| Bullar & vetebröd | Efterrätter | Tårtor & bakelser |
Detta recept på semlor - fettisdagsbullar har jag gjort många gånger liksom många av besökarna på recepten.se. Prova det du också!
Tid: 2 timmar
14 st
Vegetariskt
Smält smöret och häll i mjölken och rör om och låt bli fingervarmt, 37°C. Häll först lite över jästen och rör tills den lösts upp. Häll därefter på resten och rör om.
Tillsätt salt, kardemumma, socker och ägg. Rör i mjöl och hjorthornssalt efter hand och arbeta degen smidig och blank med t.ex. elvispens degkrokar.
Ställ bunken på en dragfri plats med rumstemperatur, lägg över en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet och knåda ut alla luftbubblor. Dela degen i 14 delar och baka ut till runda släta bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och jäs väl, ca 30 minuter.
Pensla försiktigt bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem därefter mitt i ugnen i 225-250 grader i 8-10 minuter. Låt bullarna kallna.
Välj en av fyllningarna.
1. Lös upp jästen i lite av degvätskan. 2. Häll på resten och tillsätt kryddor, socker och ägg. 3. Tillsätt mjölet, lite i taget och kör till en fin deg. Använd gärna elvisp med degkrokar som på bilden.
4. Allt mjöl har arbetats in och degen är blank och smidig. 5. Strö lite mjöl över degen och lägg över en bakduk och låt jäsa. 6. Efter jäsning har degen blivit dubbel så stor.
7. Den färdigjästa degen. 8. Ta upp degen på bakbordet. Dela i 2 delar. 9. Knåda degen så gasbubblor som bildas under jäsningen trycks ut.
10. Baka ut till släta och fina bullar och lägg dem på en bakplåt. Eftersom jag har teflonplåtar behövs inte bakplåtspapper. Låt dem jäsa. 11. De färdigjästa bullarna. 12. Vispa upp ägg och pensla med det och grädda dem därefter.
13. De nygräddade semlorna, blanka och fina. Skär av locken och gröp ur lite inkråm. 14. Jag gör egen mandelmassa. Lägg mandel och socker i en mixerskål. 15. Lägg på inkråmet som du gröpt ur bullarna.
16. Häll på varm mjölk, det gör att sockret löser sig. 17. Mixa till en slät massa. Späd ev. med mer mjölk så att det blir en lagom trögflytande massa.
Serveringstips:
Servera gärna traditionellt i djup tallrik med varm mjölk, s.k. hetvägg.
Tips:
Det är samma deg till minisemlor, semletårta och semlelängd. Degen räcker till 14 bullar eller 32 minisemlor eller 2 semletårtor eller 3 semlelängder. Så om man vill kan man t.ex. baka 1 semletårta och 7 semlebullar eller 1 semletårta, 1 semlelängd och 2 bullar. Se respektive recept för utbakning, tider i ugnen och andra tips. Det går utmärkt att dubbla receptet om man vill ha fler semlor.
GI Tips:
Ta dinkelmjöl istället för vetemjöl.
Variationstips:
För den som inte gillar mandelmassa kan man byta ut mandelmassan mot kokosmassa eller vaniljkräm, eller äta bara vispad grädde med t.ex. hallon eller blåbär.
Hållbarhet och förvaring:
Semlorna går bra att frysa (utan fyllning).
Skriv och läs alla 118 kommentarer
webmaster
Svar till
Carl
Skrivet av
Susanne
2012-03-04 02:52
Man kan säkert göra det men frågan är hur bra det blir. Brödet, särskilt locket kan nog bli torrt och tråkigt. Sedan hur mandelmassan blir när den tinar vet jag inte.
Om du provar att frysa in dem med mandelmassa i så skriv gärna hur det blev! Jag har aldrig provat så det är alltid intressant att veta! :)
Skrivet av
Carl 2012-02-28 18:23
webmaster
Svar till
Elsa
Skrivet av
Susanne
2011-03-09 22:45
Skriv och läs alla 118 kommentarer
Se även dessa recept
facebook
twitter
Mejla
Skriv ut
50-topplistan med bilder
