| Efterrätter | Paj, Piroger & Pizza | Sommarmat |

Skriv ut

Frasig Rabarberpaj

Enkelt recept på mycket god frasig rabarberpaj som är glutenfri.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Glutenfri rabarberpaj som smälter i munnen. Mycket god "marängaktig" rabarberpaj som verkligen rekommenderas även för icke-glutenallergiker. En favorit!

Tid: 40 minuter varav 20 min i ugnen

6-10 portioner

Glutenfritt

Ingredienser:

2 st ägg
1,5 dl strösocker
1,5 dl potatismjöl (eller vetemjöl)
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör eller flytande margarin/smör
2-3 stjälkar (ca 300g) rabarber

Att strö över:

1-2 msk strösocker
2-3 msk potatismjöl

Gör så här:

Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke.

Tillsätt sockret till äggvitorna.

Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.

Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken.

Vispa därefter innehållet i den andra bunken.

Rör sedan samman alltihop med en sked.

Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter.

Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då "vattnar" sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)

Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.

Låt svalna, servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.

1. Vispa äggvitor och socker i en bunke. 2. Häll potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och smält matfett ovanpå äggulorna i den andra bunken och (3) rör detta till en jämn smet (gärna med elvisp).

4. Rör försiktigt ihop äggvitesmeten med äggulesmeten till en jämn smet som ses på bild 5. Häll smeten i en rund form (bild 6).

7. Strö ut rabarberbitarna ovanpå smeten. 8. Tryck ner rabarberbitarna. 9. Strö över socker och sikta över potatismjöl.

Den färdiga frasiga rabarberpajen, klar att servera!

Så här ser rabarberpajen ut om man gör den med vetemjöl istället för potatismjöl. Den blir mindre frasig men fortfarande väldigt god!

Variationstips:

Potatismjölet i rabarberpajen kan bytas ut mot vetemjöl. Pajen blir då mjukare och mindre frasig.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara i rumstemperatur eller svalare. Hållbarhet 4-5 dagar.

Diskussion och synpunkter om Frasig Rabarberpaj

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till jna

Ja det går säkert bra.

Skrivet av Susanne 2010-07-27 13:36

Går det att använda dinkelmjöl istället?

Skrivet av jna 2010-07-27 13:14

Min syster gjorde den glutenfria varianten till hela familjen, bl.a en glutenallergiker och alla tyckte att den var jättegod! Nu skall jag också göra den och bjuda på =)

Skrivet av Helena 2010-07-11 17:44