Vaniljpannacotta med rabarber

Riktigt god efterrätt gör du med det här receptet på vaniljpannacotta med rabarbertopping.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

En riktigt god smakkombination är den lena pannacottan med smak av vanilj tillsammans med den söt-syrliga rabarbertoppingen. Receptet är inte heller svårt att göra och tar inte jättelång tid.

Tid: 5 timmar, varav 20 min jobb

6 portioner

Ingredienser:

Pannacotta:

5 dl vispgrädde
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
- eller 1 st vaniljstång
3 st gelatinblad

Rabarbertopping:

300 g (2-3 stjälkar) rabarber
1 msk vatten
1 dl gelésocker
- eller strösocker

Utrustning du behöver:

6 st portionsglas

Gör så här:

Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. (Om du vill använda äkta vaniljstång, klyv och skrapa ur fröna och lägg alltsammans i kastrullen.)

Lägg gelatinbladen i blöt.

Låt gräddblandningen koka upp och koka ca ½ minut. Ta av kastrullen från värmen och ta bort vaniljstången.

Krama ur gelatinbladen och vispa ner den i den varma gräddblandningen.

Häll upp i portionsglas. Ett tips är att använda tratt eller någon bra slev om det är svårt att hälla.

Ställ kallt och låt stå 1-2 timmar tills det stelnat.

Rabarbertopping: Skär rabarber i ½-1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en kastrull med vatten och låt koka upp. Häll över sockret (om man använder gelésocker så blir det lite mer geléaktig konsistens än vanligt socker). Låt rabarbern smälta och koka i sin egen vätska tills den blir mjuk och går sönder. Ta av kastrullen från värmen och låt svalna.

När rabarbern är ljummen, tar ca 30 min i rumstemperatur, kan du skeda upp den ovanpå vaniljpannacottan. Ställ sedan in i kylen igen och låt stelna 1-2 timmar eller längre - upp till 2 dygn innan servering.

1. Blanda grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. 2. Lägg gelatinbladen i vatten några minuter. 3. Krama ur vattnet ur gelatinbladen.

4. Vispa ner de urkramade gelatinbladen i den varma gräddblandingen som du tagit bort från plattan. 5. Vispa tills gelatinbladen lösts upp, vilket går snabbt, max 1 minut. 6. Häll upp i pannacottan i portionsglas. Ställ sedan kallt.

7. Smält rabarber i en kastrull med socker och lite vatten. 8. Rabarbern har nu smält och det blir lite mer vätska. Låt den stå och puttra en stund. 9. Rabarbern har puttrat en stund och är lite mer trögflytande. Låt den svalna. När den svalnat till åtminstone rumstemperatur kan du skeda upp den över pannacottan i portionsglasen. Låt sedan stå kallt.