Hallonmoussetårta

Mycket god hallonmoussetårta, en riktigt lyxig tårta.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Mycket lyxig och god hallonmoussetårta.

Tid: 1 timmas jobb + minst 2-4 timmar i kylskåp

10 bitar

Ingredienser:

Botten:

400 g mandelmassa
- eller 200 g sötmandel och 200 g strösocker
4 st ägg
4 msk kakao

Fyllning:

5 dl vispgrädde
400 g hallon
200 g florsocker
8 st gelatinblad
0.5 st rivet skal av citron
- eller drygt 1 krm citronarom
ev. 2 msk koncentrerad hallonsaft

Gelé (kan uteslutas):

3 dl stark men utspädd hallonsaft
2 dl gelésocker

Garnering:

200 g hallon
några blad färsk citronmeliss

Utrustning du behöver:

Gör så här:

Botten:

Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant och klipp till kanten runt om. Smörj bakplåtspappret och väggen i formen och strö över potatismjöl. Det gör att bottnen lätt lossnar.

Riv mandelmassan grovt. Alternativt mixa mandel och socker till en slät massa. Tillsätt äggen och rör ihop till en smet. Sikta i kakao.

Häll smeten i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i 175°C i 20 minuter. Låt kallna.

Fyllning:

Vispa grädden medelhårt. Mixa hallonen. Eventuellt kan man passera hallonen genom en sil för att få bort hallonkärnorna.

Lägg gelatinbladen i blöt. Tillsätt florsockret till hallonen och rör tills det smält. Krama ur de blötlagda gelatinbladen och smält på svag värme i en kastrull eller 10 sekunder i en skål i micron på högsta effekt.

Rör ner ca 1 dl av hallonen i gelatinet och rör därefter ihop det med resten av hallonen. (Tänk på att resten av hallonen ska var rumstempererade annars kan det bli klumpar, tina i mikron om de fortfarande är kalla.)

Tillsätt citronskalet.

Rör försiktigt ner hälften av grädden i hallonen Vänd därefter ner resten av grädden och hallonsaften. Häll moussen över kakan i formen. Täck över och ställ i kylen minst 2 timmar.

Gelé (kan uteslutas):

Man måste inte ha gelé på tårtan så detta steg går att utesluta. Men vill man ha gelé så gör man som följer: Koka upp saft och gelésocker i en kastrull och koka livligt i 30 sekunder. Låt svalna något och ös den över tårtan. Låt stå i kylen ytterligare minst 2 timmar.

Garnering:

Lossa tårtan försiktigt från formen och lägg upp den på ett tårtfat. Dekorera tårtan med hallon och citronmeliss.

Planeringstips:

Gör gärna tårtan dagen innan servering.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara i kylskåp.

Kommentera receptet på Hallonmoussetårta

Skriv och läs alla 11 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Johanna kommentar

Skrivet av Susanne 2013-04-20 14:51

Ja det låter väldigt troligt. Jag ska ta och skriva in det i receptet. Tack!

Svar till Susanne kommentar

Skrivet av Johanna 2013-04-18 18:14

Tårtan blev bra, bara man inte fick en bit med hallongeléklumpar. Tror att mitt misstag var att hälla den värmda hallon/gelé blandningen i bunken med resten av hallonen som fortfarande var rätt så kalla från frysen. Så gelén hade antagligen stelnat av kylan vilket gav klumparna och att den inte stelnade.
Så har man hallon som fortfarande är kalla så kan det vara en ide att blanda i resten i kastrullen sedan också så att man är säker på att allt blandas ordentligt och sedan låta det svalna innan man blandar med grädden.

webmaster

Svar till Johanna kommentar

Skrivet av Susanne 2013-04-18 03:35

Hej Johanna,
Svårt att säga, det låter ju som att du gjort rätt.
Till gelén så behövs nog lite mer gelatinpulver, någon matsked kanske.
Blev tårtan bra annars?

Skriv och läs alla 11 kommentarer