Hem > Recept > Klassisk cheesecake

Klassisk cheesecake

5 (1) | 💬 20 kommentarer

En mycket god klassisk cheesecake. Kakan blir mäktig och räcker till många. Passar bra till dessert och blir väldigt god med lagom len och syrlig smak när man tillsätter lime enligt receptet.

Tid: 100 min varav 60 min i ugnen

8-12 portioner

Näringsvärde per portion, beräknat på 12 portioner (124 g): 378 kalorier, 27 g kolhydrater, 27 g fett, 7 g protein

Ingredienser:

Botten:

12 st digestivekex
75 g smör

Fyllning:

800 g färskost
2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 msk vetemjöl
0,5 tsk salt
ev. 2 st lime
4 st ägg

Laktosfritt - Välj laktosfri färskost. Smör är i princip laktosfritt, annars finns även det att köpa laktosfritt.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 24 cm i diameter
ev. elvisp
eller köksmaskin

Ugn:

175 °C i nedre delen av ugnen i ca 60 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smält smöret.

(När drygt hälften smält kan man stänga av värmen och ta bort kastrullen från värmen så slipper smöret bli onödigt varmt.)
- 75 g smör
Smält smör.
Krossa digestivekexen.
(Jag brukar använda en mortel men man kan även köra dem i matberedaren så går det supersnabbt.)
- 12 st digestivekex
Digestivekex krossas.
Tillsätt kexsmulorna till det smälta smöret och rör tills allt smör sugits upp.

Kexsmulorna och smält smör.

Kexsmulorna blandade med smält smör.
Häll i en pajform, ca 24 cm i diameter och tryck ut kexsmuleblandningen så den fördelar sig jämnt över pajformens botten.

Ställ in i kylskåp.

Pajskalet klart.
Mät upp färskost, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och salt i en vispskål.
- 800 g färskost
- 2 dl strösocker
- 1 msk vaniljsocker
- 2 msk vetemjöl
- 0,5 tsk salt
Ingredienser till fyllningen.
Om du vill smaksätta med lime så tvätta skalet och riv av det och pressa sedan ur saften och tillsätt limeskal och saften.
- ev. 2 st lime
Rivet skal av 2 st lime.

Limesaft och rivet skal tillsatt.
Rör ihop till en jämn smet, använd gärna elvisp eller köksmaskin.

En jämn smet.
Tillsätt äggen, ett i taget och vispa mellan varje ägg till en jämn smet (ca 5 sek med elvisp eller köksmaskin).
- 4 st ägg
Ett ägg tillsatt.

Cheesecake-smeten klar.
Häll smeten ovanpå kexsmule-bottnen i pajformen.

Ogräddad klassisk cheesecake.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175°C i ca en timme tills pajen fått fin färg.
Kakan är mjuk men sjunker ihop lite när den svalnar och stelnar när den kallnar.
Förvara cheesecaken i kylskåp och servera kylskåpskall.

Färdiggräddad klassisk cheesecake.

Serveringstips:

Servera t.ex. med färska bär och lime i skivor.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara i kylskåp.

Se även dessa recept

| Efterrätter | Kräftskiva |

Cheesecake

Citronpaj med lime

Limeglasstårta

Hallonmoussetårta

Kladdkaka

Lyxig chokladtårta

Ostkaka med keso

Hallonkladdkaka

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Elisabeth 2023-08-26 14:27

Wow den blev så bra. Tack för att du delar med dig. Den kommer att göras flertal gånger

✏️ Skrivet av elin 2021-12-14 09:13

Gjorde denna igen men med krossade pepparkakor istället och det blev väldigt gott, ett jättebra alternativ till julfikat :)

✏️ Skrivet av elin 2021-11-07 17:45

ååå tack för detta recept. Kakan blev jättegod. Påminner om den man köper på starbucks. Använde mig av en form på 28 i diameter för att vara på den säkra sidan! Super! Kommer göras fler gånger.

⭐ webmaster

✏️ Skrivet av Susanne 2018-09-23 23:23

Ja det stämmer! Ja det blir mycket smet, som du ser på mina bilder så blir det fullt i min pajform som är 24 cm i diameter. Men det går bra och det bubblar inte över i ugnen. Hoppas din cheesecake blev god!

✏️ Skrivet av Mikael 2018-09-23 19:44

Hej, är nyfiken skall det verkligen vara 800 gram färskost!?! Det blev galet mycket smet hade inte fått plats i min pajform. Cheesecaken sitter i ugnen just nu så vet inte hur slut resultatet blir dock.