Köttfärspaj

Min goda köttfärspaj, direkt från ugnen. Servera gärna med sallad.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Min goda köttfärspaj. Enkelt recept på matig pajdeg. God fyllning med köttfärs, paprika, champinjoner och lök.

Tid: 75 minuter varav 40 minuter i ugnen

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
- eller 75 g smör och 0.75 dl kesella
1.5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Fyllning:

ca 2 msk smör att steka i
1 st stor gul lök
100 g champinjoner
1 st paprika (valfri färg)
400 g nötfärs
- eller blandfärs eller annan färs
0.5 dl chilisås
- eller 2 msk tomatpuré
2 msk vetemjöl
2.5 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
1 tsk salt
1 tsk timjan
ca 50 g (1-2 dl) riven ost

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Utrustning du behöver:

1 st pajform ca 22-25 cm i diameter

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Pajdegen:

Ta fram smöret och skär i mindre bitar. Häll mjölet i en bunke och rör om. Lägg i smöret. Låt det ligga en stund så att smöret blir rumsvarmt om det inte redan är det så blir det lättare att få till en deg.

Finfördela smöret i mjölet med fingertopparna eller elvisp och arbeta ihop till en jämn och fin pajdeg. Om du gör varianten med kesella, tillsätt den och arbeta snabbt ihop till en deg.

Tryck ut degen i en form, nagga med en gaffel och ställ i kylen ca 30 minuter. Grädda pajskalet i mitten av ugnen i 200°C i 10-12 minuter tills det fått fin färg.

Pajfyllningen:

Skala och hacka lök, skiva champinjonerna och skär paprikan i små bitar. Hetta upp en stekpanna med smör och stek lök, champinjoner och paprika. Lägg över på ett fat.

Stek färsen i smör. Häll på chilisås eller tomatpuré. Strö över mjöl och låt köttfärsen suga upp mjölet och därefter häll på vattnet och rör runt. Tillsätt köttbuljong, salt och timjan. Låt koka upp och puttra ca 5 minuter. Rör ihop med löken, svampen och paprikan. Smaka av och tillsätt ev. mer salt.

Häll röran i pajskalet, strö över riven ost och grädda i 200°C i mitten av ugnen i ca 30 minuter.

1. Blanda vetemjöl och grahamsmjöl i en bunke. 2. Tillsätt smöret (som man gärna kan dela i mindre bitar) och låt detta stå tills det blir rumsvarmt. 3. Arbeta ihop till en pajdeg för hand eller använd elvisp (jag använder elvisp).

4. Tryck ut pajdegen i en pajform och nagga pajdegen. Ställ in den i kylskåp. 5. Hetta upp en stekpanna och stek lök, champinjoner och paprika. 6. Pajskalet har stått i kylskåp minst en halvtimme och är nu redo att förgräddas.

Köttfärspajfyllningen med lök, champinjoner och paprika.

7. Stek lök, champinjoner och paprika en stund, tills vätskan ångat bort. 8. Lägg över på ett fat. 9. Stek köttfärsen så den får färg.

köttfärspajfyllningen - tillsätt chilisås och mjöl

10. Det färdiggräddade pajskalet. 11. Tillsätt chilisås eller tomatpuré. 12. Strö över mjölet och låt köttfärsen suga upp det.

13. Späd med vatten och tillsätt kryddorna och buljong. Låt småkoka ca 5 minuter. 14. Rör ihop med lök, champinjoner och paprika. Smaka av och tillsätt ev. mer kryddor. 15. Häll fyllningen i pajskalet.

16. Strö över riven ost och grädda i ugnen.

Serveringstips:

Servera gärna köttfärspajen med sallad.

Tips:

Krydda med chilipeppar och vill man lite mera sting: ha i lite chili flakes.

Planeringstips:

Köttfärspajen går att göra i förväg och förvara i kylskåp och sedan grädda den före servering.

Hållbarhet och förvaring:

Överbliven köttfärspaj kan förvaras i kylskåp minst 5 dygn. Den går också bra att frysa.

Kommentera receptet på Köttfärspaj

Skriv och läs alla 47 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Annika kommentar

Skrivet av Susanne 2011-09-11 17:02

Jag gör köttfärspajen så som det står i receptet men vill du grädda din kortare tid så får du gärna göra det!

Skrivet av Annika 2011-09-11 15:03

Håller på och göra en köttfärspaj nu, fast har tacokrydda i :) Men 30 min i ugnen när pajskalet redan är förgräddat?? Räcker säkert med 10-15 min! Hoppas det blir gott.

webmaster

Svar till Tindra kommentar

Skrivet av Susanne 2011-04-19 22:19

Ja varför inte. Jag tror man gräddar samma tid. Du kan ju alltid kolla andra recept med deg-galler och se deras gräddningstider.

Skriv och läs alla 47 kommentarer