> Ingredienskategori> Ris, potatis, pasta och nudlar

Ris, potatis, pasta och nudlar

Ris, potatis, pasta och nudlar är populära kolhydratkällor som utgör grunden i många måltider. De är mångsidiga, mättande och passar till nästan alla typer av mat – från husmanskost till asiatiska och italienska rätter.

Ris, potatis och pasta — Råris, potatis och pasta penne.

Ris

Jasminris – Doftande och lite klibbigt. Passar särskilt bra till asiatiska rätter.
Basmati – Långkornigt ris med nötaktig smak. Vanligt i indiska rätter.
Parboiled ris – Håller sig fast efter kokning, bra till vardagsmat.
Fullkornsris – Fiberrikt men kräver längre koktid.
Sushiris – Rundkornigt och extra klibbigt, används till sushi och japanska rätter.
Grötris – Rundkornigt och stärkelsesrikt ris som blir krämigt vid långkok. Används främst till risgrynsgröt och desserter.

Potatis

Fast potatis – Håller formen vid kokning och är bra i gratänger.
Mjölig potatis – Passar bäst till mos och soppor.
Sötpotatis – Rik på smak och näring, god att rosta eller mosa.
Färskpotatis – Mild smak, vanlig under sommaren, kokar snabbare än vinterpotatis.

Pasta

Spaghetti – Klassiker till t.ex. köttfärssås och tomatsås.
Makaroner – Kort pasta, ofta serverad med korv eller ostsås.
Fusilli, penne, tagliatelle – Fångar upp såser bra och används i gratänger eller sallader.
Fullkornspasta – Ett mer fiberrikt alternativ till vanlig pasta.
Färsk pasta – Kortare koktid och mjukare konsistens, ofta fylld.

Nudlar

Nudlar är en kolhydratrik stapelvara i många asiatiska kök. De är snabba att tillaga och finns i flera varianter:

Äggnudlar – Gjorda med vetemjöl och ägg. Används i wokrätter och soppor.
Risnudlar – Glutenfria nudlar som ofta används i thailändska och vietnamesiska rätter, som Pad Thai.
Glasnudlar – Genomskinliga nudlar gjorda av stärkelse (t.ex. mungbönor). Perfekta i sallader och soppor.
Snabbnudlar – Nudlar som tillagas på bara några minuter. Praktiska men ofta salta.
Ramen – Vetebaserade nudlar, vanliga i japansk ramensoppa.

Andra spannmålsprodukter

Couscous – Snabbt och enkelt tillbehör till grytor och sallader. Passar bra både kallt och varmt.
Matvete – Ger tuggmotstånd, bra i sallader eller som bas istället för ris. Kan ätas både kallt och varmt.
Mathavre – Fiberrikt alternativ, passar både kallt och varmt.

Användningstips

Klassiska tillbehör – Serveras med sås, kött, fisk eller vegetariskt.
I gratänger – T.ex. potatisgratäng, pastagratäng, nudelgratäng.
Wok och soppor – Ris- och äggnudlar är perfekta i asiatiska rätter.
Restmat – Kokt ris, pasta eller potatis kan stekas dagen efter eller användas i sallader.

Förvaring

Ris – Torrt och svalt. Kokt ris bör kylas snabbt och ätas inom 1–2 dagar.
Potatis – Förvaras svalt och mörkt. Undvik kylskåp för rå potatis.
Pasta – Torr pasta håller länge i skafferiet. Färsk pasta ska förvaras kallt.
Nudlar – Håller länge i torr form. Kyl färska eller tillagade nudlar och ät inom ett par dagar.