Sachertårta

Smörj en rund form med löstagbar kant med smöret och bröa den med ströbröd.

Ta fram smöret, lägg det i en vispskål och låt det stå framme i rumstemperatur så smöret mjuknar. Häll på sockret.

Smält försiktigt chokladen i en skål i mikron eller i vattenbad. (När man smälter i mikro tänk på att chokladen inte får börja koka för då blir den grynig. Kör en minut på full effekt, vila ett par minuter och kör en minut till på full effekt och därefter kan man bara låta skålen stå i rumstemperatur så smälter chokladen klart av sig självt av värmen från skålen och den redan smälta chokladens värme.)

Mal mandeln med mandelkvarn eller kör riktigt finhackat i en matberedare.

Vispa smör och socker till en jämn smet, använd elvisp så går det snabbt.

Dela äggen. Lägg äggulorna på smör- och sockerblandningen och häll äggvitorna i en torr och ren (fettfri) vispskål.

Lägg förutom äggulorna till den smälta chokladen, mandeln och mjölet till smör- och sockersmeten. Vispa snabbt ihop till en jämn smet.

Gör rent visparna och vispa äggvitorna med elvisp till ett fast skum.

Vänd ner äggviteskummet i den andra smeten och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 175°C i ca 40 minuter.

Stjälp upp kakan och låt den svalna. Bred över aprikosmarmeladen och låt tårtan stå svalt ca 1 timme.

Smält chokladen till garneringen och blanda ev. med smör eller olja.

Bred chokladen jämnt över tårtan och dess kanter. Ställ tårtan i kylskåp minst 2 timmar före servering.

Vispa grädden och servera till tårtan.