Start > Ingrediens > Ättikssprit, Ättika

Ättikssprit, Ättika

Ättika eller ättikssprit används som krydda i olika recept och som ingrediens i dressingar och såser när man vill ha syrlig smak. Ättika används ofta till olika inläggningar eftersom ättika har konserverande egenskaper som att den håller mögel och bakterier borta.

Ättika finns att köpa med olika styrkor så det är viktigt att använda rätt styrka. I recepten på recepten.se är det ättikssprit 12% som används, vilken är den vanligaste sorten och den som ofta avses när inget står angivet även i andra recept än våra recept.

Ättikor med olika styrkor

Nedan listas de ättikor som brukar finnas i affären.

Man kan alltid späda en starkare ättika med vatten för att få en svagare sort. T.ex. om du ska ha 2 dl inläggninsättika så tar du 1 dl ättikssprit och 1 dl vatten. Eller 0,5 dl ren ättika och 1,5 dl vatten.

Absolut ren ättika (24%)

Mycket skarp. Kan används som rengöringsmedel. I matlagning används den alltid utspädd.

Ättika, ättikssprit (12%)

Den vanligaste sorten och den som ofta avses när inget står angivet i recept.

Inläggningsättika (6%)

Används för inläggningar.

Matättika(3%)

Används i dressingar.

Grader

I en del äldre recept där lite större mängder ättika ingår används måttet grader.

1 grad motsvarar ungefär:

1 dl ättikssprit (12%)
eller 0,5 dl ren ättika (24%)

Rena bestick med ättika

Ättika kan användas för att putsa rostfria bestick. Fukta en handduk med ren ättika och putsa besticken. Torka av med en torr handduk.

Innehållsinformation

grön flagga Tillsatsfritt: Ja

grön flagga Laktosfritt: Ja

grön flagga Glutenfritt: Ja

grön flagga Vegetariskt: Ja

Tips och info

Storbritaniens flagga Engelskt namn:

white distilled vinegar

Hitta Finns i affären:

Brukar finnas i närheten av oljor och vinäger.

Tummen upp GI tips:

Ättika är surt och har lågt GI.

Datum Hållbarhet och förvaring:

Ättika håller sig i många år.

Byt ut Ersätt med:

Vinäger kan fungera ibland.

Kommentarer

Skriv en kommentar

Skrivet av Mats 2018-02-10 16:08

Testa gärna sötsur dillsås till stekt makrill och färskpotatis när sommaren kommer. Jättegott!

Efter makrillstekning, gör en vanlig brunsås + 2 msk socker + 2 msk 12% ättiksprit + en näve (1-2 dl) grovhackad dill. Låt det puttra 5 min. Bon apetit!!

webmaster

Svar till Eva penna

Skrivet av Susanne 2017-12-23 03:51

Vad är det för recept? Är nog lättare att gissa rätt utifrån hur receptet ser ut. Men annars gissar jag på 5%.

Skrivet av Eva 2017-12-22 09:42

Hej!
Jag undrar: om det står i ett gammalt recept på senap att det ska vara 1 msk utspädd ättika, vilken procent ska jag tro att det är?
//Eva

webmaster

Svar till Lennart Nilsson penna

Skrivet av Susanne 2017-12-22 03:48

Nu gissar jag bara, jag är ingen expert på detta. Kanske ta ut sillen och låta den ligga i bara kallt vatten något dygn? Testa och se om smaken blivit bättre? Sedan att späda ut inläggningen med vatten också och lägga tillbaka sillen där.

Skrivet av Lennart Nilsson 2017-12-21 14:19

Hej! Jag råkade blanda 24% ättika i sillinläggningen (1dl). Sillen tog mycket ättikssmak. Hur gör jag för att neutralisera ättikan?

webmaster

Svar till Amel penna

Skrivet av Susanne 2016-12-20 14:08

Rent matematiskt så borde du ta 33% mer ättika för att komma upp i 12% och minska vattenmängden motsvarande. Grunden är 1 dl ättika (12%), 2 dl strösocker och 3 dl vatten. Så det borde bli 1,33 dl ättika, 2 dl strösocker och 2,67 dl vatten antar jag, rent matematiskt. Rätta mig gärna om jag har fel.

Skrivet av Amel 2016-12-20 12:10

Hej och tack för en fin blogg. Vad blir 1-2-3 lag med 9% ättika? En mer matematisk fråga kanske

webmaster

Svar till Carina Ohlsson penna

Skrivet av Susanne 2015-07-27 17:05

Hej Carina! Ja om lagen är het blir ju sillen kokt och det ska den inte bli. Låt lagen kallna innan du häller den över sillen.

Skrivet av Carina Ohlsson 2015-07-27 12:32

Hej Susanne! Har en fråga till dig om ättiksinläggning. Senaste inläggningen av sill så blev sillen alldeles lös och mjuk. Kan orsaken vara att lagen var het när den hälldes över sillen? Den var fast och fin innan. Har aldrig varit med om detta tidigare och kommer inte ihåg om lagen varit så avkyld tidigare heller. Hälsningar Carina

Svar till susnet penna

Skrivet av Gunilla 2014-09-30 20:23

Tack för tipset.

Läs alla 16 kommentarer