| Bullar & vetebröd | Julmat och bakverk till jul |

Saffransbröd - klippta längder och flätor

Goda saffranslängder som du gör enkelt med detta recept och bilderna steg för steg.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Recept med bilder steg för steg hur man gör klippta saffranslängder av saffransbröd.

Tid: ca 2 timmar

4 st längder eller flätor

Ingredienser:

1 pkt (50 g) jäst
150 g smör eller margarin
5 dl mjölk
1 g (2 pkt) saffran
1 st ägg
0.5 tsk salt
1.5 dl strösocker
- eller vit sirap
15-17 dl vetemjöl
ev. 1 dl russin

Fyllning klippta längder:

100 g smält smör
1 dl strösocker
- eller råsocker
ev. 125 g sötmandel
ev. russin

Pensling:

1 st ägg

Garnering:

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.

Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.

Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.

Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.

Smält smöret till fyllningen och om du vill ha mandel så mal den under tiden degen jäser.

Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.

Klippta längder

Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Häll på smält smör och använd en pensel för att fördela smöret jämnt över plattan. Strö över socker och ev. mald mandel och/eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Använd sedan en sax för att klippa flikar (se bild nedan). Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.

Flätor

Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.

Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter eller i varmluftsugn samma grader och tid.

Så här saffransdegen ut efter första jäsningen i bunken. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor.

Kavla ut en fjärdedel av degen i taget till ca 20 x 30 cm avlång platta. Pensla på smält smör och strö över socker. Rulla sedan ihop.

1. Klipp rakt ner med ca 1,5 cm mellanrum. 2. Vik första fliken framåt. 3. Vik andra fliken åt höger.

3. Vik tredje fliken åt vänster. 4. Vik fjärde fliken framåt. 6. Vik femte fliken åt höger och fortsätt på samma sätt.

Efter att längderna har jäst penslar du på uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Då ser längderna ut som på denna bild. Därefter gräddas de i ugnen.