Recepten.se – Recept Tillbehör Ganache

Ganache

Ganache är en enkel chokladkräm som är ljuvligt god att använda till t.ex. garnering av tårtor eller som fyllning. Den enklaste formen av chokladganache använder man bara vispgrädde och choklad men jag tycker det blir ännu godare och bättre konsistens med en klick smör också.
ganache / chokladganache
Underbar chokladganache att använda till garnering eller fyllning till tårtor, kakor eller andra bakverk.
Skriv ut   Mejla
Tid: 10 minuter
Mängd: Lagom till en tårta med ca 10 bitar

Ingredienser:

Glutenfritt
Vegetariskt

Gör chokladganache så här:

  1. Mät upp grädden i en kastrull.

    Bryt eller skär chokladen i mindre bitar.

    Mät upp och skär smöret i mindre bitar.

    grädde i kastrull
    Grädde i kastrull.

  2. Koka upp grädden och tag bort kastrullen från värmen. Lägg direkt i chokladen.

    Låt chokladen ligga någon minut, börja sedan röra om sakta tills chokladen smälter och det blir en blank och fin smet.

    chokladbitar i varm grädde
    Chokladbitar i varm grädde.
    chokladganache
    Choklad och grädde blandat till en blank och fin smet.

  3. Tillsätt direkt smöret i mindre bitar och fortsätt röra om tills smöret smält och smeten är blank och fin.

    (Det är viktigt att inte vänta utan göra det direkt, är temperaturen för låg så smälter inte smöret. Skulle det inte smälta kan man alltid värma på kastrullen lite försiktigt så att det smälter.)

    smör tillsatt
    Smör tillsatt.

  4. Låt ganachen stå i rumstemperatur eller i kylskåp beroende på vilken konsistens du vill ha. Ju kallare den blir, desto fastare blir den. Förvara i kylskåp om du inte tänker använda den direkt.

    chokladganachen klar
    Chokladganachen klar.

Kategorier

Information och tips

Näringsvärden

Näringsvärde per portion (28 g): 140 kcal, 5 g kolhydrater, 12 g fett, 1 g protein

Tips & tricks

Chokladganache kan göra på flera olika sätt. I sin enklaste form använder man bara vispgrädde och choklad. Vill man ha en mjukare ganache så kan man ta lika mängd (vikt) choklad och vispgrädde, t.ex. 200 g choklad och 2 dl vispgrädde. Vill man ha en fastare ganache så tar man dubbelt så mycket choklad som grädde.

Hållbarhet och förvaring

Förvara ganachen i en lufttät burk i kylskåp. Den håller sig ca 1 vecka. Den går även bra att frysa i ca 3 månader.

Kommentarer och betyg

Skriv en kommentar
  1
️ Skrivet av Ana
Älskar denna fyllningen till mina tårtor med marängbotten, chokladkräm, hallon och grädde :) Riktigt mums och glutenfritt också. Undrar bara om jag kan använda ljuschoklad (har just denna hemma)? Eller om jag kan ha halv mörk och halv ljus bakchoklad?
️ Skrivet av Lennart Persson
Hej jag funderar att göra en smaksatt fyllning till praliner.
Jag hade tänkt använda en ganache som fyllning.

Pralin 1: Ska ha smak av Nyåkers pepparkakor. Där tänkte jag använda Nyåkers peppakakor som smaksättning.

Pralin 2 Ska ha smak av saffran

Pralin 3 Ska ha smak av polkagris, baserat på godis bitarna från Gränna.

Hur doserar jag och när ska jag ha i smakerna. Jag läste någon stans att man har smaksättningen i grädden som ska värmas till dom första bubblorna syns i grädden, sedan går man från plattan, är jag tätt på de då, Är det nu jag ska ha i smak sättningen?

Och hur mycket?
️ Skrivet av Cassidy
Jävligt god och enkel att göra! 😍
  1