Fläskkött Revbensspjäll

Revbensspjäll

Revbensspjäll kan vara tunna eller tjocka och kommer från grisens bröstkorg. Om det bara står revbensspjäll så avses de tjocka revbensspjällen i recepten på recepten.se.

De tjocka spjällen har mera fett som smälter under stekning vilket gör köttet saftigt och gott. Tunna revbensspjäll har mindre kött men också kortare tillagningstid.

Revbensspjäll kan stekas i stekpanna eller i ugn. Revbensspjäll kan även grillas men då kan det vara bra att förkoka spjällen före grillningen för att förkorta grilltiden.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för revbensspjäll:

Well done (genomstekt): 70°C

För extra möra revbensspjäll kan de tillagas längre. Se tillagningstips nedan.

Tillagningstips

Krydda köttet.

Rekommenderad ugnstemperatur är 175°C. Tillaga revbensspjällen i mitten av ugnen.

Vänd revbensspjällen efter ca 45 minuter och tillaga till en innertemperatur på minst 70°C. Total tillagningstid brukar vara ca 1,5 timmar beroende på tjocklek.

Om du vill ha extra möra revbensspjäll kan de istället tillagas längre tid på låg ugnstemperatur, cirka 125–150°C i mitten av ugnen. Då fortsätter man vanligtvis till en innertemperatur på omkring 85–90°C, vilket gör att bindväven bryts ner och köttet blir mycket mörare och lossnar lättare från benen.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.