Ja det går säkert bra.
| Efterrätter | Paj, Piroger & Pizza | Sommarmat |
Dela äggen. Häll äggvitorna i en bunke och äggulorna i en annan bunke.
Tillsätt sockret till äggvitorna.
Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett till äggulorna.
Vispa äggvitorna och sockret med elvisp ett par minuter till en tjock smet. Den ska inte vara så hård att man kan vända upp och ner på bunken.
Vispa därefter innehållet i den andra bunken.
Rör sedan samman alltihop med en sked.
Häll smeten i en smord ugnsform, t.ex en rund form ca 26 cm i diameter.
Skala rabarbern och skär i bitar, ca 1 cm breda. Strö över och tryck ner rabarberbitarna i smeten. Strö över socker och sikta över potatismjöl. (Ju tidigare på sommaren desto mer potatismjöl för då "vattnar" sig rabarbern mer och potatismjölet binder vätskan.)
Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
Låt svalna, servera ljummen eller rumstempererad med vispad grädde eller glass.
1. Vispa äggvitor och socker i en bunke. 2. Häll potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och smält matfett ovanpå äggulorna i den andra bunken och (3) rör detta till en jämn smet (gärna med elvisp).
4. Rör försiktigt ihop äggvitesmeten med äggulesmeten till en jämn smet som ses på bild 5. Häll smeten i en rund form (bild 6).
7. Strö ut rabarberbitarna ovanpå smeten. 8. Tryck ner rabarberbitarna. 9. Strö över socker och sikta över potatismjöl.
Den färdiga frasiga rabarberpajen, klar att servera!
Så här ser rabarberpajen ut om man gör den med vetemjöl istället för potatismjöl. Den blir mindre frasig men fortfarande väldigt god!
Potatismjölet i rabarberpajen kan bytas ut mot vetemjöl. Pajen blir då mjukare och mindre frasig.
Förvara i rumstemperatur eller svalare. Hållbarhet 4-5 dagar.
Ja det går säkert bra.