Rabarbermuffins

Mycket goda och enkla rabarbermuffins.

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Mycket goda och enkla rabarbermuffins med vanilj och kardemumma.

Tid: 35 minuter varav 15 minuter i ugnen

20 st muffins (normalstora, ej amerikanska)

Ingredienser:

Muffinssmet:

150 g smör
2 dl strösocker
3 st ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kardemumma
2.5 dl vetemjöl

Rabarber:

ca 150 g (3-4 dl) rabarber
0.5 msk vetemjöl
ev. 2 msk strösocker

Utrustning du behöver:

elvisp
20 st bakformar

Gör så här:

Skär upp smöret och lägg i en bunke. Häll på sockret och låt stå framme i rumstemperatur en stund så att smöret blir mjukt.

Sätt ugnen på 200°C. Vispa smör och socker med elvisp till en jämn smet.

Tillsätt äggen, ett i taget och vispa med elvisp ca 5 sek för varje ägg till en fluffig smet.

Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kardemumma och vispa till en jämn smet, ca 5 sek med elvisp.

Tillsätt vetemjölet och vispa till en jämn smet, ca 5 sek med elvisp.

Skala rabarbern och skär i små bitar, ca 1 cm. Strö över mjölet och om rabarbern är extra syrlig (oftast på försommaren) så kan man även strö på socker och blanda runt så det fastnar på rabarbern. Tar man socker kan det vara lättare att blanda runt i en skål.

Tillsätt rabarbern och blanda ihop med smeten. Använd en sked eller lägsta hastighet på elvispen.

Klicka ut smeten i bakformar.

Grädda mitt i ugnen i 200°C i ca 15 minuter. Låt svalna under bakhandduk.

1. Mät upp smör och socker och låt stå framme en stund så att smöret blir mjukt. 2. Vispa smör och socker med elvisp till en jämn smet. 3. Tillsätt äggen, ett i taget.

4. Vispa med elvisp ca 5 sek för varje ägg till en fluffig smet. 5 Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. 6. Vispa till en jämn smet, ca 5 sek med elvisp.

7. Tillsätt vetemjöl. 8. Blanda till en jämn smet med elvisp ca 5 sek. 9. Skala och skär rabarbern i ca 1 cm stora bitar.

10. Strö på mjöl och ev. socker och blanda runt så att det fastnar på rabarbern. Man kan lägga det i en skål och röra runt om man vill. 11. Tillsätt rabarbern till smeten. 12. Rör runt med en sked eller elvisp på lägsta hastighet.

13. Klicka ut smeten i bakformarna. 14. Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter. 15. De färdiggräddade muffinsarna.

Tips för att undvika tillsatser:

Fritt från tillsatser om du använder riktigt smör.

Hållbarhet och förvaring:

Muffinsarna går bra att frysa och håller sig minst 3 månader i frysen.

Diskussion och synpunkter om Rabarbermuffins

Läs och skriv kommentarer

De nyaste posterna

webmaster

Svar till Karin Thulin

Ja det går nog bra både med potatismjöl och vetemjöl, det fyller ju samma funktion - att suga upp vätskan från rabarbern så att inte muffinsarna blir blöta och kladdiga. Om den frusna rabarbern är väldigt blöt så kan du ta lite mera potatismjöl.

Skrivet av Susanne 2011-08-11 22:59

Hej..Jag undrar om jag kan ta lite potatismjöl och socker istället för vetemjöl och socker, om rabarberna varit frusna?

Skrivet av Karin Thulin 2011-08-09 15:02

Mmm, de ser jättegoda ut och sådana VILL jag ha, men jag har faktiskt aldrig sett rabarber här i Grekland! Mycket underligt, måste undersökas...kan ju plantera själv kanske.

Skrivet av Eva i Aten 2010-12-13 11:58