Bakad potatis med räkor och kesoröra

Lägg potatisarna i en ugnssäker form.

Gör hål i varje potatis med en provsticka, ca 10 st hål.

I ugn: Ställ in i mitten av ugnen i 225°C i 50-90 minuter. Tiden beror på hur stora potatisarna är.

I mikro: Kör på full effekt 8-10 minuter. (Tänk på att använda ett fat eller form som du inte är så rädd om. Det blir jättevarmt och glasyren kan spricka om du använder vanlig tallrik.)

För att veta när de är klara så får man ta ut dem och känna med en provsticka. Potatisarna är klara när de är mjuka i mitten, alltså inte någon hård kärna.

Skala räkorna. Skär dem gärna i mindre bitar.

Hacka rödlöken och dillen. Spara gärna några dillkvistar til garnering.

Mät upp keso och citron i en bunke. Tillsätt den hackade löken, dillen och räkorna.

Rör till en jämn röra och smaka av med salt och peppar.

Lägg bakpotatisarna på de tallrikar de ska serveras på.

Skär ett kryss i potatisen som går ganska långt ner.

Öppna potatisen och fyll den med röran. Garnera med stenbitsrom och en dillkvist.

(Tips: Om du öppnar potatisen så mycket att den ramlar isär för mycket så kan du palla upp den med gurka på sidan, så ser det snyggt ut ändå när du serverar.)