| Bullar & vetebröd | Julmat och bakverk till jul |

Saffransbröd - klippta längder och flätor

recept saffransbröd, längder och flätor
Goda saffranslängder som du gör enkelt med detta recept och bilderna steg för steg.
Spara: mobilt bokmärke Läs mer
Recept med bilder steg för steg hur man gör klippta saffranslängder av saffransbröd.
Timglas Tid: ca 2 timmar
Portioner 4 st längder eller flätor

Ingredienser:

Fyllning klippta längder:

Pensling:

Garnering:

Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunke. Smält matfettet i en kastrull och tillsätt mjölken och rör om och värm till 37 grader.

Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den blivit upplöst. Häll sedan över resten av vätskan.

Blanda ner saffran, ägg, salt, socker eller sirap. Använd sedan gärna elvisp med degkrokar eller maskin för att göra degen.

Tillsätt mjölet, lite i taget och rör/kör till en smidig och blank deg. När degen känns smidig och släpper bunkens kanter är den bra. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 30 minuter.

Smält smöret till fyllningen och om du vill ha mandel så mal den under tiden degen jäser.

Tag upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den. Dela den i fyra delar. Varje del kan sedan bakas ut till en längd, en fläta eller ca 10-15 lussekatter.

Klippta längder

Kavla ut degdelen till en platta, ca 20 x 30 cm. Häll på smält smör och använd en pensel för att fördela smöret jämnt över plattan. Strö över socker och ev. mald mandel och/eller russin. Rulla sedan ihop på långsidan och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Använd sedan en sax för att klippa flikar (se bild nedan). Vik sedan en flik i taget i ordningen: vänster, höger, framåt osv.

Flätor

Dela degdelen i fyra delar. Rulla ut varje till en långsmal korv ca 45-50 cm. Sedan gör du en fläta av dessa. Tryck ihop i ändarna. Pilla eventuellt in lite russin i vecken.

Låt sedan jäsa under bakhandduk i 20 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 15 minuter eller i varmluftsugn samma grader och tid.

jäst saffransdeg

Så här saffransdegen ut efter första jäsningen i bunken. Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor.

utkavlad saffransdeg

Kavla ut en fjärdedel av degen i taget till ca 20 x 30 cm avlång platta. Pensla på smält smör och strö över socker. Rulla sedan ihop.

klippa saffranslängder

1. Klipp rakt ner med ca 1,5 cm mellanrum. 2. Vik första fliken framåt. 3. Vik andra fliken åt höger.

saffransbröd klipps och viks

3. Vik tredje fliken åt vänster. 4. Vik fjärde fliken framåt. 6. Vik femte fliken åt höger och fortsätt på samma sätt.

saffranslängder med pärlsocker

Efter att längderna har jäst penslar du på uppvispat ägg och strör över pärlsocker. Då ser längderna ut som på denna bild. Därefter gräddas de i ugnen.

saffransfläta

Man kan också baka ut till flätor. Tryck gärna i lite extra russin.

färdiggräddade saffranslängder

Färdiggräddade saffranslängder!

glödlampa Tips:

Frys in färskt saffransbröd som inte går åt direkt så håller saffransbrödet sig färskt och saftigt!

Diskussion och synpunkter om Saffransbröd - klippta längder och flätor

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

Svar till Zara: Du har ingen annan liknande sorts mjöl, typ dinkelmjöl, fullkornsvetemjöl? Annars tror jag faktiskt att du klarar dig med 13 dl mjöl. Det borde gå bra det med. En del som kommenterat receptet på lussekatter som är väldigt likt detta recept tycker t.o.m. att 11 dl räcker.

kommentar Skrivet av  Susanne  2009-12-10 21:57
mitt mjöl tog slut!
räckte bara ungefär till 13 dl.. va gör jag?
affären är för lång bort.. =(
kommentar Skrivet av  Zara  2009-12-10 20:36
Istället för ägg till pensling kan du blanda mjölk som är sval och lite flytande margarin/smör
kommentar Skrivet av  anne  2009-12-03 23:11

bifoga Se även dessa recept


Recepttips
Recepttips
Nyaste receptet
Sök recept
Bloggen
Senaste inlägget: Nytt recept: Gubbröra gubbröra
Recepttips
Recepttips
Recepttips
Recepttips
Bloggportalen