Bakpulver

bakpulver

Bakpulver är ett jäsmedel som oftast används i mjuka kakor, t.ex. sockerkakor och muffins.

Bakpulver går också att använda i bröd och bullar men en stor nackdel är att bröden endast är goda nybakade. Därefter blir de snabbt torra. Fördelen med bakpulver jämfört med jäst är att det går betydligt snabbare att baka eftersom det inte behöver jäsa. Därför används bakpulver i vissa recept där kort bakningstid är det viktigaste. Ett exempel på bröd som bakas med bakpulver är scones.

Bakpulver är en blandning av bikarbonat (E500) och en syra som natriumpyrofosfat (E450) samt något ämne som motstånd mot fukt, t.ex. majsstärkelse eller potatisstärkelse. Bakpulver innehåller alltså tillsatser med e-nummer och bakpulver har även också ett eget e-nummer. Dock är dessa godkända som äkta varor då dessa tillsatser även förekommer naturligt.

Innehållsinformation

Tillsatsfritt: Ja

Bakpulver innehåller E450 och E500. Dessa e-nummer är dock godkända som äkta vara eftersom dessa ämnen förekommer naturligt.

Laktosfritt: Ja

Glutenfritt: Ja

Vegetariskt: Ja

Tips

Finns i affären:

Bland bakgrejer.

Hållbarhet och förvaring:

Torrt, i rumstemperatur.

Pris:

ca 10 kr för en burk, ca 150 g

Ersätt med:

bikarbonat och ibland hjorthornssalt

Diskussion och synpunkter om bakpulver

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

Svar till Susanne

Ja, så jag tror att jag kommer att köra på bakpulver nästa gång jag ska göra smet som jag bara ska äta=) Ska även testa att låta den "jäsa" lite för att se om det hjälper.

Skrivet av Oskar 2011-03-21 10:55

webmaster

Svar till Oskar

Nej, jag är ingen expert. Intressant det du skriver!

Bikarbonat rekommenderas ju som alternativ till samarin så jag tror inte att dess jäseffekt i magen borde vara ohälsosam.

Skrivet av Susanne 2011-03-20 21:43

Svar till Susanne

Hmm är du helt säker på detta? Läste nämligen detta i en annan tråd när jag letade efter svar:
"Det finns två typer av bakpulver.

Dels dubbelverkande, som bildar en en liten del av gasen redan i smeten, och största delen av gasen i ugnen, vid temperaturer över ungefär 60 grader...

Sen finns det enkelverkande, som utvecklar all sin gas i ugnen. Denna typ används mest vid yrkessmässig bakning, eftersom bagaren har tillg¨ång till mycket kraftigare maskiner, som iallafall trycker in den mängd luft i smeten som krävs för att den ska bli till sin rätta konsistens

/K.G Hammar, bagare i hela mitt yrkesliv.."

https://www.flashback.org/showthread.php?p=29601066&posted=1#p29601066

Sen så står det såhär på wikipedia:
"Bakpulver är ett jäsmedel som ofta används som ersättning för jäst. Bakpulver är en blandning av natriumvätekarbonat (bikarbonat; E500), en syra såsom natriumpyrofosfat (E450) och något ämne som motstånd mot fukt, till exempel majsstärkelse. Vid kontakt med vatten reagerar bikarbonatet med syran och koldioxid bildas, vilket ger jäsningseffekten. Bakpulver kan ibland ersättas med hjorthornssalt."

Så det verkar som att jäseffekten startar redan i smeten=)

