Cayennepeppar

Cayennepeppar är en stark krydda som består av torkad och finmalen chili. Den används i små mängder för att ge hetta åt exempelvis grytor, såser, marinader och andra maträtter.

Recept med Cayennepeppar
Näringsvärden
Vikt-Volym

Cayennepeppar framställs av torkade och malda chilifrukter. Kryddan har en tydlig hetta och används i många olika typer av matlagning.

Cayennepeppar och cayennechili

Namnet cayennepeppar används både om den malda kryddan och om de chilifrukter som kryddan framställs av. Cayennechili är vanligtvis långsmal och röd när den är mogen.

Hettan kommer från ämnet capsaicin. Styrkan kan variera mellan olika chilifrukter och produkter, så cayennepeppar är bra att tillsätta lite i taget och smaka av.

Användning

Cayennepeppar passar när man vill ge maten hetta utan att tillsätta bitar av färsk chili. Den kan användas i exempelvis grytor, soppor, såser, marinader samt rätter med kött, fisk, skaldjur, ägg eller grönsaker.

Jag brukar använda cayennepeppar ganska försiktigt eftersom även en liten mängd kan ge mycket hetta. Det är enklare att tillsätta mer efterhand än att mildra en rätt som blivit för stark.

Innehållsinformation

Laktos:  Innehåller inte laktos

Gluten:  Innehåller inte gluten

Vegetariskt:  Ja

Näringsvärde

Dessa näringsvärden gäller per 100 gram cayennepeppar.

Energi:	376 kcal
Fett:	17 g (varav mättat fett: 3.3 g)
Kolhydrater:	29 g (varav sockerarter: 10.0 g)
Protein:	12 g
Fibrer:	27 g
Salt:	0.08 g

Tips och info