| Fågel | Huvudrätter | Nyårsrecept |

Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås

Ankbröst med sötpotatispuré

Ankbröst serverat med sötpotatispuré, sallad och den syrliga såsen.

Gott och lyxigt recept på ankbröst med en söt potatispuré och en syrlig vinsås. Det söta och syrliga blir riktigt gott ihop med det möra fina köttet som man får salta lite.
Visa recept steg för steg
Timglas Tid: 1 timme
Portioner 4 portioner

Ingredienser:

Sötpotatispuré:

Syrlig vinsås:

glutenfritt Glutenfritt

Utrustning du behöver:

Vintips:

Château de Saint Cosme (nr 74503)

Gör så här:

  1. Den här receptbeskrivningen är upplagd så att man ska kunna följa den för att få ankbröstet, potatispurén och såsen att bli klara samtidigt.

    Sätt på ugnen på 200°C. Se till att ankbrösten är helt tinade om frysta används.

    Förbered potatisen: Skala potatisarna och skär i mindre bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten och salt. (Låt stå så länge.)

  2. Förbered såsen:

    Hacka schalottenlöken fint.

    Hetta upp oljan i en såskastrull, sänk värmen och stek löken några minuter tills den blivit blank och fin.

    Ta därefter av kastrullen från plattan och häll på rödvin, balsamvinäger, fond, vatten, salt och peppar och smaka av. Det ska smaka syrligt. Man kan om man vill späda med vatten om man vill ha en mildare smak. (Låt detta stå tills vidare.)

  3. Skär ett rutmönster på skinnsidan av ankbrösten med en vass kniv.

    Hetta upp oljan i en stekpanna samtidigt som du låter potatisarna koka upp. Låt potatisarna koka ca 15 minuter samtidigt som du tillagar ankbrösten i kommande steg.

  4. Stek ankbrösten först med skinnsidan ner ca 7 minuter på hög värme. Salta och peppra. Eftersom detta brukar skvätta ganska mycket så är ett tips att använda ett stekpannestänkskydd.

    Vänd på ankbröstet och stek lite kortare tid på andra sidan ca 4 minuter.

    Lägg därefter över ankbrösten i en ugnsform och ställ in i mitten av ugnen i 200°C i 6-8 minuter.

  5. Sätt på såskastrullen på medelvarm värme och låt koka upp och sänk sedan värmen.

    Låt koka på svag värme ca 5 minuter, du kan röra lite då och då så det går bra att ta hand om potatisarna under tiden: Nu eller under tiden ankbrösten är i ugnen så bör potatisarna blivit klara.

    Häll av vattnet från potatisarna. Häll på grädden och mixa till en slät puré med mixerstav (eller mixa i en matberedare).

  6. När ankbrösten är klara, låt dem vila några minuter. Skär sedan upp dem i sneda skivor.

    Servera några skivor per portion, en klick potatispuré och den syrliga rödvinssåsen och njut.

Beskrivande bilder

Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 1.1
1.1. Skalad potatis och sötpotatis.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 1.2
1.2. Potatis och sötpotatis i bitar.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 1.3
1.3. Med vatten och salt.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 2.1
2.1. Hackad schalottenlök.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 2.2
2.2. Olja i en såskastrull.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 2.3
2.3. Löken är blank och fin.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 2.4
2.4. Häll på resten av ingredienserna till såsen.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 3.1
3.1. Skär rutmönster.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 3.2
3.2. Dags att börja steka.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 3.3
3.3. Koka potatisen.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 4.1
4.1. Stek på ena sidan.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 4.2
4.2. Använd gärna stänkskydd.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 4.3
4.3. Stek på andra sidan.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 4.4
4.4. Ankbrösten i ugnsform.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 4.5
4.5. I ugnen.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.1
5.1. Låt såsen koka upp.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.2
5.2. Såsen är klar.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.3
5.3. Häll av vattnet.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.4
5.4. Häll på grädde.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.5
5.5. Mixa.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 5.6
5.6. Sötpotatispuré.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 6.1
6.1. Ankbrösten får vila.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 6.2
6.2. Ankbröst i skivor.
Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås steg 6.3
6.3. Servera.

Kommentera receptet på Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås

Skriv och läs alla 7 kommentarer

De nyaste posterna

 svar  Svar till  Monkan    kommentar  Skrivet av  susnet  2015-01-06 01:42
Tack detsamma! Trevligt att det blev bra! :)
   kommentar  Skrivet av  Monkan  2015-01-01 13:15
Hej och gott nytt år!
Lagade ankbröst från din sida till nyårsafton. Väldigt gott! Tack för tips och inspiration./Monkan
 svar  Svar till  susnet    kommentar  Skrivet av  TONY  2013-10-02 15:08
BRA SKALL TÄNKA PÅ DET NEXT TIME HÄLSN. TONY

Skriv och läs alla 7 kommentarer

Se även dessa recept

Receptet på Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås är skrivet och fotat av Susanne Jarl.

Välkommen till min receptsajt! Det är jag som gjort alla recept och programmerat sajten!
Hoppas du hittar något som faller dig i smaken!

/Susanne