Skrivet av Oskar 2011-03-20 21:25

Recept som innehåller Bakpulver

	Ambrosiakaka En enkelt recept på en god sockerkaka med apelsinsmak glaserad med syltade apelsinskal. Som en en enkel tårta. Tid: 1 timme varav 40 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Apelsinchokladkaka Recept på mycket god och fin apelsin- och chokladkaka som du gör lika enkelt som sockerkaka - med apelsin och choklad. Enkelt recept med steg-för-steg-bilder. Tid: ca 1 timma och 10 minuter, varav 45 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Baileys & Kahlua tårta Mycket god tårta smaksatt med Baileys & Kahlua. Enkel att göra. Bilder steg för steg. Tid: 1 ½ timme effektiv tid Recept med bilder steg för steg!
	Banankaka Recept på banankaka - en god sockerkaka med bananer, ingefära och kanel. Tid: 1 timme och 15 min varav 1 timme i ugnen
	Bananmuffins Recept på goda bananmuffins som kan bakas både stora (amerikanska) eller mindre (svenska). Enkelt recept med bilder steg för steg. Tid: 35 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Blåbärsmuffins Recept på blåbärsmuffins. Mycket goda muffins med blåbär. Enkla att göra. Rör smör och socker till en jämn smet... Tid: 35 min varav 20 min i ugnen
	Blåbärspaj Ett recept på en riktigt god och enkel blåbärspaj. Serveras med vaniljsås, grädde eller glass. Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Brownies - amerikanska chokladrutor Brownies är mycket goda sega chokladrutor som du enkelt gör med detta recept. Smält smör och blanda med kakao. Vispa ägg och socker... Tid: 1 timme, varav 35 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Bärmuffins med lågt GI Mycket goda muffins med lågt GI som innehåller fullkornsvetemjöl. Lätta att göra! Tid: 35 minuter, varav 20 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Chokladmarängtårta Recept på chokladmarängtårta - en klassisk marängtårta fast med chokladsmak. Enkelt recept med beskrivande bilder steg-för-steg. Tid: 2 ½ timme Recept med bilder steg för steg!
	Chokladmuffins Recept på mycket goda stora chokladmuffins med chokladbitar och hallon om man vill. Bilder steg för steg. Tid: 1 timme, varav 30 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Chokladpaj med mandel Underbart recept på chokladpaj med pajdeg och fyllning med mandel, kakao. Garnerad med mörk choklad. 10 bitar. Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Chokladsockerkaka Ett recept på en mycket god chokladsockerkaka som innehåller kaffe. Den smakar bra även om man inte tycker om kaffe. Tid: 1 timme och 15 min varav 50 minuter i ugnen
	Frasig Rabarberpaj Mycket god rabarberpaj som är glutenfri, men den rekommenderas även om man tål gluten för den blir så frasig och god med potatismjöl. Enkelt recept med steg-för-steg bilder! Tid: 40 minuter varav 20 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Gräddtårta Recept på klassisk gräddtårta. Sockerkaksbotten med 2 fyllningar; vaniljkräm och säsongens frukt eller bär. Tid: 3 timmar varav 1 ½ timmes jobb Recept med bilder steg för steg!
	Hallontoscamuffins Goda muffins med hallon och tosca. Receptet innehåller hallonsylt och mandelspån. Först gräddas muffinssmeten och sedan breder man över hallonsylt och toscasmet och gräddar ytterligare. Tid: 45 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Havreflarn Ett enkelt recept på goda havreflarn. De snabbaste och enklaste kakorna du kan tänka dig och nästan ingen disk. Tid: 20 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Havrekakor med russin Goda havrekakor med russin. Ett enkelt recept som går snabbt och ger goda kakor! Tid: 40 minuter varav 2x8 min i ugnen
	Jordgubbskaka Recept på jordgubbskaka. Mycket god sockerkaka med jordgubbar. Bilder steg för steg. Tid: 1 timme varav 40 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Jordgubbsmuffins Gott och enkelt recept på jordgubbsmuffins. Gör dina egna muffins med jordgubbar snabbt och lätt! Tid: 40 minuter varav 20 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Jordgubbstårta Jordgubbstårta är en riktig sommartårta. Ett recept på gräddtårta med jordgubbar. Sockerkaksbotten och vaniljkräm och jordgubbar som fyllning och självklart garnerad med jordgubbar. Tid: 3 timmar varav 1 ½ timmes jobb Recept med bilder steg för steg!
	Kardemummamuffins med russin Gott och enkelt recept på muffins kryddade med kardemumma. Både doftar och smakar gott! 20 st. Klara på mindre än 30 min. Tid: 25 minuter varav 10 min i ugnen
	Karibisk ananastårta Recept på Karibisk ananastårta. Mycket god och enkel tårta med med ananas, kokos och grädde. Bilder steg för steg! Tid: 2 ½ timme varav 30 min i ugnen och 1 timme för att kakan ska "safta" sig Recept med bilder steg för steg!
