| Kalla såser | Sommarmat |

Kall bearnaise

Fantastiskt god béarnaisesås som mixas ihop på 5 minuter. Den är oljebaserad och blir precis som den man köper fast godare och helt utan tillsatser. Tänk på att använda en olja med neutral smak. Jag använder varmpressad rapsolja (om det inte står kallpressad på flaskan så är den varmpressad). Bara att mäta upp alla ingredienser och mixa ca 20 sekunder. Klart! Dessutom är den helt mjölkfri, glutenfri och vegetarisk (dock ej vegansk).

Tid: 5 minuter

6 portioner

Ingredienser:

1 st ägg
2 tsk vitvinsvinäger
1,5 krm salt
1 krm vitpeppar
2 msk dragon
1 msk persilja
2 dl (186 g) rapsolja med neutral smak (ej kallpressad)

Laktosfritt

Glutenfritt

Vegetariskt

Utrustning:

mixer

Skriv ut Kopiera länk Mejla

Gör så här:

Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar, dragon, persilja och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut.
(Det är viktigt att temperaturskillnaderna mellan de olika ingredienserna inte skiljer sig allt för mycket för då kan såsen skära sig.)
- 1 st ägg
- 2 tsk vitvinsvinäger
- 1,5 krm salt
- 1 krm vitpeppar
- 2 msk dragon
- 1 msk persilja
- 2 dl (186 g) rapsolja med neutral smak (ej kallpressad)
Alla ingredienser.
Mixa med en stavmixer. Placera den på botten av burken och kör på full effekt. Höj den sakta till toppen, totalt ca 20 sekunder brukar det ta. Det ska bli en fast sås.

Mixa.

Färdigmixat.
Lägg upp såsen i en serveringsskål. Förvara i kylskåp.

Serverad béa.

> recept> Kall bearnaise

12 kommentarer

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (43 g): 289 kalorier, 0 g kolhydrater, 32 g fett, 1 g protein, 0 g fibrer

Hållbarhet och förvaring

Förvara överbliven kall béarnaiseås i kylskåp där den håller sig minst 2 veckor.

Kommentarer och betyg

Namn: *

E-postadress:

Betyg:

Meddelande: *

Kontroll

Vill du ha svar?

Prenumerera på svar

️ Skrivet av Tage 2023-07-01 10:04

Det smakad inte bea som är gjort på smör.

️ Skrivet av Jonas Nyman 2022-09-16 19:03

Hej Susanne.. Jonas här! Mycket enkel sås, hade färsk persilja å torkad dargon! Hade i en halv tsk citronjuice också.. BLEV DUNDER!! Tackar

Mvh Jonas

️ Skrivet av Maria 2022-03-19 18:21

Jag undrar om du använder färsk dragon och persilja eller om du köper sån som finns på kryddburk? Och hur mäter du upp färsk dragon och persilja i matskedsmått? :)

️ Skrivet av Sara 2021-12-28 02:52

Så himla enkelt och bra recept, tack!

️ Skrivet av Anita Dahlin 2021-11-14 00:43

Tack för ett superenkelt och riktigt gott recept på bearnaisesås 🙏 Har aldrig gjort bea förr men detta var definitivt inte sista gången! Gjorde dubbelsats som vår familj på fem pers åt till kyckling, klyftpotatis och broccoli. Blev endast 1-2 portioner över så alla uppskattade den verkligen 👍🥰

Se även dessa recept

Béarnaisesås

Kall béarnaisesås

Kall vitlökssås

Kall paprikasås

Soltorkad tomatsås

Kall citronsås

Kall chilisås

Kall limesås