| Tillbehör |

Svampstuvning

Mycket god svampstuvning med kantareller!

Dela:

facebook

twitter

Mejla

Skriv ut

Enkelt recept på svampstuvning. Gott på mackan, till ugnsomelett, till kött eller bara äta som det är.

Tid: 30 minuter

4 portioner

Ingredienser:

ca 400 g svamp färsk eller på burk t.ex. kantareller, champinjoner
2-3 msk smör
2.5 msk vetemjöl
1 dl grädde
2 dl mjölk
0.5 tsk salt
1 tsk soja
0.5 krm finmalen vitpeppar
ev. 2 st schalottenlökar

Vegetariskt

Gör så här:

Rensa svampen. Borsta av jord och skräp och skär av fula kanter. Med burkkonserverad svamp hälls spadet av.

Lägg svampen i en kastrull. Sätt på plattan på svag värme. Efter en stund börjar det fräsa, det är vattnet i svampen som börjar sippra ut.

Låt det fräsa vidare och rör om lite då och då, om det bränner fast på bottnen av kastrullen, sänk värmen och/eller tillsätt någon tesked olja, smör eller en matsked vatten.

När det fräst ett tag märker man att svamparnas volym blivit mycket mindre. Det beror på att vattnet sipprat ut.

När vätskan är nästan är borta, tillsätt smör och låt svampen steka ca 5 min.

Strö över vetemjöl. Häll på lite av grädden samtidigt som du vispar. När grädden börjar bli tjockare, vispa ner resten av grädden och mjölk. Tillsätt salt, soja och peppar samt ev. finhackad schalottenlök. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Smaka av med salt och peppar.

1. Borsta bort jord och skräp från svampen. Skär i mindre bitar 2. Lägg svampen i en kastrull och sätt på medellåg värme. Efter en stund börjar det fräsa när vätskan i svampen sipprar ut. Låt det mesta av vätskan koka bort. 3. Tillsätt fett och låt svampen steka till det knäpper i den och fettet klarnar, 5-10 minuter.

4. Strö över mjöl över svampen och rör om. 5. Späd under omrörning med grädde och sist mjölken. 6. Tillsätt salt, soja och peppar. Koka sedan på svag värme 10-15 minuter. Smaka av.

Serveringstips:

Gott att servera med köttbullar.

Tips:

För krämigare svampstuvning ta mera grädde och mindre mjölk. För mindre fett ta mera mjölk och mindre grädde.

GI Tips:

Svampstuvning har lågt GI.

LCHF Tips:

Svampstuvning är bra LCHF-mat.

Tips för att undvika tillsatser:

Fritt från tillsatser om du använder äkta vispgrädde! Grädde med lägre fetthalt innehåller tillsatser så undvik det! Vill du ha mindre fett så ta istället mera mjölk och mindre grädde.