Mascarpone

En sorts mascarpone som är ganska vanligt förekommande i svenska mataffärer.

Mascarpone är en italiensk färskost med mjuk krämig gräddig smak.

Förutom till den italienska efterrätten Tiramisu kan man använda mascarpone istället för vispad grädde till frukt och bär. Mascarpone passar väldigt bra att smaksätta med likör. Mascarpone kan också användas som ingrediens i glass.

Namnet mascarpone lär komma från mas que bueno, vilket är spanska för bättre än bra.

Tips

Finns i affären:

Bland färskostar i kyldisken.

Hållbarhet och förvaring:

Förvaras i kylen och håller sig några veckor, se bäst före datum.

Köptips:

Finns i kyldisken tillsammans med andra färskostar. Det brukar finnas flera olika mascarpone-förpackningar av olika märken i välsorterade mataffärer. Pris ca 22 kr för 225 g.

Näringsvärdestips:

Mascarpone är en fet färskost som innehåller mest mättat fett och bör därför inte ätas för ofta och i alltför stora mängder.

Ersätt med:

Marcarpone kan ersättas av ricotta om man vill ha ett magrare alternativ. Ricotta är en annan italiensk färskost med ca 10% fett så den är nyttigare men inte lika krämig och gräddig som mascarpone så det blir inte samma smak. Annars kan man ersätta mascarpone med kesella blandat med vispad grädde eller philadelphiaost blandat med vispad grädde.