Hem > Recept > Burgundisk oxfilé

Burgundisk oxfilé

💬 14 kommentarer

Mycket gott, oxfilé serverad med svampröra och rödvinssås. Riktig fest!

Tid: 1 timma

6-8 port

Näringsvärde per portion, beräknat på 8 portioner (256 g): 277 kalorier, 4 g kolhydrater, 11 g fett, 34 g protein

Ingredienser:

ca 1,2 kg oxfilé
ca 50 g smör att steka i
ca 0,5 tsk salt
ca 2 krm grovmalen svartpeppar

Svampröra:

2 st schalottenlökar
1 klyfta vitlök
- eller 1 krm vitlökspulver
200 g färska champinjoner
2 msk timjan
0,5 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rödvinssås:

2 st schalottenlökar
3 dl rött matlagningsvin
1 dl vatten
4 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
2 tsk majsstärkelse
- eller 2 tsk idealmjöl

Laktosfritt - Stek i laktosfritt smör eller stek i olja eller margarin.

Glutenfritt - Välj majsstärkelse och inte idealmjöl till såsen.

Ugn:

225 °C i mitten av ugnen i ca 10 minuter med över- och undervärme

Gör så här:

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn det hastigt i matfett i en het stekpanna så att det får färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.

Svampröra:

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna. Krydda med timjan, salt och peppar. Klicka ut svampröran på köttet.

Rödvinssås:

Skala och finhacka löken till såsen. Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar i cirka 10 minuter. Vispa ner maizena eller idealmjöl och låt koka upp.

Vid servering:

Sätt ugnen på 225°C. Stek köttet med svampröran i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Servera med rödvinssåsen.

steka oxfilé — 1. Skär oxfilén i ca 2 cm tjocka skivor. 2. Stek ett par minuter på varje sida i en varm stekpanna så de får färg utan att bli genomstekta. 3. Lägg över bitarna i en ugnsform och ställ direkt in i kylen eller täck formen med folie och ställ ut om det är kallt ute.

Serveringstips:

Servera gärna med klyftpotatis eller ugnsstekta rotsaker.

Hållbarhet och förvaring:

Om det blir mat över håller det sig minst 5 dygn i kylen.

Se även dessa recept

| Huvudrätter | Nyår | Nötkött |

Asiatisk oxfilé

Limefilé

Oxfilé med svampsås

Ankbröst med sötpotatispuré och syrlig vinsås

ugnsstekta rotsaker och lammstek och skysås

Citronmarinerad lammstek

Helstekt inlindad kotlettrad med pesto

Gratinerad kassler med svampstuvning

Helstekt entrecôte

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

✏️ Skrivet av Agneta Krohn Strömshed 2016-01-05 12:21

Gjorde denna rätt till nyår och den gjorde succé. Nu gör jag den igen! Perfekt när den kan förberedas så att den bara ställs in i ugnen.

💬 Svar till Christian ✏️ Skrivet av Max 2010-09-20 01:42

Ingen skulle bli matförgiftad av rosa eller röd fläskfilé. Går alldeles utmärkt att äta.. Fast det kan förstås vara godare med genomsteka skivor.

Ugnen är ju lite jobbigare, men det är väl inte omöjligt att ha båda inne på 225C.

✏️ Skrivet av Fläskfilén 2010-01-08 15:21

Hej Christian,

Att du byter mot fläskfilé är nog inte anledningen att du matförgiftade din gäster. Fläskfilén måste dock var genomstekt, men det lär den nog hinna bli i 10 min på 225 grader ifall redan blivit stekta innan.

✏️ Skrivet av Christian 2009-11-13 19:17

Som student så bytte jag ut oxfilén mot fläskfilé, men insåg sen att det nog krävde lite andra metoder då jag höll på att matförgifta mina gäster med ofärdigt kött. Hur bör man gå tillväga med fläskfilé? Sen undrar jag hur man gör med klyftpotatis med bara en ugn?

✏️ Skrivet av Sofie 2008-04-19 14:16

Vansinnigt gott! Lagat detta flera ggr nu, och alla gillar det. Rödvinssåsen är helt underbar! Tack för ett bra recept!
PS: Hoppas på lite mera recept på just oxfilé