Zucchini

Zucchini eller squash är en gurkliknande grönsak. Man skär bort ändarna och kan sedan skiva eller strimla den och äta rå som gurka eller använda i pajer eller grytor.

Zucchini eller squash är olika namn på samma grönsak.

Zucchini är en gurkliknande grönsak och är god i pajer, i grytor och som ugnstekt grönsak. Den kan också precis som gurka ätas rå i sallader.

Tänk på att zucchinin har väldigt kort tillagningstid. Om du gör en gryta så lägg i zucchinin bara de sista minutrarna.

Zucchini går bra att woka och grilla. Man kan även skära dem i halvor, gröpa ur fruktköttet och göra olika fyllningar och sedan gratinera i ugn.

Storleken variera mycket, från ca 15 cm till en zucchini som kan väga 1,5 kg. Även formen varierar mycket. Avlånga gurkliknande zucchini är vanligast men de finns också i former som liknar en rund boll. Färgen kan vara ljusgrön, mörkgrön eller gul.

Den zucchini som säljs i svenska affärer har skördats innan de har blivit färdigmogna och då man kan äta allt på zucchinin, både kärnor och skal.

Tips

Engelskt namn:

squash

Finns i affären:

I grönsaksdisken året runt. Importeras från Europa. På hösten kan svensk zucchini finnas.

GI tips:

GI-värdet för Zucchini varierar mycket beroende på när den har skördats. Det blir högre ju mognare (och därmed sötare och träigare) zucchinin är.

Hållbarhet och förvaring:

Förvara svalt, helst 7-10 grader. Håller sig då 1-2 veckor.

Pris:

Varierar på säsongen, ca 15-40 kr/kg

Köptips:

Zucchinin är billigast på hösten när den kan skördas här i Sverige så passa på då!

Ersätt med:

Gurka. I grytor och pajer kan den bytas ut mot andra grönsaker som t.ex. aubergine, morötter, palsternacka.

Recept som innehåller Zucchini

	Kycklingfilé med zucchini Tina kycklingfiléer. Stek dem. Skär morötter och zucchini i strimlor. Blanda också ihop mjölk, vitlök, idealmjöl, basilika, salt och paprikapulver i en liten skål. Tid: 25 minuter
	Lax- och limepasta Snabbt och enkelt recept på pasta med lax och lime. Tid: 15 minuter
	Pestopaj Mycket gott recept på vegetarisk paj med ugnsrostade grönsaker och pesto. Innehåller paprika, röd lök, zucchini, ägg, pesto. Tid: 1 ½ timme, varav 40 minuters jobb
	Snabb fiskpanna Recept på en snabb fiskpanna med lågt GI. Du steker bara fisk, wokgrönsaker, kryddar och serverar med en klick yoghurt! Snabb och lätt vardagsmat! Tid: 10 minuter
	Ugnsstekta grönsaker Recept på ugnsstekta grönsaker. Lätt, nyttigt och gott! Tid: 40 minuter, varav 25 i ugnen.
	Zucchinikaka Vegetariskt recept med lågt GI på zucchinikaka. Gott och enkelt. Passar även bra med kassler till om man vill ha kött. Tid: 30 minuter