderat eller inte.

Salt i matlagning

Salt bör doseras försiktigt och gärna smakas av mot slutet av tillagningen. I soppor, grytor och såser kan smaken bli saltare när vätska kokar bort. I bakning är salt viktigt även i små mängder eftersom det balanserar smaken och gör att bröd och bullar smakar mer.

För mycket salt

Salt behövs i små mängder, men för mycket salt är inte bra. Den som vill minska saltmängden kan ofta kompensera med mer örter, vitlök, lök, citron, vinäger, peppar eller andra kryddor.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: kan innehålla tillsatser

Vanligt hushållssalt kan innehålla jod och klumpförebyggande medel, till exempel E535 eller E551. Rent havssalt, flingsalt eller grovt salt kan däremot vara utan tillsatser. Läs på förpackningen.

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av salt.

Energi:	0 kcal
Kolhydrater:	0 g
Protein:	0 g
Fett:	0 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

salt

Finns i affären:

Bland kryddor och andra basvaror. Flingsalt, havssalt och grovt salt finns ofta i samma hylla eller nära vanliga kryddor.

GI tips:

Salt innehåller inga kolhydrater och påverkar inte GI.

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras torrt i rumstemperatur. Salt håller mycket länge, men kan dra åt sig fukt och klumpa sig om det förvaras fuktigt.

Pris:

Vanligt salt är billigt, ofta några kronor per kilo. Flingsalt, havssalt och specialsalt är betydligt dyrare.

Köptips:

Välj gärna joderat salt till vardagsmatlagning. Till inläggningar, gravning och rimning bör man följa receptet och använda den saltsort som anges.

Näringsvärdestips:

Salt innehåller inga kalorier, kolhydrater, fett eller protein, men innehåller natrium. Därför bör salt användas med måtta.

Ersätt med:

Salt kan inte alltid ersättas rakt av, men smaken kan förstärkas med örter, lök, vitlök, citron, vinäger, peppar eller andra kryddor. I vissa rätter kan även soja, buljong eller örtsalt ge sälta, men tänk på att de också innehåller salt.

Tips:

Smaka av salt mot slutet av tillagningen. Det är lättare att salta mer än att rädda en maträtt som blivit för salt.