Saffran

Saffran av de två vanligaste sorterna; Santa Maria och Knorr. De säljs i kassorna i de flesta butiker i dessa små påsar, ca 4x4 cm som innehåller 0,5 g saffran.

Saffran brukar sägas vara världens dyraste krydda. Som tur är behöver man inte så mycket saffran för att få den goda saffranssmaken.

Saffran framställs ur pistillen från blommorna från en krokusväxt. Det går åt ca 200 000 blommor till 1 kg saffran.

För att få den gula färgen kan saffran bytas ut mot gurkmeja, vilket tyvärr en del bagerier gör för att spara pengar. Gurkmeja har ganska neutral smak och man går då miste om en del av den goda saffranssmaken. Därför är oftast hembakat saffransbröd mycket godare än köpt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Ja

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Tips

Engelskt namn:

saffron

Finns i affären:

I kassan i de flesta butiker. Även apoteket säljer saffran.

Hållbarhet och förvaring:

Torrt i rumstemperatur. Se bäst före datum på förpackningen.

Pris:

ca 15 kr för 0,5 g

Köptips:

Testa apotekets saffran som håller hög kvalitet till ett bra pris.

Ersätt med:

För att få den gula färgen kan man byta ut saffran mot gurkmeja, ta ca 8 ggr så mycket (men var försiktig med mängden även om gurkmeja har förhållandevis neutral smak så kan det ibland bli för mycket). Saffranssmaken är dock svår att ersätta.

Diskussion och synpunkter om saffran

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

När du kollar kvalitén på saffran så ska du kolla först å främst på färgen. Ju rödare den är desto mindre utblandad är den. I ren saffran är det inga gul/vita trådar. Saffran mäts först i färg, sen lukt och smak. Det kan vara Willys egna eller ÖoB saffran som är bättre än apotekets. Det vet man ju inte förrän man har testat alla olika sorter det finns.

Skrivet av Siv 2012-03-11 14:36

webmaster

Svar till Heidi

På Willys kostar Garant saffran 14 kr och Icas och Santa Maria kostar ca 20 kr. Apotekts kostar 35 kr. Problemet är att man inte vet vad man betalar för. Vad exakt är skillnaden? Om jag tar två påsar Willys är det bättre än en påse från Apoteket?

Skrivet av Susanne 2011-11-28 03:46

På Ö&B kostar saffran 10kr. Jag tycker Ö&Bs saffran är bra kvalitet.

Skrivet av Heidi 2011-11-25 22:53

Recept som innehåller Saffran

	Lussekatter / Lussebullar / Saffransbullar Recept på lussekatter / lussebullar / saffransbullar. Kesella i degen gör lussekatterna saftiga. Prova detta välbeprövade och uppskattade recept. Tid: 2 timmar Recept med bilder steg för steg!
	Paella Här är ett gott och enkelt recept på Paella. 4 portioner. Tid ca 40 min. Du behöver saffran, kyckling, paprika, räkor... Tid: ca 40 min beroende på koktiden hos riset Recept med bilder steg för steg!
	Pilaffris Ett recept på pilaffris, när man vill piffa till riset lite extra! Pilaffris används också i Paella. Tid: 10-30 min beroende på vilket ris man väljer
	Saffransbröd - klippta längder och flätor Recept på goda och vackra saffranslängder och saffransflätor med bilder hur du gör längderna steg för steg av saffranbröd. Tid: ca 2 timmar Recept med bilder steg för steg!
	Saffranskaka Recept på en mycket god saffranskaka, till jul eller vid andra tillfällen. Mycket fin, väldoftande och god kaka som alltid uppskattas! Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Saffransostkaka Recept på mycket god och enkel ostkaka med smak av saffran. Ostkakan görs enkelt med keso. Tid: 1 h och 20 minuter, varav 20 minuters jobb Recept med bilder steg för steg!
	Saffranspannacotta Recept på saffranspannacotta. Mycket god och fin pannacotta med saffran. Bilder steg för steg. Tid: 15 minuter + 2 timmar i kylen Recept med bilder steg för steg!