Tiramisu

Två lager med savoiardikex doppade i kaffe, med den goda krämen emellan och sedan toppad med kakao. Detta recept på tiramisu är smaskens!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Tiramisu (Tìramisù) är en klassisk italiensk efterrätt med krämig mascarpone som är en italiensk färskost som smakar ungefär som krämig grädde, savoiardikex som är söta avlånga kex och så smaksatt med någon likör eller någon konjak. Receptet är inte svårt att göra vill man göra den på äkta italienskt sätt behöver man köpa hem de speciella ingredienserna, annars finns också alternativ på en försvenskad variant med lite vanligare ingredienser som kanske är troligare att man har hemma.

Tid: 20 min + tid i kylskåpet

4 portioner

Ingredienser:

2 st ägg
4 msk strösocker
2 msk amaretto
- eller marsalvin eller konjak eller annan likör
225 g mascarpone
- eller 150 g kesella 10% och 2 dl vispgrädde (som vispas)
12 st savoiardikex
- eller sockerkaka skuren i tunna skivor
1.5 dl starkt kaffe
- eller 1.5 dl vatten och 4 tsk snabbkaffepulver
2 msk kakao

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Ta fram en form som passar, ca 15 x 20 cm, eller större. Tiramisu-smeten ska inte, men kan ändå flyta ut så ta helst en form som inte är för stor.

Dela äggen. Häll äggvitorna i en vispskål. Lägg äggulorna i en annan vispskål och tillsätt sockret. Vispa sedan till en jämn och ljusgul smet. Tillsätt mascarpone och amaretto och rör försiktigt till en jämn blandning. Använd sked eller elvisp på lägsta hastighet.

Vispa äggvitorna till ett fast skum och vänd försiktigt ner dessa och rör till en jämn smet.

Brygg kaffet eller blanda vatten med snabbkaffepulver. Häll kaffet i en vid djup tallrik som är minst lika bred som kexet.

Doppa undersidan av kexen ett i taget i kaffet och lägg sedan det blöta kexet i en form. OBS! När du doppar, doppa bara en jättekort stund, ca 1-2 sekunder och bara på undersidan av kexet. Det ska inte bli genomblött. Kexet suger snabbt åt sig vätskan.

Lägg de 6 första kexen på botten av formen. Bred ut hälften av mascarponesmeten ovanpå. Sikta över hälften av kakaon. Lägg på de sista 6 kexen och bred på sista hälften av mascarponesmeten. Låt stå i kylskåp till serveringen, minst 1 timme men gärna längre. Den blir bara godare av att stå ett tag så att göra tiramisun dagen innan servering passar bra.

Precis innan servering siktar du över resten av kakaon.

1. Ta fram de ingredienser du behöver. På bilden ses 12 st savoiradikex och mascarpone-ost. 2. Äggulor och socker. 3. Vispa äggulor och socker.

4. Blanda försiktigt ner mascarpone. Rör med en sked. 5. Rör försiktigt ner amaretton. 6. Vispa äggvitorna till ett fast skum.

7. Vänd ner äggviteskummet. 8. RÖr försiktigt till en jämn smet. 9. Häll kaffet i en vid djup tallrik som är bredare än kexen. Om du använder frystorkat kaffepulver så blandar du det med vattnet i tallriken så det löser sig.

10. Doppa kexen i kaffet. Tänk på att doppa bara en kort stund (ca 1-2 sek) så att det endast suger upp genom halva kexet på undersidan. 11. Här ser man både misslyckade och lyckade doppningar av kex. De två kexen längst till vänster har sugit upp alldeles för mycket vätska medan de kexen i mitten är perfekta. 12. Bred över hälften av krämen. Sikta över hälften av kakaon.

13. Lägg på resten av de doppade kexen. Dessa kex på bilden är lagom doppade. 14. Bred på resten av krämen. 15. Vänta till serveringen med att sikta över resten av kakaon.

Variationstips:

Som smaksättning är likör som t.ex. baileys eller kahlua gott!

Kommentera receptet på Tiramisu

Skriv och läs alla 77 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Luba-Freja kommentar

Skrivet av Susanne 2013-03-29 18:46

Tack för bra tips! :)

Skrivet av Luba-Freja 2013-03-29 12:44

Underbar recept! :) supergott! Smart med sockerkaka istället för kex, det blir mycket godare! :)Jag hade inget amaretto, så jag använde whisky:) funkar lika bra :)