Pasta

Pasta är en basvara i köket som finns i många olika former – från spaghetti och tagliatelle till korta varianter som fusilli (skruvar), penne och maccaroni (makaroner).

Recept med Pasta
Näringsvärden

Formen på pastan är ofta anpassad efter vilken typ av sås den ska serveras till; korta former med hålrum eller räfflor är fantastiska på att fånga upp fylliga och bitiga såser, medan lång pasta passar bäst till lenare, oljebaserade såser.

Pasta innehåller vanligen durumvete, ägg och vatten. Billigare pasta är ofta utan ägg och med vetemjöl med lägre proteinhalt.

I glutenfri pasta är mjölet utbytt mot bovete eller majsmjöl.

Fullkornspasta är mörkare till färgen och har en kraftigare smak. Fullkornspastan har mer fibrer, mineraler och vitaminer.

En portion pasta (okokt) kan variera mellan ca 60-80 g enligt livsmedelsverket, många restauranger tar 100 g per portion och ibland kan 120 g per portion vara lagom om det är en pastarätt där pastan är huvudingrediensen.

I mina recept har jag oftast valt 80 g okokt pasta per portion.

Tänk på att när man kokar pasta så suger den åt sig mycket vatten så om man kokar 100 g pasta så väger den ca 230 g när den är kokt. Färsk pasta suger åt sig mindre vatten när man kokar den, så om man kokar 100 g färsk pasta kan den väga ca 150 g när den är kokt.

I recept anger man okokt vikt.

Energiinnehållet ändras inte när man kokat pastan. Angivna näringsvärden är för okokt pasta. Det betyder att om man kokar 1 portion = 100 g pasta så är det ca 305 kcal.

Innehållsinformation

Tillsatser:  Normalt inga

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av pasta.

Energi:	305 kcal
Kolhydrater:	60.5 g (varav sockerarter: 3.0 g)
Protein:	10.6 g
Fett:	1.7 g (varav mättat fett: 0.4 g)
Fibrer:	2.6 g

Tips och info