Toscapaj med hallon och blåbär

Gör först pajdegen: Smält smöret och låt det svalna.

Blanda mjöl, bakpulver och socker i en bunke. Tillsätt smöret och kör med elvispen till en jämn smet, är den lite smulig gör det inget.

Tryck ut degen i en pajform, ca 26 cm i diameter. Ställ in ca 30 minuter i kylskåp.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i nedre delen av ugnen, i 200°C.

Gör fyllningen: Fördela bären i pajskalet och strö över socker och potatismjöl.

Gör toscasmeten: Lägg smör, socker, mjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda under ständig omrörning. Smeten ska tjockna något. OBS! Det får inte börja koka för då separerar fettet från det övriga och smeten blir blaskig. Om detta händer, tillsätt då lite idealmjöl eller vetemjöl utrört i lite vatten. När smeten tjocknat, tillsätt mandelspån och klicka ut smeten över bären.

Grädda pajen i mitten av ugnen, 200°C, ca 20 minuter tills den fått fin färg.

Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.