Semlor

Detta recept på semlor - fettisdagsbullar har jag gjort många gånger liksom många av besökarna på recepten.se. Prova det du också!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Det är inte så svårt att göra egna semlor eller fettisdagsbullar som de också heter med detta recept och riktigt goda blir de!

Tid: 2 timmar

14 st

Ingredienser:

1 st ägg
50 g jäst för söta degar
100 g smör
3 dl mjölk
0,5 tsk salt
1 tsk kardemumma
1 dl strösocker
0,5 tsk hjorthornssalt
knappt 1 liter vetemjöl

Pensling:

1 st ägg

Fyllning med köpt mandelmassa:

mandelmassa
- eller kokosmassa
lite mjölk

Fyllning med egen mandelmassa:

Garnering:

Gör så här:

Bullar:

Smula ner jästen i en degbunke. Ta fram ägget så att det blir rumsvarmt.

Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.

Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.

Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.

Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter.

Låt bullarna kallna.

Välj en av fyllningarna.

Fyllning med köpt mandelmassa:

Skär av locken. Ta så mycket mandelmassa du vill ha, gröp ur endel av inkråmet och blanda detta. Värm mjölken (ungefär några matskedar räcker). Häll på lite mjölk så att det går att röra till en smidig röra. Lägg röran i hålen i bullarna.

Fyllning med egen mandelmassa:

Värm mjölken. Skär av locken och gröp ur endel av inkråmet.

Kör sötmandel, mjölk, inkråm och socker i en mixer. Lägg röran i hålen i bullarna. Skulle man göra denna fyllning till alla 14 bullarna skulle det gå åt 125 g mandel, 1 dl mjölk och 1 dl socker.

Garnering:

Vispa grädden. Det går åt ungefär ½ dl grädde per semla. Lägg på grädden på bullarna och lägg på locken. Sikta över florsocker.

1. Lös upp jästen i lite av degvätskan. 2. Häll på resten och tillsätt kryddor, socker och ägg. 3. Tillsätt mjölet, lite i taget och kör till en fin deg. Använd gärna elvisp med degkrokar som på bilden.

4. Allt mjöl har arbetats in och degen är blank och smidig. 5. Strö lite mjöl över degen och lägg över en bakduk och låt jäsa. 6. Efter jäsning har degen blivit dubbel så stor.

7. Den färdigjästa degen. 8. Ta upp degen på bakbordet. Dela i 2 delar. 9. Knåda degen så gasbubblor som bildas under jäsningen trycks ut.

10. Baka ut till släta och fina bullar och lägg dem på en bakplåt. Eftersom jag har teflonplåtar behövs inte bakplåtspapper. Låt dem jäsa. 11. De färdigjästa bullarna. 12. Vispa upp ägg och pensla med det och grädda dem därefter.

13. De nygräddade semlorna, blanka och fina. Skär av locken och gröp ur lite inkråm. 14. Jag gör egen mandelmassa. Lägg mandel och socker i en mixerskål. 15. Lägg på inkråmet som du gröpt ur bullarna.

16. Häll på varm mjölk, det gör att sockret löser sig. 17. Mixa till en slät massa. Späd ev. med mer mjölk så att det blir en lagom trögflytande massa.

Serveringstips:

Servera gärna traditionellt i djup tallrik med varm mjölk, s.k. hetvägg.

Tips:

Det är samma deg till semletårta och semlelängd. Degen räcker till 14 bullar eller 2 semletårtor eller 3 semlelängder. Så om man vill kan man t.ex. baka 1 semletårta och 7 semlebullar eller 1 semletårta, 1 semlelängd och 2 bullar. Se respektive recept för utbakning, tider i ugnen och andra tips. Det går utmärkt att dubbla receptet om man vill ha fler semlor.

GI/LCHF Tips:

Ta dinkelmjöl istället för vetemjöl.

Variationstips:

För den som inte gillar mandelmassa kan man byta ut mandelmassan mot kokosmassa eller vaniljkräm, eller äta bara vispad grädde med t.ex. hallon eller blåbär.

Hållbarhet och förvaring:

Semlorna går bra att frysa (utan fyllning).

Kommentarer

Skriv Skriv kommentar | Läs alla 97 kommentarer

De nyaste kommentarerna

Men i bland är det bara härligt att det tar lite tid.. Man hinner tänka och fundera medan degen jäser och det känns som en enorm tillfredsställelse att faktiskt ha bakat bullarna själv!
Hälsningar Sanne

Skrivet av Sanne 2010-02-25 23:44

jag har inte gjort som er jag gör anderlunda med min mamma en enklare sätt det går på ett klick det går jätte snabbt man kan också köpa själva bullarna i hemköp och sånt och man behöver inte slösa tid att göra bullen så denna som vi gör är jätte enkel.....:D:)och jag är 9 år och fyller snart 10 år...jag älskar att baka jätte mycket:D:)

Skrivet av Lediona 2010-02-18 20:54

Svar till Olle: Jag tror det är vaniljsocker eller florsocker.

Svar till Gourme Pappa: Ja det ska vara ägg i degen men det går säkert att göra utan ägg också men degen blir lite luftigare av ägget.

Skrivet av Webmaster Susanne 2010-02-18 18:55