Att du byter mot fläskfilé är nog inte anledningen att du matförgiftade din gäster. Fläskfilén måste dock var genomstekt, men det lär den nog hinna bli i 10 min på 225 grader ifall redan blivit stekta innan.
| Huvudrätter | Nyårsrecept | Nötkött |
Burgundisk oxfilé
Burgundisk oxfilé - Festmat
Ingredienser:
- 1 bit oxfilé, ca 1,2 kg
- matfett att steka i
- salt
- grovmalen svartpeppar
Svampröra:
- 2 schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta eller 1 krm vitlökspulver
- 200 g färska champinjoner
- 2 msk timjan
- ½ tsk salt
- 1 krm svartpeppar
Rödvinssås:
- 2 schalottenlökar
- 3 dl rödvin (t. ex. matlagningsvin)
- 1 dl vatten
- 4 msk kalvfond
- 1 msk tomatpuré
- 1 krm vitpeppar
- 2 tsk maizena eller idealmjöl
Gör så här:
Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn det hastigt i matfett i en het stekpanna så att det får färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.
Svampröra:
Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna. Krydda med timjan, salt och peppar. Klicka ut svampröran på köttet.
Rödvinssås:
Skala och finhacka löken till såsen. Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar i cirka 10 minuter. Vispa ner maizena eller idealmjöl och låt koka upp.
Vid servering:
Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttet med svampröran i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Servera med rödvinssåsen.
1. Skär oxfilén i ca 2 cm tjocka skivor. 2. Stek ett par minuter på varje sida i en varm stekpanna så de får färg utan att bli genomstekta. 3. Lägg över bitarna i en ugnsform och ställ direkt in i kylen eller täck formen med folie och ställ ut om det är kallt ute.
4. Gör svampröran och lägg det på köttet.
Serveringstips:
Servera gärna med klyftpotatis eller ugnsstekta rotsaker.
Hållbarhet och förvaring:
Om det blir mat över håller det sig minst 5 dygn i kylen.
Diskussion och synpunkter om Burgundisk oxfilé
De nyaste posterna
Att du byter mot fläskfilé är nog inte anledningen att du matförgiftade din gäster. Fläskfilén måste dock var genomstekt, men det lär den nog hinna bli i 10 min på 225 grader ifall redan blivit stekta innan.
PS: Hoppas på lite mera recept på just oxfilé
