Hem > Recept > Mazarinkladdkaka

Mazarinkladdkaka med chokladganache

5 (1) | 💬 2 kommentarer

Fantastisk mazarinkladdkaka med ett täcke av en len chokladganache, mandel och choklad i en ljuvlig smakkombination. Smakar både lyxigt och gott. Kakan blir mäktig och det räcker med en bit för att man ska känna sig nöjd.

Tid: ca 2 timmar varav 20 minuters jobb

ca 12 bitar

Näringsvärde per bit (102 g): 446 kalorier, 38 g kolhydrater, 30 g fett, 6 g protein, 1 g fibrer

Ingredienser:

150 g smör
3 st ägg
2 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
1 krm bittermandelarom
200 g mandelmassa
1,5 dl vetemjöl

Chokladganache:

2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad
25 g smör
ev. ca 20 g mandelspån

Servering:

ev. 5 dl vispgrädde

Vegetariskt

Utrustning:

1 st form med löstagbar kant / springform 24 cm i diameter
elvisp med vispar
mandelkvarn eller rivjärn

Ugn:

175 °C i mitten av ugnen i ca 19 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Mazarinkladdkaka:

Smält smöret på svag värme i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen när drygt hälften av smöret har smält så smälter resten av befintlig värme och smöret slipper bli onödigt varmt så att inte äggen riskerar att koagulerar och bli äggröra i steg 4.
- 150 g smör
Drygt hälften av smöret har smält.

Smöret har smält.
Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och beströ den med ströbröd eller kokosflingor.

Smord och bröad form.
Riv mandelmassan. Jag använder en mandelkvarn.
- 200 g mandelmassa
Riven mandelmassa.
Tillsätt ägg, strösocker, salt, vaniljsocker och bittermandelolja till det smälta smöret i kastrullen. Vispa med elvisp med vispar till en jämn smet.
- 3 st ägg
- 2 dl strösocker
- 0,5 tsk salt
- 2 tsk vaniljsocker
- 1 krm bittermandelarom
Ägg, strösocker, salt, vaniljsocker och bittermandelolja tillsatt.

Smeten blandad.
Tillsätt den rivna mandelmassan och vetemjöl. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.
- 1,5 dl vetemjöl
Mandelmassa och vetemjöl tillsatt.

Smeten blandad och klar.
Häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 19 minuter.
Låt svalna. Gör därefter chokladganachen och bred ut ovanpå.
(Ett tips för att få kakan att svalna snabbt är att ställa den på frysklampar.)

Smeten i formen.

Mazarinkladdkakan färdiggräddad.

Chokladganache:

Koka upp grädden. Tag bort kastrullen från värmen.
- 2 dl vispgrädde
Grädden kokar upp.
Lägg i choklad och smör. Rör om till en jämn smet.
- 200 g mörk choklad
- 25 g smör
Choklad och smör tillsatt.

Chokladganachen är blandad och klar.
Häll chokladsmeten över kladdkakan och bred ut den. Dekorera eventuellt med mandelspån.
Låt stelna i kylskåp minst en timme.
- ev. ca 20 g mandelspån
Chokladganachen ovanpå mazarinkladdkakan.

Dekorerad med mandelspån.

Servering:

Tag bort den löstagbara kanten på formen.
Vispa grädden medelhårt till serveringen om du vill ha det.
Servera, ät och njut!
- ev. 5 dl vispgrädde
Chokladganachen har stelnat.

Mazarinkladdkakan serveras.