| Huvudrätter | Nyårsrecept | Nötkött |

Porterstek

porterstek

God porterstek serverad med sås gjord på kokspadet, potatis, svart vinbärsgelé och timjan.

Porterstek smakar himmelskt gott (även om man inte gillar öl) och det är enkelt och billigt att göra med nötstek, fransyska eller rostbiff. Köttet kokas i ett smakrikt spad som ger köttet den goda smaken och som sedan används till att göra en mycket god sås till.
Visa recept steg för steg
Timglas Tid: 2 timmar varav 15 min arbete
Portioner 8-10 portioner
matlåda Denna rätt är lämplig för matlådor.

Ingredienser:

Kokspad:

Sås:

  • silat spad från grytan
  • grädde (valfri fetthalt)
  • ev. soja
  • idealmjöl
    • eller  vetemjöl (men vispa då ut mjölet i lite av grädden först så att det inte blir klumpar)

Servering:

Utrustning du behöver:

Gör så här:

  1. Ta fram en gryta som köttbiten ligger trångt i.

    Blanda ihop kokspadet i grytan. Häll i porter, svartvinbärssaft, soja, enbär, svartpepparkorn, timjan och köttbuljongtärningarna.

  2. Skär löken i skivor och lägg dem i spadet.
  3. Låt spadet koka upp och lägg i köttbiten.

    Lägg på locket och låt sedan sjuda på svag värme.

  4. Låt sjuda totalt ca 1,5 timmar under lock på svag värme. Vänd steken en gång i halvtimmen.

    Köttet ska kännas mört när det är färdigt. Prova med en sticka eller stick in en köttermometer till köttbitens mittpunkt. Termometern ska visa 75°C när det är klart.

  5. Tag grytan från värmen och låt köttet ligga kvar i spadet ca 20 minuter.

    Skär köttet i tunna jämna skivor och lägg upp på serveringsfat.

  6. Gör såsen. Sila spadet och ta så mycket du vill ha. (Resten kan du spara om du vill göra sås senare.) Smaka på spadet och späd sedan med grädde. Ta lite i taget och smaka. Det går också att späda delvis med vatten. Om du vill ha mer färg och saltsmak kan du vispa ner lite soja.

    Låt koka upp, sänk värmen och vispa ner idealmjöl (eller mjölredning) till önskad tjocklek.

  7. Servera portersteken med svart vinbärsgelé, grönsaker samt potatis eller ris.

Beskrivande bilder

Porterstek steg 1
1.
Porterstek steg 2.1
2.1.
Porterstek steg 2.2
2.2.
Porterstek steg 3.1
3.1.
Porterstek steg 3.2
3.2.
Porterstek steg 4
4. Vänd steken en gång i halvtimmen.
Porterstek steg 5
5.
Porterstek steg 6
6.

Vin som passar till Porterstek

Château de Saint Cosme

Château de Saint Cosme, Rött vin

Smak:

Ett fylligt rödvin, gärna med lite kryddighet blir utmärkt.

Om vinet:

Rikt, kryddigt, väldigt rött vin från Rhône-dalen i södra Frankrike.

Pris / Volym:

99 kr / 750 ml

Varunummer:

74503

Läs mer om vinet hos Systembolaget

Vinrekommendationen presenteras i samarbete med Domaine Wines.

servera Serveringstips:

Servera med t.ex. klyftpotatis eller kokt potatis och grönsaker. Vinbärsgelé är gott till. Garnera gärna med färsk timjan.

Kommentera receptet på Porterstek

Skriv och läs alla 36 kommentarer

De nyaste posterna

   kommentar  Skrivet av  Glada Apan  2014-06-26 09:52
Hej,
Vi på Glada Apan Leksaksaffär www.gladaapan.se testade det här receptet på en middag med allas respektive för ett tag sedan, kanske inte så somrigt men mycket mycket gott. Vi bytte buljongtärningarna mot egenkokad buljong och det blev en höjdare.
 svar  Svar till  Susanne    kommentar  Skrivet av  Waneleha  2012-08-11 21:36
Jo det blev jättegott och dottern nöjde sig med sina glutenfria plättar som hon hade kvar sedan dagen innan.
 svar  Svar till  Waneleha    kommentar  Skrivet av  Susanne  2012-08-10 23:04
Nej, porter är inte glutenfri, det var inlagt fel, hemskt ledsen för det! Har nu rättat till det. Hoppas den smakade bra!

Skriv och läs alla 36 kommentarer

Se även dessa recept

Receptet på Porterstek är skrivet och fotat av Susanne Jarl.