| Bröd - Matbröd | Nyårsrecept | Påsk - mat och godis |
Solrosfrallor
Solrosfrallor - goda bröd med solrosfrön
Ingredienser:
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl vatten
- 0.5 dl olja valfri sort
- 1.5 tsk salt
- 2 msk brödsirap
- eller 2 msk ljus sirap
- 3 dl solrosfrön (naturella eller rostade)
- 6 dl rågsikt
- 7-8 dl vetemjöl
Utrustning som är bra att ha:
-
elvisp med degkrokar
eller köksmaskin
Gör så här:
Värm vattnet till 37°C. Smula jästen i en degbunke och rör ut den i lite av vattnet.
Tillsätt resten av vattnet, olja, salt, sirap, solrosfrö, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar några minuter.
Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.
Knåda degen och dela den i två delar och rulla ut varje del till en längd. Skär varje längd i 13 bitar och rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter. Bullarna ska vara väljästa.
Pensla med kallt vatten och grädda mitt i ugnen i 250°C ca 10 minuter.
1. Smula ner jästen och häll på lite av det ljumna vattnet. 2. Rör ut jästen i lite av vattnet. 3. Häll på resten av vattnet, olja, salt och sirap.
4. Tillsätt solrosfröna. 6. Tillsätt rågsikten och blanda till en jämn smet. Använd gärna elvisp med degkrokar eller köksmaskin. 6. Tänk på att mäta upp allt mjöl med litermått eller väga mjölet. Använder man decilitermått så packas mjölet och man tar alldeles för mycket.
7. Arbeta in vetemjölet till en smidig och fin deg. 8. Låt jäsa till dubbel storlek. 9. Ta upp degen på bakduk och knåda den ordentligt.
10. Dela degen i två delar och rulla ut varje del till en längd. Skär varje längd i 13 bitar. 11. Rulla till släta bullar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. 12. Låt jäsa under bakduk ca 45 minuter.
13. Pensla med vatten. Pensla försiktigt så att du inte trycker sönder de jästa bullarna. 14. När alla bullarna är färdigpenslade ska de gräddas i ugnen. 15. De färdiggräddade bröden.
16. De färdiggräddade solrosfrallorna. Dessa har jag tagit lite grövre mjöl i (se GI-tips) 17. En solrosfralla (enligt originalrecept).
Serveringstips:
Servera med smör och ost.
GI Tips:
Byt ut vetemjölet mot hälften grovt rågmjöl eller grahamsmjöl eller fullkornsdinkel och resten siktat dinkelmjöl. Rågsikten kan bytas ut mot fint rågmjöl.
Variationstips:
Vetemjöl och rågsikt kan bytas ut mot andra mjölsorter efter tycke och smak. Sirap kan bytas ut mot honung eller strösocker.
Hållbarhet och förvaring:
Håller sig i frysen i minst 3 månader.
Kommentera receptet på Solrosfrallor
Skriv och läs alla 40 kommentarer
De nyaste posterna
Trevligt att höra! Håller med om att dessa bröd är supergoda! En av mina favoriter som jag gjort många gånger! :)
Tack också för tipset med pumpakärnor! :)
Skriv och läs alla 40 kommentarer
