Ägg Äggulor
Recept med Äggulor
Näringsvärden
Vikt-Volym
Äggulan utgör en tredjedel av ägget. Äggulan är fetare och innehåller mindre protein än äggvitan.
Äggulor koagulerar (stelnar) vid 65-70°C men temperaturen höjs beroende på vad äggulorna blandas med. När man blandar äggulor med stärkelse (t.ex. potatismjöl) så höjs temperaturen då äggulorna koagulerar till 85°C.
En äggula i ett mediumägg brukar väga ca 15-20 g.
Äggulor ingår ofta som ingrediens i såser eller krämer där äggulorna gör så att såsen eller krämen får en tjockare konsistens.
Man kan också använda äggulor till att pensla bröd och att blanda i potatiskaka för att få extra färg på den.
Om man har många äggulor över så kan man alltid göra glass av dem. I många glassrecept där man även använder äggvitorna (vispar upp dem och vänder ner i smeten) så kan man hoppa över äggvitorna och bara använda äggulorna.
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Ja
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram av äggulor.
| Energi: | 326 kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 0.2 g |
| Protein: | 16.4 g |
| Fett: | 33 g |
| Fibrer: | 0 g |
Finns i affären:
Ägg brukar finnas i kyldisken i närheten av mejerivaror.GI tips:
Äggulor har lågt GI och kan ätas av den som följer GI-metoden.Hållbarhet och förvaring:
Äggulor kan förvaras i kylskåp med plastfolie över eller i en burk med tätslutande lock. Äggulorna håller sig 1-2 dygn.Pris:
Ägg brukar kosta ca 2-4 kr/st.| 1 dl | 100 g |
|---|
Konvertera från valfri måttenhet till en annan.
Läs gärna:
