Burgundisk oxfilé

Burgundisk oxfilé - Festmat

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Mycket gott, oxfilé serverad med svampröra och rödvinssås. Riktig fest!

Tid: 1 timma

6-8 port

Ingredienser:

1 bit oxfilé, ca 1,2 kg
matfett att steka i
salt
grovmalen svartpeppar

Svampröra:

2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta eller 1 krm vitlökspulver
200 g färska champinjoner
2 msk timjan
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Rödvinssås:

2 schalottenlökar
3 dl rödvin (t. ex. matlagningsvin)
1 dl vatten
4 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
1 krm vitpeppar
2 tsk maizena eller idealmjöl

Gör så här:

Skär köttet i ca 2 cm tjocka skivor. Bryn det hastigt i matfett i en het stekpanna så att det får färg. Salta och peppra. Lägg upp köttet på ett ugnssäkert fat och sätt genast in det i kylen.

Svampröra:

Skala och hacka schalottenlöken och vitlöken. Skiva champinjonerna. Fräs det i smör i en stekpanna. Krydda med timjan, salt och peppar. Klicka ut svampröran på köttet.

Rödvinssås:

Skala och finhacka löken till såsen. Koka den tillsammans med vin, vatten, kalvfond, tomatpuré och peppar i cirka 10 minuter. Vispa ner maizena eller idealmjöl och låt koka upp.

Vid servering:

Sätt ugnen på 225 grader. Stek köttet med svampröran i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Servera med rödvinssåsen.

1. Skär oxfilén i ca 2 cm tjocka skivor. 2. Stek ett par minuter på varje sida i en varm stekpanna så de får färg utan att bli genomstekta. 3. Lägg över bitarna i en ugnsform och ställ direkt in i kylen eller täck formen med folie och ställ ut om det är kallt ute.

4. Gör svampröran och lägg det på köttet.

Serveringstips:

Servera gärna med klyftpotatis eller ugnsstekta rotsaker.

Hållbarhet och förvaring:

Om det blir mat över håller det sig minst 5 dygn i kylen.

Diskussion och synpunkter om Burgundisk oxfilé

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

Hej Christian,

Att du byter mot fläskfilé är nog inte anledningen att du matförgiftade din gäster. Fläskfilén måste dock var genomstekt, men det lär den nog hinna bli i 10 min på 225 grader ifall redan blivit stekta innan.

Skrivet av Fläskfilén 2010-01-08 15:21

Som student så bytte jag ut oxfilén mot fläskfilé, men insåg sen att det nog krävde lite andra metoder då jag höll på att matförgifta mina gäster med ofärdigt kött. Hur bör man gå tillväga med fläskfilé? Sen undrar jag hur man gör med klyftpotatis med bara en ugn?

Skrivet av Christian 2009-11-13 19:17

Vansinnigt gott! Lagat detta flera ggr nu, och alla gillar det. Rödvinssåsen är helt underbar! Tack för ett bra recept!
PS: Hoppas på lite mera recept på just oxfilé

Skrivet av Sofie 2008-04-19 14:16