Start > Recept > Vinbärskaka

Vinbärskaka

En god vinbärskaka med kokos som är mycket enkel att göra eftersom allt bara rörs ihop i en kastrull. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

Tid: 35 minuter varav 25 minuter i ugnen

ca 10 bitar

Näringsvärde per bit (86 g): 272 kalorier, 24 g kolhydrater, 17 g fett, 4 g protein, 3 g fibrer

Ingredienser:

ca 0,75 dl kokosflingor till formen
125 g smör
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl kokosflingor
3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 20 cm i diameter
eller 1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smörj en rund form, gärna med löstagbar kant eller pajform, ca 20 cm i diameter och "bröa" den med kokosflingor eller ströbröd.

Sätt på ugnen på 200°C.
(Ett tips är att använda en liten slickepott för att smörja formen med smör.)
- ca 0,75 dl kokosflingor till formen
Smord pajform med kokosflingor.
Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag bort kastrullen från plattan.
- 125 g smör
Smält smör.
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor och rör till en jämn smet med en sked eller gaffel.
- 3 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kokosflingor
Tillsätt ingredienserna.

Rör till en jämn smet.

Smeten är jämn och fin.
Tillsätt hälften av vinbären i smeten och blanda ner dem.
(Frysta vinbär behöver inte tinas.)
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Hälften av vinbären.

Blanda.
Häll smeten i formen. Strö över resten av vinbären.
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Smeten i formen.

Strö över resten av vinbären.
Grädda vinbärskakan mitt i ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter tills kakan fått lite gyllene färg i kanterna men blek i mitten. Den kan se lite fuktig ut i mitten men ska inte vara genomkladdig.

Grädda i ugnen.
Låt vinbärskakan svalna under en bakhandduk.

Servera vinbärskakan ljummen eller sval, som den är eller med glass eller vispad grädde eller vaniljsås till.

Färdiggräddad vinbärskaka.

En bit vinbärskaka.

Variationstips:

Vinbären kan bytas ut mot blåbär.

Hållbarhet och förvaring:

Vinbärskakan går bra att frysa hel eller skuren i bitar. Den håller sig i minst 3 månader. Om du inte fryser in den så förvara den i kylskåp så håller den sig minst en vecka.