Recepten.se – Recept Charkprodukter Rimmad skinka

Rimmad skinka

rimmad skinka
Rimmad skinka med svål och nät.
Skriv ut   Mejla

Rimmad skinka är skinka från gris som rimmats i saltlake (vatten, salt, socker och salpeter).

Salpeter ger skinkan dess rosa-röda färg.

Rimmad skinka kan kokas eller ugnsbakas.

Efter ugnsbakning eller kokning kan man griljera skinkan med senap för klassisk svensk julskinka.

Rimmad skinka kan även köpas färdigkokt.

Julskinka och helgskinka

Under julen säljs rimmad skinka under namnet julskinka och under andra årstider under namnet helgskinka.

Tillagning

För att lyckas perfekt med tillagningen är mitt bästa tips att använda termometer.

Innertemperatur

För att veta när köttbiten är lagom stekt, stoppa in en kött-termometer eller digital termometer med spetsens mitt i köttbitens mitt.

Rekommenderad innertemperatur för rimmad skinka:

  • Well done (genomstekt): 75°C

Tillagningstips

Köttet (i hel bit) kan generellt tillagas i ugn någonstans mellan låg temperatur 100-125°C upp till 200°C.

Köttet blir saftigare och godare ju lägre ugnstemperatur man har men det tar då också längre tid innan det blir klart.

Jag brukar själv oftast välja ugnstemperaturen 125°C (för både gris, nöt, lamm) eftersom köttet då blir saftigt och gott, utan att det tar evigheter innan det blir klart. Det tar då oftast några timmar för en köttbit på 1-2 kg.

Ugnsinställningarna är över- och undervärme. Placera köttbiten i nedre delen av ugnen.

Använd stektermometer och ta ut köttet när önskad innertemperatur uppnåtts.

Låt gärna steken vila 10–15 minuter före uppskärning. Då hinner temperaturen jämna ut sig och mindre köttsaft rinner ut när du skär upp steken.

Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.

Kökshjälpen appikon
Stektemperaturer direkt i mobilen
Med Kökshjälpen hittar du snabbt rätt innertemperatur för kött, fisk och fågel.
Innertemperaturer · Tillagningstips · Måttomvandling

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Nej

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram rimmad skinka.

Energi: 108 kcal
Fett: 3 g
Kolhydrater: 0 g
Protein: 20.1 g
Fibrer: 0 g

Tips och info

Finns i affären:

Rimmad skinka finns i köttdisken.

Hållbarhet och förvaring:

Rimmad skinka håller sig ca 1 vecka i kylskåp och ca 1 månad i frysen.

Ersätt med:

Kassler (kassler är dock rökt och färdiglagad).

Kommentarer

Skriv en kommentar
  1
️ Skrivet av Mona
Har ni recept för krock potten också?
  1