Pestopaj

God pestopaj med pajdegsskal fyllt med ugnsrostade grönsaker - paprika, zucchini och lök - i en god pestoblandning. Enkelt recept som passar bra till fest, gärna på buffébordet.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Spara:

Läs mer

Mycket god och smakrik vegetarisk paj med grönsaker och pesto.

Tid: 1 ½ timme, varav 40 minuters jobb

4 portioner

Denna rätt är lämplig för matlådor.

Vegetariskt

Ingredienser:

Pajdeg:

125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:

2 st paprikor röd och gul
2 st röda lökar
1 st zucchini
1 msk olivolja
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
3 st ägg
2 dl mjölk
1 dl pesto

Gör så här:

Gör pajdegen. Skär smöret i mindre bitar och låt ligga framme en stund så det blir rumsvarmt. Lägg smöret, mjölet och vattnet i en bunke. Arbeta till en jämn deg, använd gärna elvisp eller matberedare. Tryck ut pajdegen i en form och ställ in i kylen ca 15-30 min eller längre.

Skär paprikan i bitar, löken i tunna klyftor och zucchinin i skivor. Lägg allt i en ugnsform och ringla över olivolja strö över salt och svartpeppar. Ställ in i mitten av ugnen i 15-20 min i 250°C.

Sänk därefter värmen till 200°C och förgrädda pajskalet i ca 10 min.

Vispa under tiden ihop ägg, mjölk och pesto i en skål.

Lägg de ugnsstekta grönsakerna i det färdiggräddade pajskalet och häll över äggsmeten.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 40 min.

pajdeg och ugnsstekta grönsaker till pestopajen

1. Efter att du har gjort pajdegen, skär grönsakerna och lägg dem i en ugnsform. 2. De färdigrostade ugnsgrönsakerna. 3. Den färdiggräddade pajdegen.

pesto och ugnsstekta grönsaker i pajdegsskalet

4. Vispa ihop mjölk, ägg och pesto i en skål. 5. Lägg de ugnsstekta grönsakerna i pajskalet och häll över pestoblandningen. Ställ därefter in i ugnen.