Fläskkött Spareribs - Tunna revbensspjäll

Spareribs - Tunna revbensspjäll

Recept med Spareribs - Tunna revbensspjäll
Näringsvärden

Spareribs är tunna revbensspjäll till skillnad från tjocka revbensspjäll. Både tjocka och tunna revbensspjäll är en styckdel av bröstkorgen på gris. Tjocka revbensspjäll är de främre revbenen och tunna revbensspjäll de bakre revbenen.

Spareribs är goda att ugnssteka eller grilla. Strö på en kryddblanding eller pensla på barbecuesås och stek i ugn eller grilla 15-25 minuter per sida, läs hela receptet. Vänd och krydda även på andra sidan.

Beräkna ca 300 g revbensspjäll per portion (otillagad vikt).

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för tunna revbensspjäll:

Well done (genomstekt): 70°C

För extra möra revbensspjäll kan de tillagas längre. Se tillagningstips nedan.

Tillagningstips

Krydda köttet.

Rekommenderad ugnstemperatur är 175°C. Tillaga revbensspjällen i mitten av ugnen.

Vänd revbensspjällen efter ca 20 minuter och tillaga till en innertemperatur på minst 70°C. Total tillagningstid brukar vara ca 30–50 minuter beroende på tjocklek.

Om du vill ha extra möra revbensspjäll kan de istället tillagas längre tid på låg ugnstemperatur, cirka 125–150°C i mitten av ugnen. Då fortsätter man vanligtvis till en innertemperatur på omkring 85–90°C, vilket gör att bindväven bryts ner och köttet blir mycket mörare och lossnar lättare från benen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Innehållsinformation

Laktos: Innehåller inte laktos

Gluten: Innehåller inte gluten

Vegetariskt: Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram tunna revbensspjäll.

Energi:	193 kcal
Fett:	14 g
Kolhydrater:	0 g
Protein:	18 g
Fibrer:	0 g

Tips och info

Engelskt namn:

Spareribs

Finns i affären:

I köttdisken.

Pris:

ca 80 kr/kg

Köptips:

Passa på att köpa när det är nedsatt pris i affären. Ca 50% av vikten på tunna revbensspjäll är ben, vilket kan vara bra att veta om man vill jämföra köttpriser.

Ersätt med:

Tjocka revbensspjäll, fläskben.