| Bullar & vetebröd | Efterrätter | Tårtor & bakelser |
Tid: 2,5 timmar
32 st
Vegetariskt
Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir lite varmare än kylskåpskallt.
Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.
Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank, helst med en köksmaskin eller annars elvispens degkrokar.
Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 32 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.
Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 250°C i ca 5-7 minuter. Låt bullarna kallna under bakhandduk.
Lägg sötmandel och socker i en mixerskål. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet med en tesked och lägg inkråmet i mixerskålen. Värm mjölken, t.ex. i en kopp i mikron och häll över det andra i mixerskålen. Mixa sötmandel, mjölk, inkråm och socker till en slät mandelmassa. Lägg mandelmassan i hålen i bullarna.
Vispa grädden. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.
1. Lös upp jästen i lite av degvätskan. 2. Häll på resten och tillsätt kryddor, socker och ägg. 3. Tillsätt mjölet, lite i taget och kör till en fin deg. Använd gärna elvisp med degkrokar som på bilden.
4. Allt mjöl har arbetats in och degen är blank och smidig. 5. Strö lite mjöl över degen och lägg över en bakduk och låt jäsa. 6. Efter jäsning har degen blivit dubbel så stor.
7. Den färdigjästa degen. 8. Ta upp degen på bakbordet. Dela i 2 delar. 9. Knåda degen så gasbubblor som bildas under jäsningen trycks ut.
10. Dela degen i 32 delar. Detta är enklast om du först delar den stora degen i 2 delar och sedan delar den i två delar o.s.v. eller också kan du använda en hushållsvåg för att väga degklumparna så de blir ungefär lika stora. 11. Rulla varje degklump till en bulle och lägg på en plåt. Låt jäsa ca 30 min under bakhandduk. 12. De färdigjästa bullarna.
13. Pensla bullarna med uppvispat ägg. 14. Sätt in dem i ugnen. 15. Efter ett par minuter har de jäst upp till runda bollar.
16. Efter ytterligare ett par minuter börjar semlebullarna få färg. 17. De färdiggräddade semlebullarna. Låt dem svalna under bakhandduk. 18. Skär av locken på de avsvalnade bullarna.
19. Gröp ur inkråmet med en tesked. 20. Alla bullarna. 21. Lägg mandel, socker, mjölk och inkråmet i en mixer.
22. Mixa till en slät smet. 23. Fördela i de urgröpta semlebullarna. 24. Vispa grädden och lägg en klick på varje bulle.
25. Lägg på locken. 26. Sikta över florsocker. Nu är bullarna färdiga att serveras. Förvara i kylskåp om du inte serverar direkt.
Tips:
Det är samma deg till semlor, semletårta och semlelängd. Degen räcker till 14 normalstora bullar eller 32 minisemlor eller 2 semletårtor eller 3 semlelängder. Så om man vill kan man t.ex. baka 1 semletårta och 16 minisemlor eller 7 normalstora semlor och 16 minisemlor. Se respektive recept för utbakning, tider i ugnen och andra tips. Det går utmärkt att dubbla receptet om man vill ha fler semlor.
GI Tips:
Ta dinkelmjöl.
Hållbarhet och förvaring:
Semlorna går bra att frysa (utan fyllning).
Skriv och läs alla 12 kommentarer
webmaster
Svar till
Camilla
Skrivet av
Susanne
2013-03-09 03:00
Skrivet av
Camilla 2013-03-08 02:24
webmaster
Svar till
monica
Skrivet av
Susanne
2013-03-02 18:17
Skriv och läs alla 12 kommentarer
Se även dessa recept
facebook
twitter
Mejla
Skriv ut
50-topplistan med bilder