	Kladdmuffins Mycket gott och enkelt recept på kladdmuffins - kladdiga chokladmuffins! Tid: 25 min varav 10 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Krämig jordgubbspaj Gott och enkelt recept på krämig jordgubbspaj. Bilder steg för steg. Tid: 1 timme varav 35 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Lätta Mazariner Ett recept på jättegoda mazariner som är superenkla att göra! Recept med bilder steg för steg! Tid: ca 45 min, varav 15 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Matmuffins med salami Enkelt recept på goda matmuffins med fetaost, salami, soltorkade tomater och färsk basilika. Tid: 35 minuter
	Mintchokladtårta - Lyxig kladdkaka med after eight Lyxigt men enkelt recept att göra på mintchokladtårta som är som en kladdkaka med mintsmak från After eight. Mycket god och mäktig! Tid 40 min. Du behöver 30 rutor After Eight. Tid: 40 minuter varav 23 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Mockarutor / Kärleksmums / Snoddas Recept på klassiska mockarutor, även kallade kärleksmums och snoddas. Recept med bilder steg för steg! Tid: 1 timme, varav 30 minuters arbete Recept med bilder steg för steg!
	Morotskaka Recept på morotskaka med färskostglasyr. Gott och enkelt recept som du gör för hand eller i matberedare. Tid: 2,5 timmar varav 15-30 min arbete (beroende på om du har matberedare eller inte), tiden inkluderar tid för kakan att svalna och glasyren att stelna Recept med bilder steg för steg!
	Mörk chokladkaka Enkelt recept på god mörk chokladkaka med mandel. 20 min jobb. Bilder steg för steg! Tid: 50 min varav 30 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Nötchokladrutor Recept på goda och enkla nötchokladrutor med bilder steg för steg. Tid: ca 40 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Plommonmuffins Recept på goda och enkla muffins med plommon och smak av kardemumma. Recept med tydlig beskrivning och steg-för-steg-bilder. Tid: 35 minuter, varav 15 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Prinsesstårta Gör din egen prinsesstårta med detta enkla recept! En god tårta med vaniljkräm- och gräddfyllning med ett grönt marsipanlock. Princesstårtan räcker till 10-12 bitar. Tid: 2 ½ timme, varav 40 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Rabarberkaka Recept på en god rabarberkaka - en sockerkaka med rabarber i - god med vaniljvisp eller glass till. Tid: 55 min varav 40 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Saffranskaka Recept på en mycket god saffranskaka, till jul eller vid andra tillfällen. Mycket fin, väldoftande och god kaka som alltid uppskattas! Tid: 1 timme, varav 45 i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Saftig banankaka En god banankaka med mycket banansmak som passar till efterrätt. Enkelt recept. Arbetstid ca 15 min och sedan 45 min i ugnen. Tid: 1 timme, varav 45 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Semlemuffins Recept på semlemuffins som går mycket snabbare att baka än vanliga semlor. Mycket goda med kardemumma. Bilder steg för steg. Tid: 1,5 timme Recept med bilder steg för steg!
	Sirapskakor / Kolakakor Ett recept på klassiska sirapskakor även kallade kolakakor. Enkla och goda kakor som du bakar snabbt och rationellt! Tid: 40 minuter, varav 20 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Sockerkaka Recept på klassisk sockerkaka. Väl beprövat recept. Enkel att göra. Bilder steg för steg! Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Tacopaj Ett recept på en god tacopaj med egen kryddblandning eller färdigköpt. Gott och enkelt! 4 portioner. Tid ca: 1 timme Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Tortillabröd Recept på tortillabröd. Enkelt och billigt att göra själv. Tid: 45 min
	Toscakaka Mycket god toscakaka som du gör enkelt med detta recept med steg-för-steg-bilder. Toscakaka är en typ av sockerkaka med den klassika toscaglasyren som smakar kola ovanpå. Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Vit Chokladkokostårta Recept på mycket god och lyxig tårta med vit chokladmousse som är enkel att göra. Vispa ägg och socker... Tid: 90 minuter varav 40 minuters jobb Recept med bilder steg för steg!
	Våfflor Recept på våfflor som ger mycket goda frasiga våfflor! Enkelt recept med tydlig beskrivning och bilder steg för steg! Tid: 30 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Våfflor med lågt GI Recept på jättegoda våfflor med lågt GI. Serveras med färska bär och vispad grädde. Recept med bilder steg för steg. Tid: 30 minuter Recept med bilder steg för steg!
	Wienerstänger Recept på de goda klassiska småkakorna Wienerstänger som är kakor gjorda på mördeg med hallonsylt och glasyr. Effektiv arbetstid: 30 minuter Tid: 1 timme och 15 min varav 30 min i kylen och 15 min i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Äppelkaka Recept på sockerkaka med äpple och kanel. Mycket god! Enkel att göra med bilder steg för steg! Tid: 1 timme Recept med bilder steg för steg!
	Äppelmazarinkaka Mycket god äppelmazarinkaka. Mjuk kaka med äppelbitar och mazarinsmak. Mycket enkel! Bilder steg för steg! Tid: 45 minuter varav 30 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!
	Äppelrutor Goda, enkla äppelrutor som du bakar snabbt och rationellt med detta recept. Tid: 1 timma och 10 minuter varav 25 minuter i ugnen Recept med bilder steg för steg!