✏️ Skrivet av
Den är väldigt god och saftig. Har bakat den 2ggr redan.
Vinbärskaka
En god vinbärskaka med kokos som är mycket enkel att göra eftersom allt bara rörs ihop i en kastrull. Servera gärna med glass eller vispad grädde.
Tid: 35 minuter varav 25 minuter i ugnen
ca 10 bitar
Näringsvärde per bit (86 g): 275 kalorier, 25 g kolhydrater, 17 g fett, 4 g protein, 3 g fibrer
Ingredienser:
- ca 0,75 dl kokosflingor till formen
- 125 g smör
- 3 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kokosflingor
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.
Vegetariskt
Utrustning:
-
1 st
pajform ca 20 cm i diameter
eller 1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter
Ugn:
- 200 °C i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter med över- och undervärme
Gör så här:
-
Smörj en rund form, gärna med löstagbar kant eller pajform, ca 20 cm i diameter och "bröa" den med kokosflingor eller ströbröd.
Sätt på ugnen på 200°C.
(Ett tips är att använda en liten slickepott för att smörja formen med smör.)
- ca 0,75 dl kokosflingor till formen
Smord pajform med kokosflingor. -
Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag bort kastrullen från plattan.
- 125 g smör
Smält smör. -
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor och rör till en jämn smet med en sked eller gaffel.
- 3 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kokosflingor
Tillsätt ingredienserna. 
Rör till en jämn smet. 
Smeten är jämn och fin. -
Tillsätt hälften av vinbären i smeten och blanda ner dem.
(Frysta vinbär behöver inte tinas.)
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Hälften av vinbären. 
Blanda. -
Häll smeten i formen. Strö över resten av vinbären.
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Smeten i formen. 
Strö över resten av vinbären. -
Grädda vinbärskakan mitt i ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter tills kakan fått lite gyllene färg i kanterna men blek i mitten. Den kan se lite fuktig ut i mitten men ska inte vara genomkladdig.
Grädda i ugnen. -
Låt vinbärskakan svalna under en bakhandduk.
Servera vinbärskakan ljummen eller sval, som den är eller med glass eller vispad grädde eller vaniljsås till.
Färdiggräddad vinbärskaka. 
En bit vinbärskaka.
Variationstips:
Vinbären kan bytas ut mot blåbär.
Hållbarhet och förvaring:
Vinbärskakan går bra att frysa hel eller skuren i bitar. Den håller sig i minst 3 månader. Om du inte fryser in den så förvara den i kylskåp så håller den sig minst en vecka.
⭐ webmaster
💬
Svar till
David Forssell
✏️ Skrivet av
Kul att du tyckte om den! :)
✏️ Skrivet av
Jättegod! Tack! Jag bakar nästan aldrig något annat än bröd så jag uppskattade också att det var enkelt!
⭐ webmaster
💬
Svar till
Fanny
✏️ Skrivet av
Vad roligt! :)
✏️ Skrivet av
Tack för ett bra recept!! Har blivit min nya favoritkaka, speciellt nu på sommaren eftersom den är lätt att göra och ta med på picknick. Sen är den ju väldigt god också :)