| Julmat och bakverk till jul | Småkakor |

Skurna pepparkakor

Jättegott recept på pepparkakor som man skär i tunna skivor. Du slipper allt jobb med att kavla!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Jättegoda pepparkakor som går snabbt och lätt att göra utan att kavla! Ett recept som rekommenderas för den som vill göra sina egna pepparkakor men inte har tid eller tålamod att kavla pepparkakor.

Tid: 30 min effektivt arbete (minst 3 timmar i kylskåp)

ca 100 st

Ingredienser:

2 dl (125 g) sötmandel
200 g smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 tsk bikarbonat
2 tsk ingefära
2 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
6 dl vetemjöl

Vegetariskt

Utrustning som är bra att ha:

elvisp

Gör så här:

Låt smöret bli rumsvarmt.

Rör smör och socker smidigt, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.

Rör ner sirap, bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.

Hacka mandeln grovt och blanda ner den också.

Blanda sist ner mjölet lite i taget till en jämn smet. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar men gärna längre över natten.

Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper, eller använd teflonplåtar (som jag själv föredrar).

Grädda mitt i ugnen i 175 grader (gäller även varmluftsugn) 11-12 min för "normaltjocka", men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter.

Tips: Försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. Mina tunna pepparkakor blev klara efter ca 7 min medan de tjockare tog 11-12 minuter.

Kryddorna som ingår i pepparkakor; nejlikor, ingefära och kanel. Längst till höger står bikarbonat.

Forma degen till avlånga rullar som man sedan rullar in i folie och lägger kallt i kylskåpet i minst 3 timmar.

Skär den kalla degen med en vass kniv i tunna skivor. Lägg sedan skivorna på plåtar med bakplåtspapper.

Tips:

Pepparkakorna kan förvaras i plastburk eller plåtburk med lock i 1-2 månader i rumstemperatur eller svalare. De kan också frysas, då håller de sig 3-6 månader.

Planeringstips:

Gör degen kvällen innan.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara gärna i plåtburk med lock, där håller de sig minst en månad. Pepparkakorna går också bra att frysa.

Kommentera receptet på Skurna pepparkakor

Skriv och läs alla 19 kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Bella kommentar

Skrivet av Susanne 2011-12-14 00:37

Du måste ha en bra och vass kniv. Sedan måste degen verkligen vara kall och hård. Lägg in den i frysen om den inte är tillräckligt hård. Är man inte tillräckligt snabb när man skär så kan degen bli för mjuk efter ett tag. Ta då en paus och lägg in degen i kylen eller frysen en stund.

Undvik även att ta för mycket mjöl i degen. Tänk på att mäta upp genom att hälla vetemjölet (eller väga), inte gräva med decilitiermått för då tar man lätt för mycket.

Skrivet av Bella 2011-12-10 13:16

Hej! Pepparkakorna blev väldigt goda, men jag förstår inte varför de var så svåra att skära för mig. Följde receptet och lät rullarna ligga i kylen under natten men degen föll sönder när jag började skära. Någon som vet hur det kunde bli så?