| Muffins & Mjuka Kakor |

Drömtårta - Drömrulltårta

Drömtårta - Drömrulltårta

Chokladrulltårta med smörkrämsfyllning, som brukar kallas drömtårta!

Mycket god chokladrulltårta med smörkräm - drömtårta, en riktig klassiker.
Visa recept steg för steg
Timglas Tid: 35 minuter
Portioner 1 rulltårta

Ingredienser:

Rulltårta:

Fyllning:

glutenfritt Glutenfritt - Ta potatismjöl.

Utrustning du behöver:

Gör så här:

    Rulltårta:

  1. Sätt på ugnen (250°C vanlig d.v.s. över- och undervärme eller 200°C varmluftsfunktion) så att den hinner bli varm tills smeten är klar.

    Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker. Vispa till en ljusgul pösig smet med elvisp (ca 15 sek).

  2. Tillsätt bakpulver och kakao. Sikta gärna kakaon för att slippa klumpar. Vispa till en jämn smet med elvispen (ca 5 sek).

    (Sikta gör man genom en sil, se bild.)

  3. Tillsätt potatismjöl eller vetemjöl. Vispa till en jämn smet med elvisp (ca 5-10 sek).

    (Om du tar vetemjöl så tänk på att när du mäter upp att mjölet inte ska vara packat så undvik att gräva i mjölpåsen med decilitermått. Försök hälla upp det eller väga. Annars tar du lätt för mycket mjöl och då spricker rulltårtan lätt när du ska rulla ihop den.)

    (Tänk på att inte vispa längre tid än att allt är blandat för då blir rulltårtan seg istället för luftig.)

  4. Bred ut rulltårtssmeten på ett bakplåtspapper som ligger på en plåt eller långpanna ca 30x40 cm.

    (Observera att det är noga med måtten och att du verkligen breder ut smeten ordentligt, 0-1 centimeter från kanten av plåten så att rulltårtan får ganska exakt måtten 30x40 cm eller motsvarande yta. Följer man inte detta så blir rulltårtan för tjock eller för tunn och då kommer den bli svår att få att hålla ihop när den ska lossna från pappret och när den ska rullas.)

  5. Grädda rulltårtan mitt i ugnen i 250°C i 5 minuter. Om du har varmluftsfunktion i din ugn grädda den då i mitten i 200°C i 8 minuter inställd på varmluft. Jag tycker att det är lättare att få bra resultat i varmluftsugn. Om du använder vanlig ugn så observera att du verkligen måste vara med och "vakta" rulltårtan sista minuten så att den inte blir bränd.

    Rulltårtan växer upp som stora bubblor under gräddningen som sedan sjunker ihop.

  6. Under tiden rulltårtan gräddas, strö ut strösocker på ett bakplåtspapper. Snåla inte med sockret och se till att det sprids jämnt, använd gärna sockerströare.

    (På bilden hade jag inte tillräckligt mycket och utspritt socker, det som händer då är att det yttersta skiktet fastnar i pappret, ingen katastrof men rulltårtan blir snyggare om det inte fastnar.)

  7. Stjälp direkt upp rulltårtan med ovansidan mot det sockrade bakplåtspappret. (Ta tag i ändarna på bakplåtspappret som rulltårtan sitter på och vänd runt det.)

  8. Ta försiktigt loss bakplåtspappret. Pensla gärna med kallt vatten så lossnar det.

    Lägg under bakhandduk och låt svalna under tiden du gör fyllningen.

  9. Fyllning:

  10. Mät upp smör, florsocker och vaniljsocker i en bunke. Det är bra om smöret är rumsvarmt, låt det annars gärna stå framme en liten stund.

  11. Vispa till en jämn smet med elvisp (med vispar).

    (Det tar ca 1 minut. Fortsätt bara vispa tills det blir en jämn smet som lossnar från visparna. Är smöret rumsvarmt går det fortare.)

  12. Tillsätt äggulan. Vispa till en jämn smet med elvisp (ca 15 sek).

  13. Bred ut smörkrämen på rulltårtan som har svalnat så mycket att smöret inte smälter.

    (Låt inte svalna eller kyla rulltårtan så den blir onödigt kall för då blir den svårare att rulla ihop, alltså spricker lättare. Bäst är ungefär rumstemperatur.)

  14. Rulla försiktigt ihop rulltårtan. Lägg den sedan i kylskåp gärna inrullat i bakplåtspappret och sedan i en plastpåse och förvara den där minst 20 minuter eller tid fram till servering.

    (Undvik att skära upp rulltårtan innan den varit minst 20 minuter i kylskåp eftersom smörkrämsfyllningen då blir kladdig, det blir inga fina bitar helt enkelt.)

