Fågel - kyckling, kalkon, anka Kalkonfilé

Kalkonfilé

Kalkonfilé är magert och saftigt kött som passar bra till det mesta.

Kalkonfilé kan grillas eller stekas hel.

Smaken och köttets utseende och konsistens påminner om kyckling, men är lite grövre. Det är ungefär som ett mellanting mellan kycklingfilé och fläskfilé.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för kalkonfilé:

Well done (genomstekt): 72°C

Tillagningstips

Salta och peppra kalkonfilén runt om.

Tillaga kalkonfilé i mitten av ugnen i ugnstemperaturen 100-125°C till vald innertemperatur så blir köttet saftigt och fint.

Låt köttet vila ca 20-30 minuter innan du skär upp det och serverar.

Generellt gäller:

Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram kalkonfilé.

Energi:	115 kcal
Fett:	3 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	22 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Finns i affären:

Färsk i kyldisken, fryst i frysdisken i välsorterade affärer.

Hållbarhet och förvaring:

Se bäst före datum. Går även bra att frysa och håller sig då ca 6 månader.

Pris:

ca 150-250 kr/kg

Köptips:

Passa på att köpa när priset är lågt och frys in.

Ersätt med:

Kycklingfilé

Kommentarer

Skriv en kommentar

️ Skrivet av Viktoria 2021-12-27 21:54

Svar till Cecilia: Jag tillagar hel kalkonfilé i ugn (enligt recept härifrån), skär upp den i skivor och fryser in portionsvis. Det funkar utmärkt för mig, så länge jag värmer den i micron på låg effekt. Annars kan skivorna bli torra. Jag hoppas detta svar hjälper dig. /mvh

️ Skrivet av Cecilia 2021-12-27 18:44

Undrar om de funkar att frysa ner tillagade kalkonfiler? Vi köpte fryst kalkonfile och tinade upp för att tillagas dagen efter. Tyvärr blev jag sjuk så kalkon middagen blev inställd och har nu massa filéer som jag vill bjuda på vid ett annat tillfälle.
Tar tacksamt emot bästa tipsen.

️ Skrivet av Karin 2021-03-20 19:43

Varför rekommenderar du 65 grader för kalkonbröst när man måste upp i minst 70 grader pga risk för salmonella?

webmaster

Svar till Anita Skoglöf ️ Skrivet av Susanne 2017-01-29 00:04

Då har du kanske inte tillräckligt hög värme. Du måste även vänta tills smöret slutat bubbla och lägg sedan inte på för mycket kött på en gång. Ha gärna även köttet i rumstemperatur en stund innan du steker det så blir temperaturskillnaden mindre. Om man lägger på för mycket kött/för kallt kött i förhållande till värmen i stekpannan och smöret så kyls det ner för mycket och då blir köttet kokt istället för stekt. Det gäller alla sorters kött. Lycka till!

️ Skrivet av Anita Skoglöf 2017-01-28 11:04

När jag skivar o steker en kalkon filé -får jag ju ingen stek yta?! Trots smör o hög värme???