> Efterrätter> Vinbärskaka

Vinbärskaka

En god vinbärskaka med kokos som är mycket enkel att göra eftersom allt bara rörs ihop i en kastrull. Servera gärna med glass eller vispad grädde.

24 kommentarer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tid: 35 minuter varav 25 minuter i ugnen

Mängd: ca 10 bitar

Ingredienser:

ca 0,75 dl kokosflingor till formen
125 g smör
3 st ägg
1,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 dl vetemjöl
1,5 dl kokosflingor
3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)

Laktosfritt - Ta laktosfritt smör.

Vegetariskt

Utrustning:

1 st pajform ca 20 cm i diameter
eller 1 st form med löstagbar kant / springform ca 20 cm i diameter

Ugn:

200 °C i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Smörj en rund form, gärna med löstagbar kant eller pajform, ca 20 cm i diameter och "bröa" den med kokosflingor eller ströbröd.

Sätt på ugnen på 200°C.
(Ett tips är att använda en liten slickepott för att smörja formen med smör.)
- ca 0,75 dl kokosflingor till formen
Smord pajform med kokosflingor.
Ta fram en kastrull och smält smöret. Tag bort kastrullen från plattan.
- 125 g smör
Smält smör.
Tillsätt ägg, strösocker, vaniljsocker, vetemjöl och kokosflingor och rör till en jämn smet med en sked eller gaffel.
- 3 st ägg
- 1,5 dl strösocker
- 2 tsk vaniljsocker
- 2 dl vetemjöl
- 1,5 dl kokosflingor
Tillsätt ingredienserna.

Rör till en jämn smet.

Smeten är jämn och fin.
Tillsätt hälften av vinbären i smeten och blanda ner dem.
(Frysta vinbär behöver inte tinas.)
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Hälften av vinbären.

Blanda.
Häll smeten i formen. Strö över resten av vinbären.
- 3-4 dl (ca 225 g) färska eller frysta vinbär (svarta eller röda)
Smeten i formen.

Strö över resten av vinbären.
Grädda vinbärskakan mitt i ugnen i 200°C i ca 25-30 minuter tills kakan fått lite gyllene färg i kanterna men blek i mitten. Den kan se lite fuktig ut i mitten men ska inte vara genomkladdig.

Grädda i ugnen.
Låt vinbärskakan svalna under en bakhandduk.

Servera vinbärskakan ljummen eller sval, som den är eller med glass eller vispad grädde eller vaniljsås till.

Färdiggräddad vinbärskaka.

En bit vinbärskaka.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per bit (86 g): 272 kcal, 24 g kolhydrater, 17 g fett, 4 g protein, 3 g fibrer

Variationstips

Vinbären kan bytas ut mot blåbär.

Hållbarhet och förvaring

Vinbärskakan går bra att frysa hel eller skuren i bitar. Den håller sig i minst 3 månader. Om du inte fryser in den så förvara den i kylskåp så håller den sig minst en vecka.