> Kvällsmat> Sötpotatissoppa med chili och lime

Sötpotatissoppa med chili och lime

Otroligt god sötpotatissoppa. Riktigt lyxig soppa, lagad från grunden, med otroligt goda smaker som gifter sig. Smakar som något man skulle kunna beställa på en finare restaurang. Servera med t.ex. bröd och/eller rostade pinjenötter. Soppan passar bra som varmrätt eller kvällsmat med tillbehör eller som en lyxig förrätt om man serverar en mindre portion.

6 kommentarer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Tid: 25 minuter

Mängd: 4 portioner

Ingredienser:

Soppa:

2 st gula lökar
2 klyftor vitlök
ca 900 g (ca 4 st stora) sötpotatis
ca 500 g (ca 4 st stora) morötter
1 st röd chilifrukt
2 st tärningar grönsaksbuljong
1 liter vatten
2,5 dl syrad grädde
- eller 2,5 dl vispgrädde
2 st lime
ca 0,5 tsk salt

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

mixer

Gör så här:

Skala och hacka lök och vitlök i mindre bitar.
- 2 st gula lökar
- 2 klyftor vitlök
Hackad gul lök och vitlök.
Ta fram en stor kastrull (min rymmer 5 liter).
Lägg i en klick smör eller häll i lite olja, ca 2-3 msk. Sätt på värmen på medelhög effekt.
Lägg i löken, sänk värmen och låt steka så att den blir genomskinlig.

Stekt gul lök och vitlök.
Skala sötpotatisen och morötterna. Skär i grova bitar, kanske dela en potatis i ca 4-5 delar. Det är inte så noga.
- ca 900 g (ca 4 st stora) sötpotatis
- ca 500 g (ca 4 st stora) morötter
Sötpotatis och morötter i bitar.
Skär upp chilifrukten och ta bort kärnorna. Skär i skivor eller ännu mindre bitar.
- 1 st röd chilifrukt
Röd chili.
Lägg över sötpotatis, morötter och chili i kastrullen.
Lägg i grönsaksbuljongtärningar. Häll på vatten och grädde.
- 2 st tärningar grönsaksbuljong
- 1 liter vatten
- 2,5 dl syrad grädde
  - eller 2,5 dl vispgrädde
Ingredienser i kastrullen.
Låt koka upp, sänk värmen och låt koka under lock 15 minuter.

Under tiden det kokar: Tvätta och torka limefrukterna. Riv av skalet och pressa ur saften.
- 2 st lime
Rivet limeskal.

Pressad limesaft.
Kontrollera med en provsticka att potatisen är mjuk i mitten, låt annars koka längre tid.
Mixa soppan grovt.

Färdigkokt sötpotatissoppa.

Mixad sötpotatissoppa.
Tillsätt limeskal och limesaft.
Rör om.
Smaka av med salt och ev. mer pressad limesaft ifall du har fler limefrukter eller pressad lime på flaska.
- ca 0,5 tsk salt
Limeskal och limesaft tillsatt.
Servera soppan som den är eller med tillbehör som t.ex. rostade pinjenötter och gott bröd.

Färdig sötpotatissoppa.