Kalkon
Kalkon är en stor fågel med ett magert kött som påminner om kyckling i både smak och konsistens. Hel kalkon är vanlig vid högtider, men kalkon säljs också som filé och andra styckdetaljer året runt.
Recept med Kalkon
Näringsvärden
En hel minikalkon (vilket är det man vanligtvis hittar i mataffären) väger oftast omkring 4–5 kg. Den kan tillagas hel eller delas i halvor för kortare tillagningstid.
Kalkonköttet påminner om kycklingkött både till smak och utseende.
Kalkonen kan stekas hel i ugnen men eftersom den är så stor kan det vara bra att dela upp den i halvor.
Kalkonköttet kan sedan serveras med t.ex. ris eller potatis och sås eller t.ex. i tunnbröd med grönsaker.
Tillagning
För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.
Innertemperatur
För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.
Rekommenderad innertemperatur för kalkon:
- Well done (genomstekt): 72-75°C
Tillagningstips
Rekommenderad ugnstemperatur är ca 150-175°C men det går också att välja en lägre temperatur. Tillaga sedan till angiven innertemperatur.
Generellt gäller:
- Lägre ugnsvärme (och därmed längre tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger saftigare kött.
- Högre ugnsvärme (och därmed kortare tid i ugnen för att uppnå rätt innertemperatur) ger torrare kött.
Låt gärna kalkonen vila 15–20 minuter innan den skärs upp så blir köttet saftigare.
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Innehållsinformation
Laktos: Innehåller inte laktos
Gluten: Innehåller inte gluten
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per 100 gram kalkon.
| Energi: | 115 kcal |
|---|---|
| Fett: | 3 g |
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 22 g |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Engelskt namn:
turkeyFinns i affären:
Hel kalkon säljs oftast kring högtider. Kalkonfilé och andra styckdetaljer finns ofta året runt i välsorterade butiker.Hållbarhet och förvaring:
Färsk kalkon förvaras i kylskåp och följer sista förbrukningsdag på förpackningen. Fryst kalkon förvaras i frysen enligt förpackningens anvisningar. Tina helst i kylskåp. En hel kalkon kan behöva 1–2 dygn för att tina helt beroende på storlek. Lägg den frysta kalkonen på ett fat eller i en form under upptiningen så att eventuell köttsaft inte rinner ut i kylskåpet.Ersätt med:
Kyckling eller större kycklingdetaljer. Anpassa tillagningstiden efter storlek och styckdetalj.
