✏️ Skrivet av
"Lättsaltat slanggurka" åt min mamma som barn i Motala, hon älskade det.
Saltgurka - färsksaltad
Recept på saltgurka - färsksaltad gurka från Östergötland. Denna gurka smakar salt och dill och är jättegod! Det innehåller ingen ättika eller socker. Mycket gott och enkelt att göra själv!
Tid: 10 minuter + 1 dygn i kylskåp
1 kg
Ingredienser:
- 1 liter kallt vatten
- 0,75 dl salt
- 1 kg västeråsgurka
- ev. 10-20 st svartvinbärsblad och körsbärslöv
- 1 knippe krondill
- eller 1-2 krukor dill
Laktosfritt
Glutenfritt
Vegetariskt
Gör så här:
-
Häll upp vattnet i en glasburk eller plastburk som rymmer minst den dubbla mängden vatten.
- 1 liter kallt vatten
Plastburk med vatten. -
Tillsätt saltet. Rör om med en sked tills allt salt löst upp sig i vattnet. Det tar ca 1-2 minuter.
- 0,75 dl salt
Rör tills saltet lösts upp. -
Tvätta gurkorna och lägg dem i saltvattnet.
- 1 kg västeråsgurka
Gurkor i saltvatten. -
Om du har tillgång till svartvinbärslöv och körsbärslöv så lägg gärna i sådana blad. Försök att trycka ner dem så mycket som möjligt under vattenytan, det kan vara bra att försöka få in dem under gurkorna för att lyckas med detta.
- ev. 10-20 st svartvinbärsblad och körsbärslöv
Körsbärslöv och svartvinbärslöv. -
Klipp dillen i mindre bitar och lägg i. Försök att trycka ner allt under vattenytan. Lägg dillkronorna upp och ner och sätt sedan på locket som hjälper till att få ner det mesta av dillkronorna under vattenytan.
Ställ in i kylskåpet. Efter ett dygn kan du börja äta av gurkorna.
Dillen ilagd. -
Servera den färdiga saltgurkan i t.ex. sallad eller som smörgåspålägg. Min favorit är leverpastej och saltgurka.
En saltgurka.
Tips:
För krispigare saltgurka - låt gurkorna ligga i kallt vatten i kylskåp över natten innan du lägger in dem. Saltgurka är inte onyttigt varken kalorimässigt eller enligt GI-metoden. Däremot innehåller de mycket salt som man inte ska äta för mycket av så ät saltgurka med måtta!
GI Tips:
Saltgurka har lågt GI eftersom de knappt innehåller några kolhydrater.
LCHF Tips:
Innehåller nästan inga kolhydrater.
Tips för att undvika tillsatser:
Fritt från tillsatser!
Variationstips:
Fungerar även med squash. Picka gärna med provsticka, ca 10-15 stick per grönsak.
Planeringstips:
Passa på att göra saltgurka när det är säsong för smågurkor s.k. Västeråsgurka i augusti-september.
Hållbarhet och förvaring:
Håller sig ca 1 vecka i kylskåp.
| Tillbehör |
⭐ webmaster
💬
Svar till
Agneta
✏️ Skrivet av
Nej tyvärr blir inte gurka bra att frysa. Generellt blir inte grönsaker som innehåller mycket vatten bra att frysa. Det beror på att när vatten fryser så blir volymen större och i en grönsak så sprängs den då sönder när vattnet fryser och därför blir det mosigt när man tinar den.
✏️ Skrivet av
Kan jag frysa insaltgurkan i sin lag?
⭐ webmaster
💬
Svar till
Magnus
✏️ Skrivet av
Jag brukar ha mina i hela tiden tills jag äter dem för de håller sig bäst då. 1-2 veckor har jag mina i spadet men de är godast första veckan tycker jag.
✏️ Skrivet av
Hur länge ska/kan man ha gurkorna kvar i saltlagen? Jag provar lite olika varianter och tycker att dillen snabbt "förstör" smaken.