| Julmat och bakverk till jul | Småkakor |

Skurna pepparkakor

Ingredienser:

• 2 dl (125 g) sötmandel
• 200 g smör
• 2 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 1 tsk bikarbonat
• 2 tsk ingefära
• 2 tsk malda nejlikor
• 2 tsk kanel
• 6 dl vetemjöl

Utrustning som är bra att ha:

• elvisp

Gör så här:

Låt matfettet (d.v.s. smör eller margarin) bli rumsvarmt. Rör matfett och socker smidigt, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.

Rör ner sirap, bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.

Hacka mandeln grovt och blanda ner den också.

Blanda sist ner mjölet lite i taget till en jämn smet. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar men gärna längre över natten.

Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper, eller använd teflonplåtar (som jag själv föredrar).

Grädda mitt i ugnen i 175 grader (gäller även varmluftsugn) 11-12 min för "normaltjocka", men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter.

Tips: Försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. Mina tunna pepparkakor blev klara efter ca 7 min medan de tjockare tog 11-12 minuter.

Tips:

Pepparkakorna kan förvaras i plastburk eller plåtburk med lock i 1-2 månader i rumstemperatur eller svalare. De kan också frysas, då håller de sig 3-6 månader.

Planeringstips:

Gör degen kvällen innan.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara gärna i plåtburk med lock, där håller de sig minst en månad. Pepparkakorna går också bra att frysa.

Kommentarer

Skriv kommentar | Läs alla 17 kommentarer

De nyaste kommentarerna

Se även dessa recept