| Julmat och bakverk till jul | Småkakor |
Skurna pepparkakor
Jättegott recept på pepparkakor som man skär i tunna skivor. Du slipper allt jobb med att kavla!
Ingredienser:
- 2 dl (125 g) sötmandel
- 200 g smör
- 2 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 tsk bikarbonat
- 2 tsk ingefära
- 2 tsk malda nejlikor
- 2 tsk kanel
- 6 dl vetemjöl
Utrustning som är bra att ha:
Gör så här:
Låt matfettet (d.v.s. smör eller margarin) bli rumsvarmt. Rör matfett och socker smidigt, använd gärna elvisp som du kan använda genom hela receptet.
Rör ner sirap, bikarbonat, ingefära, nejlika och kanel.
Hacka mandeln grovt och blanda ner den också.
Blanda sist ner mjölet lite i taget till en jämn smet. Ta upp degen på ett bakbord och tryck ihop och forma degen till två stycken avlånga rullar. Forma rullarna runda, ovala eller fyrkantiga beroende på vilken form du vill ha på dina pepparkakor. Linda in rullarna i plastfolie och lägg in rullarna i kylskåpet minst 3 timmar men gärna längre över natten.
Ta fram rullarna och skär med en vass kniv tunna skivor. Lägg skivorna på plåtar med bakplåtspapper, eller använd teflonplåtar (som jag själv föredrar).
Grädda mitt i ugnen i 175 grader (gäller även varmluftsugn) 11-12 min för "normaltjocka", men om du gör dem riktigt tunna kan det räcka med 7 minuter.
Tips: Försök att skära pepparkakorna i samma tjocklek. Om de blir i olika tjocklek sortera de tunna och tjocka för sig och grädda dem för sig på olika plåtar. Annars kommer de tunna bli brända och de tjocka blir mjuka i mitten om de inte gräddas tillräckligt länge. Tänk på att gräddningstiden blir mycket kortare för de tunna pepparkakorna. Mina tunna pepparkakor blev klara efter ca 7 min medan de tjockare tog 11-12 minuter.
Kryddorna som ingår i pepparkakor; nejlikor, ingefära och kanel. Längst till höger står bikarbonat.
Forma degen till avlånga rullar som man sedan rullar in i folie och lägger kallt i kylskåpet i minst 3 timmar.
Skär den kalla degen med en vass kniv i tunna skivor. Lägg sedan skivorna på plåtar med bakplåtspapper.
Tips:
Pepparkakorna kan förvaras i plastburk eller plåtburk med lock i 1-2 månader i rumstemperatur eller svalare. De kan också frysas, då håller de sig 3-6 månader.
Planeringstips:
Gör degen kvällen innan.
Hållbarhet och förvaring:
Förvara gärna i plåtburk med lock, där håller de sig minst en månad. Pepparkakorna går också bra att frysa.
Kommentarer
Skriv kommentar
|
Läs alla 17 kommentarer
De nyaste kommentarerna
Se även dessa recept
Pepparkakor som man kavlar och tar ut olika figurer.
