Matfett Olivolja

Olivolja

Olivolja framställs av oliver och används både till kall matlagning och vid upphettning. Det finns flera typer av olivolja, bland annat extra virgin olivolja, jungfruolja och raffinerad olivolja.

Skriv ut Mejla

Recept med Olivolja
Näringsvärden
Vikt-Volym

Olivolja framställs genom att oliver krossas och oljan separeras från övriga delar av frukten. Vid modern framställning sker separationen vanligtvis mekaniskt, bland annat med hjälp av centrifugering.

Extra virgin olivolja

Extra virgin olivolja, även kallad extra jungfruolja, är olivolja av högsta kvalitetsklass. Den framställs enbart med mekaniska metoder och utan raffinering. För att få beteckningen extra virgin måste oljan uppfylla fastställda kemiska och sensoriska kvalitetskrav.

Extra virgin olivolja har ofta en tydlig smak och passar därför bra när oljans egen smak får ta plats, till exempel i salladsdressing, pesto, marinader och som olja över färdiglagad mat.

Jungfruolja och raffinerad olivolja

Jungfruolja (virgin olive oil) framställs också mekaniskt men uppfyller inte samma kvalitetskrav som extra virgin.

Olivolja som säljs med beteckningen "olivolja" kan bestå av raffinerad olivolja blandad med jungfruolja. Raffineringen ger en mildare och mer neutral olja.

Olivolja till matlagning

Olivolja kan användas till exempelvis stekning, ugnsmatlagning, såser, marinader och bakning. Extra virgin olivolja går också bra att använda vid vanlig matlagning och stekning.

Vilken olivolja som passar bäst beror därför mycket på vilken smak man vill ha. Till rätter där jag vill känna smaken av olivolja väljer jag gärna extra virgin, medan en mildare olivolja kan passa bättre när oljan inte ska sätta så mycket smak.

Fett i olivolja

Olivolja består nästan helt av fett och innehåller en hög andel enkelomättat fett, framför allt oljesyra. Den exakta fettsammansättningen varierar något mellan olika olivoljor.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram olivolja.

Energi:	884 kcal
Fett:	100 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	0 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

Olive oil

Hållbarhet och förvaring:

Förvara olivolja väl försluten, mörkt och inte för varmt, gärna i ett skåp på avstånd från ugn och andra värmekällor. Följ bäst före-datum på förpackningen. Olivolja kan bli grumlig eller stelna vid kylförvaring. Det innebär inte att oljan är förstörd; den blir normalt klar och flytande igen om man ställer den i rumstemperatur en stund.

Pris:

Varierar beroende på bland annat typ, ursprung, producent och förpackningsstorlek.

Ersätt med:

Annan matolja, till exempel rapsolja, beroende på recept.