| Griskött | Huvudrätter | Italienska recept |

Helstekt kotlettrad med pesto inlindad i skinka

Det här receptet är varken svårt eller tidsödande, men resultatet håller hög klass! En riktig festmåltid som passar bra som huvudrätt!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Enkelt och lyxigt gott recept på en riktig festmåltid. Att steka köttet tar sin tid men det sköter sig självt i ugnen så arbetsinsatsen är minimal!

Tid: ca 4 timmar, varav 10 min jobb

ca 6-8 portioner

Ingredienser:

1,1- 1,5 kg benfri fläskkotlett i bit (kotlettrad) (s.k. fläskhare)
2 msk pesto
ca 8-12 skivor lufttorkad skinka

Sås:

1 ½ msk vetemjöl
2 dl Stekspad
1 dl vatten
1 msk balsamvinäger
salt

Ugnsstekt potatis:

potatis
morötter
ev. rödbetor

timjan
olivolja
salt

Gör så här:

Skär ett snitt längs med kotelttraden och bänd upp köttfliken. Bred på pesto på den inre delen av skåran.

Lägg ihop köttet och linda in det i skinkbitar. Om inte skinkbitarna räcker runt gör det inget utan lägg dem omlott bara.

Lägg det inlindade köttet i en ugnsform som är ungefär lika stor som köttbiten. Detta för att du ska kunna använda stekspadet till en sås. Har man för stor ugnsform så bränns stekspadet vid.

Sätt i en stektermometer med spetsen i mitten av köttet (ej i skåran) och stek i nedre delen av ugnen i 130 grader tills köttet nått en innertemperatur på 70 grader. Detta tar 2 - 3 timmar.

Ta ut köttet och låt det stå och svalna i minst en timme innan du skär upp det. Annars rinner peston lätt ut.

Skär försiktigt upp köttet med en vass kniv. Lägg upp på serveringsfat och servera.

Sås:

Vispa ut mjölet med ½ dl av stekspadet. Späd med resten av stekspadet och vattnet. Låt koka upp. Smaksätt med salt efter behag och balsamvinäger och ev. mer vatten.

Ugnsstekt potatis:

Skala potatis morötter och ev rödbetor. Skär i potatis och rödbetor i klyftor och morötter i bitar. Häll olivolja i en ugnsform. Lägg i potatis, morötter och rödbetor. Salta. Stek mitt i ugnen i 225 grader i ca 45 minuter. Ta ut efter halva tiden och rör om, häll på lite olivolja, salta och strö över timjan.

1. Skär ett snitt längs med kotlettraden och bänd upp med en kniv. 2. Bred ut pesto. Lämna ett par cm utan pesto på kanten. Vik ihop köttet igen. 3. Linda in köttet med lufttorkad skinka omlott.

4. Kotlettraden är färdigstekt. Låt vila minst en timme innan du skär upp. 5. Skär upp köttet. Skivorna är ljusa och fina med en rand av pesto.

Lägg upp köttet på ett serveringsfat och servera.

Planeringstips:

Börja 4 timmar innan gästerna kommer med att göra i ordning köttet och ställa in det i ugnen. När köttet börjar bli klart så gör du i ordning potatis, morötter och ev. rödbetor så att du kan ställa in det i ugnen när köttet är klart. Det bör vara senast 45 min innan gästerna kommer. Om potatisen blir klar för tidigt, sänk ungstemperaturen till ca 100 grader. 15 min innan gästerna kommer skär du upp köttet och gör såsen.

Diskussion och synpunkter om Helstekt kotlettrad med pesto inlindad i skinka

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

Succé! Vi bjöd några vänner på det här och alla var överrens om att det var det godaste de ätit på länge!!! (Kan berätta att det fungerar även utmärkt med skinkstek och bacon som alternativ - vi fick inte tag i kotlettrad och glömde köpa skinkan :-)
Rotfruktspannan kommer vi göra till många andra sorters måltider i fortsättningen! Tack för användbart recept!