| Huvudrätter | Nötkött |

Helstekt entrecôte

Helstekt entrecote passar bra som huvudrätt. Enkelt recept som passar bra till potatis eller ris samt sås.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Enkelt och gott är detta recept på helstekt entrecôte.

Tid: ca 1 timme 45 min varav 1 ½ timme i ugnen

6-8 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

1-1.5 kg entrecôte i bit
2 msk olja
0.5-1 tsk grovmalen svartpeppar
1 tsk salt
1-2 tsk timjan

Skysås:

1 dl Steksky
- eller vatten
0.25 dl balsamvinäger
1 msk honung
1.5 msk kalvfond
0.5 dl rött matlagningsvin
ev. 2 tsk timjan

Gör så här:

Gnid in kryddorna med hjälp av oljan runt om köttbiten. Lägg köttbiten i en form som är ungefär lika stor som köttbiten.

Stick in en köttermometer med spetsen så den hamnar i mitten av köttbiten.

Stek i nedre av delen i ugnen i 175 grader till 62 grader för medium och 68 grader för välstekt. Medium rekommenderas. Det tar ungefär 1 ½ timme.

Sås: Blanda köttspad, balsamvinäger, honung, kalvfond och rödvin. Låt koka upp och småkoka 1-2 minuter. Smaka av!

Skär upp entrecoten när den svalnat lite.

God skysås blir det med receptet. Om du tycker den blir stark kan man alltid tillsätta lite grädde.

Kommentera receptet på Helstekt entrecôte

Skriv och läs alla 9 kommentarer

De nyaste posterna

Skrivet av Jimmy Ahlbäck 2011-02-12 12:31

en perfekt rätt lätt att gör och god smak
kan hålla med om att man ska ha lite mindre balsam vinäger

Skrivet av French Chef 2010-05-01 18:25

Ärade kollegor inom det kulinariska spektrumet,

att tillaga en entrecotê i 175 grader är en erkänd styggelse och ni borde skämmas (lite lätt). Själva tillagar vi alltid köttbiten på en temperatur på 300. Fin färg men rosa på insidan. Fettet karamelliseras vilket passar utmärkt till gräddsåsen som man reder m.h.a. skyn. Grönsakerna äter man på sidan med en skvätt vinäger :-) Hoppas att det smakar! Bon appetit!