Vispa äggvitorna till ett fast skum (med rena, fettfria vispar) med elvisp.
(Skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.)
Vispa äggvitorna.
Rör försiktigt med en sked eller slickepott ner de vispade äggvitorna.
Tillsätt äggviteskummet.Blandad smet.
Om du vill ha citronsmak: tvätta och riv skal av citron och pressa ur saften. Blanda ner rivet citronskal och citronsaft i smeten. Alternativt kan man droppa i citronarom och hälla i lite citronsaft.
(När du river citronskal: Tänk på att tvätta skalet ordentligt först. Jag använder ljummet vatten och ren diskborste. Köp gärna ekologisk citron. Torka av skalet. Riv endast av det yttersta ljusgula, inte det vita för då blir det en besk bismak.)
Lägg hälften av kaksmulorna jämnt fördelat på botten av en rund form med löstagbar botten.
Häll smeten ovanpå och bred ut den jämnt.
Strö resten av kaksmulorna ovanpå.
Hälften av kaksmulorna.Häll på glass-smeten.Strö över andra hälften av kaksmulorna.
Ställ in i frysen i minst 4 timmar.
Vid servering: Tag ut cheesecaken 15-30 minuter i rumstemperatur före servering eller ställ den i kylen 1-1,5 timmar.
(Tag bort den löstagbara kanten efter att formen stått framme i rumstemperatur eller i kylen. Om du av någon anledning vill ta bort den direkt så låt den i så fall stå framme i rumstemperatur minst 5 minuter innan du lossar den löstagbara kanten, det är annars lätt att den går sönder, var försiktig.)
Näringsvärde per portion, beräknat på 8 portioner (120 g): 391 kcal, 31 g kolhydrater, 28 g fett, 6 g protein
Serveringstips
Servera gärna med hallon.
Tips & tricks
Köp gärna ekologiska citroner om du vill använda skalet eftersom de inte är besprutade med ytbehandlingsmedel.
Variationstips
Byt ut digestivekex mot pepparkakor. Man kan också blanda i blåbär, hallon, jordgubbar och/eller sylt. I kommentarerna till detta recept finns massor av tips så läs gärna dem!
Hållbarhet och förvaring
Cheesecaken kan förvaras i frysen 3 månader innan servering.
För rätt så länge sedan så fanns det ju dugestivekex med torkade jordgubbar i, vilket vi tyckte passade bra, har inte sett dom på väldigt länge så jag hackar ner lite själv istället, men om jag vill ha lite jordgubbssaft i smeten istället för citron, hur skulle det gå, och hur mycket tror du jag ska ha i så fall?
// Mattias
️ Skrivet av Lena
Om man vill göra till någonsin inte tål ägg och vill ersätta med 9 msk kiklärtspad, fungerar det? Någon som provat? När tillsätter man isf socker och vaniljsocker? Trevlig midsommar!
️ Skrivet av Fajse
Den här kakan blev så god. Jag undrar om man kan ha ett gelatin blad för en fastare konsistens? Tack för den bästa receptet!
️ Skrivet av Ulla Isaksson
Hej! Tänkte göra med rabarbersaft istället för citron, hur mycket ska jag ta?
️ Skrivet av Ewa
Hej! Jag orkar inte bläddra bland alla sidor med instruktioner på den här sajten. Finns det inte någon sammanfattande "gör så här" att tillgå? Det skulle vara skönt!
webmaster
Svar till
Loke
️ Skrivet av Susanne
Kul att du tycker om receptet! ❤️
️ Skrivet av Loke
Jävligt god kaka! Rekommenderar starkt. En bra blandning av glass fast ändå en kaka.
webmaster
️ Skrivet av Susanne
Jag tycker också det blir godare utan smör, åtminstone i det här receptet blir det en bättre balans, men har andra recept på cheesecake med smör också. Hoppas den smakar bra imorgon! Tack för att du skrev. ❤️
️ Skrivet av Frida
Så gott att det inte var smör i kexen i ditt recept. Den liknar den min mormor gjorde till påskmiddagen när jag var liten. Imorgon får vi se om den smakar lika bra!
webmaster
Svar till
Madeleine
️ Skrivet av Susanne
Men vad roligt, tack snälla för du tog dig tid att skriva de vänliga orden! ❤️
️ Skrivet av Madeleine
Den här har jag gjort alla gånger jag gjort cheesecake sedan jag var tonåring. Idag 34 år och tänker inte byta recept i första taget! 🥰 just nu kör jag en variant med morotskakssmul i botten ! Tack för receptet
webmaster
Svar till
Mathilda
️ Skrivet av Susanne
Eftersom den inte gräddas i ugnen så spelar formens storlek inte så stor roll mer än att all smet måste få plats så jag har skrivit 20-26 cm i diameter i receptet. Hoppas du tycker om receptet. 😊
️ Skrivet av Mathilda
Hej! Jag skulle gärna vilja göra detta recept men hittar ingenstans storlek på formen. Hur stor är formen?
webmaster
Svar till
Therese
️ Skrivet av Susanne
Kul att du och middagsgästerna tyckte om den. 😊 Tack för att du skrev. ❤️
️ Skrivet av Therese
Jättegod!! 😋 Denna ska jag verkligen göra fler gånger! Både mumsig och söt, men även fräsch med smaken av citron. Väldigt uppskattad av middagsgästerna.
️ Skrivet av Cissi
Älskar denna. Ska prova ned biscoffkex nästa gång 🤤
️ Skrivet av Gisela Andersson
Riktigt god! Bakat den enda sedan jag var liten och provat massa olika, god med björnbär, svarta vinbär & med att ha lite lemoncurd i smeten❣️
️ Skrivet av Peter Stilbs
Exceptionellt bra bilder och receptbeskrivning! Den är säkert god också - ska prova!
webmaster
Svar till
Emma
️ Skrivet av Susanne
Det låter fantastiskt gott! Tack för att du skrev! ❤️
️ Skrivet av Emma
fantastiskt recept!! gjorde detta på glutenfria digistive med brynt smör, och sen karameliserade päron ovanpå!
webmaster
Svar till
Anna
️ Skrivet av Susanne
Jag brukar inte ha något bakplåtspapper men anledningen till att ha det är om man vill lyfta över tårtan till något annat fat vid servering för då får man ju loss tårtan från underdelen av formen.
Jag brukar ställa underdelen av formen på något underlägg som inte glider, t.ex. korkunderlägg och servera. Ställer du formen direkt på ett fat så brukar det glida och bli svårt att ta, ett tips för att motverka det är att lägga några servetter mellan undersidan av formen och fatet så det inte glider.
️ Skrivet av Anna
Har man bakplåtspapper i botten på formen för att kunna ta bort underdelen av formen eller serverar man den men botten kvar?
webmaster
Svar till
Monika
️ Skrivet av Susanne
Men vad roligt att läsa! Tack snälla du! ❤️
️ Skrivet av Monika
Den godaste cheesecaken man kan göra. Lättgjord och supergod. Går hem vid alla tillfällen hos både stora och små. Har gjort den massor med gånger. Tack för receptet.😋😍
Kladdkaka
Klassisk cheesecake
Limeglasstårta
Tiramisu
Frusen chokladtårta
Browniecheesecake med chokladganache
Saffranscheesecake
Pepparkakscheesecake