Chokladknäck

Chokladknäck gör man som vanlig knäck fast med kakao i smeten.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Gott recept på knäck med chokladsmak.

Tid: ca 1 ½ timme

ca 100 st

Ingredienser:

2 dl ljus sirap
2 dl vispgrädde
2 dl strösocker
2 msk kakao
¾ dl mandel
2 msk smör

Utrustning du behöver:

100 st knäckformar

Utrustning som är bra att ha:

digital termometer

Gör så här:

Ta fram en tjockbottnad kastrull som är medelstor. (Ta ej för liten kastrull för då kokar knäcken lätt över.)

Blanda sirap, grädde, socker och kakao i kastrullen.

Låt koka upp. Låt sedan fortsätta koka på medelhög värme och rör om då och då. OBS! Se till att det inte kokar över, sänk då temperaturen. Knäcksmeten ska sedan koka till den klarar kulprovet eller om du har en termometer så ska den visa 122 grader.

Kulprovet: Ta en sked med lite av smeten och droppa ner i ett glas med kallt vatten. Smeten ska då gå att forma till en kula och ha den konsistens du vill att din färdiga knäck ska ha.

Koktiden brukar vara ca 45-60 minuter.

Under tiden du kokar knäcken passar du på att hacka mandeln och rosta den. Rostar den gör du genom att värma en stekpanna på medelhög värme och lägga i den hackade mandeln och "steka" den tills den blivit gyllengul (ej bränd).

När knäcken klarar kulprovet, rör då i mandeln och smöret.

Fördela sedan knäcksmeten i knäckformar. Låt stelna och förvara sedan i kylskåp.

Ingredienserna du behöver till det här receptet: Kakao, socker, sirap och vispgrädde. Saknas på bilden gör mandel och smör.

Knäcken blir godare om du rostar mandeln. Till vänster ses hackad mandel (orostad). Till höger ses den färdigrostade mandeln med den karaktäristiska guldgula färgen.

Så här går kulprovet till. Smeten ska gå att forma till en kula.

Till vänster ses den kokande knäcksmeten. Till höger är den klara knäcksmeten där jag blandat ner den rostade mandeln.

Tips:

Lägg knäcken i en burk med smörpapper mellan lagren.

Diskussion och synpunkter om Chokladknäck

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Nico: Smöret smälter av den varma knäcksmeten så du behöver inte smälta det själv först. Du kan ta det direkt från kylskåpet om du vill, eller rumstempererat, spelar ingen roll.

Skrivet av Susanne 2009-12-23 04:24

Gjorde detta igår, och det blev såååå gott! Ökade till 2,5 dl av grädden, sockret och sirapen. 2,5 msk kakao. Nötterna tog jag cirka 1 dl av.
Småkokade i en stor IKEA kastrull på 2:an (av 6 steg) i 1h och 15 min. De blev helt perfekta. Hårda och lätta att ta ur knäckformen, smälter i munnen.
Kommer bli så uppskattat på julafton!

Skrivet av camilla 2009-12-22 12:16

jag fattar ej hur man gör denna sak kan nån vara snäll och förklara

Skrivet av ann grundeel 2009-12-21 15:48