Kall bearnaise
Fantastiskt god béarnaisesås som mixas ihop på 5 minuter. Den är oljebaserad och blir precis som den man köper fast godare och helt utan tillsatser. Tänk på att använda en olja med neutral smak. Jag använder varmpressad rapsolja (om det inte står kallpressad på flaskan så är den varmpressad). Bara att mäta upp alla ingredienser och mixa ca 20 sekunder. Klart! Dessutom är den helt mjölkfri, glutenfri och vegetarisk (dock ej vegansk).
Tid: 5 minuter
6 portioner
Ingredienser:
- 1 st ägg
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1,5 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk dragon
- 1 msk persilja
- 2 dl (186 g) rapsolja med neutral smak (ej kallpressad)
Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt
Utrustning:
Gör så här:
-
Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar, dragon, persilja och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut.
(Det är viktigt att temperaturskillnaderna mellan de olika ingredienserna inte skiljer sig allt för mycket för då kan såsen skära sig.)
- 1 st ägg
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1,5 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk dragon
- 1 msk persilja
- 2 dl (186 g) rapsolja med neutral smak (ej kallpressad)
Alla ingredienser. -
Mixa med en stavmixer. Placera den på botten av burken och kör på full effekt. Höj den sakta till toppen, totalt ca 20 sekunder brukar det ta. Det ska bli en fast sås.
Mixa. 
Färdigmixat. -
Lägg upp såsen i en serveringsskål. Förvara i kylskåp.
Serverad béa.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara överbliven kall béarnaiseås i kylskåp där den håller sig minst 2 veckor.
| Kalla såser | Sommarmat |