Beskrivande bilder

Drömtårta - Drömrulltårta steg 1.1
1.1. Ägg och socker.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 1.2
1.2. Vispa ihop.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 2.1
2.1. Sikta kakao.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 2.2
2.2. Kakao och bakpulver.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 2.3
2.3. Vispa.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 3.1
3.1. Tillsätt mjöl.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 3.2
3.2. Vispa.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 4
4. Bred ut smeten.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 5
5. Grädda i ugnen.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 6
6. Strö ut socker på bakplåtspapper.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 7.1
7.1. Färdiggräddad.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 7.2
7.2. Vänd upp på sockrat papper.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 8.1
8.1. Pensla med kallt vatten.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 8.2
8.2. Ta loss pappret.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 8.3
8.3. Under bakhandduk.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 9
9. Till fyllningen.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 10
10. Vispa till jämn smet.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 11.1
11.1. Tillsätt äggula.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 11.2
11.2. Vispa ihop.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 12.1
12.1. Smörkrämssfyllningen.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 12.2
12.2. Bred ut fyllningen.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 13.1
13.1. Rulla ihop drömrulltårtan.
Drömtårta - Drömrulltårta steg 13.2
13.2. Skär upp efter minst 20 min i kylskåp.

glödlampa Tips:

Sätt på ugnen i god tid för när rulltårtssmeten är färdig bör man sätta in den i ugnen direkt för att rulltårtan ska bli lätt och luftig. Det är också viktigt att använda bakplåtspapper, om du vill använda smörpapper måste det smörjas noga med matfett. Bakplåtspapper är specialbehandlat så det behöver ej smörjas. Istället för att använda bakplåtspapper kan man smörja långpannan med rumstempererat matfett. Vispa rulltårtssmeten med elvisp eller för hand. Huvudsaken är att du vispar ägg och socker riktigt pösigt. Börja med långa visptag om du vispar för hand eller med låg hastighet på elvispen och öka sedan vartefter. När alla ingredienser är tillsatta så ska smeten endast vispas tills den är jämn, inte mer, och direkt efter det bredas ut på ett bakplåtspapper och direkt in i ugnen. Tänk på att breda ut smeten i en tillräckligt stor långpanna. Kakan får inte bli för tjock för då blir den svår att rulla och spricker lätt. Det är också viktigt att rulla ihop rulltårtan direkt när den är så varm som möjligt annars spricker den lättare. En sista viktig sak är att inte ta för mycket mjöl som oftast sker genom att man gräver med decilitermått i mjölpåsen, häll istället upp eller väg det, omvandla här.

byt ut Variationstips:

Tillsätt saft från en halv pressad citron i fyllningen så blir det en frisk citronsmak istället för bara smörsmak.

hållbarhet och förvaring Hållbarhet och förvaring:

Förvara drömrulltårtan i kylskåp så att smörkrämsfyllningen håller formen. Rulltårtan går också bra att frysa. Frys den hel eller i skivor. I skivor så blir det lättare att tina om man bara vill ta fram några stycken.

Kommentera receptet på Drömtårta - Drömrulltårta

Skriv och läs alla 157 kommentarer

De nyaste posterna

   kommentar  Skrivet av  Susanne  2013-10-05 00:56
Receptet är nu uppdaterat med tydligare beskrivning och bilder steg för steg. Hoppas ni gillar! :)
 svar  Svar till  Jullan    kommentar  Skrivet av  Susanne  2013-10-05 00:50

Jag tror faktiskt det är något fel på din ugn, att den blir varmare än 250°C fast du ställt in den på det eller om du möjligtvis har valt fel ugnsfunktion d.v.s. något annat än över- och undervärme eller att du placerat den för högt upp i ugnen eller om du brett ut smeten till en större yta än 30x40 cm. Rulltårta ska gräddas kort tid och riktigt varmt för att den ska gå att rulla ihop. I alla recept jag sett på rulltårta så är det 250°C. Det är möjligt att det går att grädda i 225°C också, men det är inget som jag har provat och därför vågar jag inte lova att det blir bra. Men om du eller någon annan testar så skriv gärna! :)

Roligt att höra att du gillar mina recept annars! :)

   kommentar  Skrivet av  Jullan  2013-10-02 12:37
Hej! Jag har använt många av dina goda recept, Tack! Denna måste jag dock varna för när det gäller ugnen. Jag gjorde två rulltårtor igår hos en kompis som har varmluftsugn gick utmärkt med rekommendationerna men idag gjorde jag en hemma i en vanlig ugn och redan efter 3 minuter var den bränd på 250grader i mitten av ugnen. Vet inte om man kan göra rekommendationen annorlunda? Kanske bara 225 grader? Annars vet jag ju att den är god när jag gjorde den i går =)

Skriv och läs alla 157 kommentarer

Se även dessa recept

Receptet på Drömtårta - Drömrulltårta är skrivet och fotat av Susanne Jarl.